食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？以下“金衣鲜肉玉子豆腐”由小编为大家收集整理，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
玉子豆腐又名日本豆腐、内酯豆腐，不含豆类成份，以鸡蛋为主要原料，滑而鲜嫩，Q弹软糯。淋高汤酸甜茄汁，入口别有滋味。
材料：
主料：豆腐皮8张，猪肉200克，
辅料：豆腐1条，葱适量，姜适量，高汤50毫升，味霖半汤匙，食盐4克，香油1汤匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，白糖1小撮，番茄酱3汤匙，蚝油半汤匙，
金衣鲜肉玉子豆腐的做法步骤：
1. 准备所需原材料（豆腐皮提前6分钟浸泡在冷水中）
2. 猪肉碎中加入调料盐、香油、鲜酱油、料酒、蚝油、味霖、糖与切碎的葱姜末
3. 搅打上劲备用
4. 豆腐皮沥干水，略微剪切，取八张20*30cm左右的长方形，吸干表面水分
5. 玉子豆腐切长条形的8小块
6. 铺平豆腐皮，摆一层猪肉糜，放玉子豆腐
7. 从摆放馅料的一端慢慢卷起至尾处
8. 左右两侧向上按压收口，用牙签固定
9. 依次做好，摆放
10. 锅内油温烧至五六成热，放入包裹好的鲜肉玉子豆腐慢火依次炸熟（约5分钟左右）
11. 油温再次烧至八成热，放入鲜肉玉子豆腐复炸（约20-30秒），取出控油摆盘
12. 番茄膏与高汤煮沸，慢火煮至略微浓稠，淋在鲜肉玉子豆腐上即可
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脆皮玉子豆腐
食材明细：
主料：：自制日本豆腐300g，
辅料：：番茄酱40g，白醋10g，白糖20g，玉米淀粉20g，面粉10g，鸡蛋1个，
脆皮玉子豆腐的做法步骤：
1.食材备好。
2.蛋液加入淀粉和面粉调成稀糊状。
3.给豆腐裹上一层糊。
4.放入热油里炸成金黄色捞出。
5.番茄酱，白醋，白糖即水淀粉一起调成糖醋汁。
6.另起锅倒入调好的糖醋汁烧开烧至粘稠。
7.放入炸好的豆腐翻炒裹上糖醋汁就好了。
8.酸甜开胃的日本豆腐。
----脆皮玉子豆腐----
食材明细：
主料：：玉子豆腐适量，番茄沙司适量，玉米淀粉适量，
----脆皮玉子豆腐----的做法步骤：
1.玉子豆腐从中间切开，再切成小块
2.均匀的裹上玉米淀粉。
3.锅中放油烧至八成热，放入玉子豆腐。
4.炸至两面金黄捞起沥油。
5.另起锅放少许油烧热，倒入一勺番茄沙司。
6.淋入水淀粉炒匀，把炒好的酱淋到玉子豆腐上面即可。
金衣排骨
食材明细：
猪排骨(大排)500克，草鱼500克，鸡蛋250克，鸡蛋清80克，淀粉(豌豆)200克，八角6克，花椒6克，盐71克，料酒20克，味精5克，香油2克，大葱20克
金衣排骨的做法步骤：
1.斩条:将排骨肋条斩成宽2厘米、长8厘米的排骨条共22根。
2.腌制:蒸熟加盐、味精、料酒、八角、花椒、葱结（洗净打结）拌匀，腌10分钟，入笼蒸至熟烂，取出晾凉。
3.搅鱼糊:将鱼茸（将鲜鱼肉、猪肥肉斩成茸泥，放入容器内，加料酒10克，精盐 1克、蛋清、清汤50克，香油调匀）加水、淀粉、盐、味精、鸡蛋用劲搅匀成鱼糊，干稀适度。
4.粘糊、油炸:锅烧热，下入食油烧至五成热，将每根排骨粘上鱼糊，逐条下入油锅炸至内外熟透，待色呈深黄时即捞起。
5.烩制：另用汤加盐、味精、料酒、胡椒粉调匀，将炸好的排骨放置汤内，中火烩至入味松软时，即可装盘上席食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄玉子豆腐
食材明细：
主料：：玉子豆腐三个，
辅料：：番茄酱两勺，意面番茄酱一勺，白糖两勺，白醋一小勺，盐少许，干淀粉适量，
番茄玉子豆腐的做法步骤：
1.备好食材。
2.先调个碗汁:意面番茄酱两勺，番茄酱两勺，白糖两勺，白醋一勺，干淀粉一勺，盐少许，调匀备用
3.把玉子豆腐切成一厘米厚的小圆段
4.两面裹上干淀粉备用
5.锅里放多一点油，把粘有淀粉的玉子豆腐煎炸至两面金黄，要用最小火，否则会糊锅，要有耐心哦
6.煎炸好的玉子豆腐
7.锅中留底油，把碗汁倒进去，小心搅拌，让汤汁变得粘稠
8.汤汁粘稠后倒入玉子豆腐，颠勺，颠至均匀
9.这样就好啦。
10.出锅，装盘。
小贴士：
因为豆腐上裹的干淀粉，所以，一定要小火，否则，肯定会糊锅。
蒜苗烧玉子豆腐
食材明细：
主料：：玉子豆腐4棵，蒜苗1棵，
辅料：：番茄酱2勺，生抽2勺，
蒜苗烧玉子豆腐的做法步骤：
1.玉子豆腐切成厚片
2.蒜苗切斜段
3.豆腐粘上玉米淀粉
4.油锅烧热，豆腐下锅煎到夹起不易碎的状态即可
5.锅里重新烧热油，放两饭勺番茄酱进去
6.蒜苗下锅
7.调入生抽，少量水，一点点盐
8.煎好的豆腐下锅，水淀粉勾芡，淋入香油炒匀
9.OK
玉子豆腐烩香菇
食材明细：
主料：：日本豆腐3条，香菇适量，山药适量，葱蒜适量，
辅料：：蚝油1大勺，生抽1勺，料酒1勺，
玉子豆腐烩香菇的做法步骤：
1.准备食材：玉子豆腐、香菇掰碎、山药切圆片、葱蒜切末。
2.如何切玉子豆腐，先用热水烫一下，然后中间切开，轻松取出。（网上搜图，忘记拍照）
3.热油，把玉子豆腐两面煎熟。（也可以蘸鸡蛋煎)，小心不要弄碎哦。
4.煎好盛盘。
5.另起锅，热油，放葱蒜爆锅。
6.放香菇和山药，放料酒、蚝油和生抽煸炒。
7.放一点水。放山药的目的就是不用放水淀粉了。适合家里有糖尿病的人。
8.收收汤倒在玉子豆腐上面即可。
小贴士：
❤鑫姐叨叨叨
❤因为这个菜里有放蚝油，蚝油我放的比较多，所以够咸，就不用放盐了，做的时候自尝尝汤，淡了就放盐。
❤放了山药就不用勾芡了，浓度就已经够了，如果不放山药需要用水淀粉勾芡一下，如果水放多了不够浓度也需要用水淀粉勾芡一下。
玉子豆腐蒸虾
食材明细：
主料：：玉子豆腐3个，虾10个，青豆少许，
辅料：：淀粉少许，
玉子豆腐蒸虾的做法步骤：
1.超市买的冰蔬菜粒。把青豆挑出来。
2.虾也洗净，用冰的虾仁也可以。
3.将水烧开，倒入青豆与虾，稍微煮一会就关火。
4.捞出虾剥去头与外壳，注意尾部的壳不要剥去，保持好形状让菜肴造型完善。
5.剥好的虾。
6.玉子豆腐从包装上的线切开。把头与尾切掉一些，切成厚的块状。平铺于盘中。豆腐很容易碎，做时动作要轻轻的。
7.把剥好的虾铺平豆腐上，中间放上煮好的青豆丁。
8.锅里水烧开铺于垫子上，把盘子里放入，隔水蒸十分五分钟。
9.另一碗里放于酱油生粉倒些水拌好，锅里油烧热。倒入水淀粉烧开，淋汁于玉子豆腐虾上。
小贴士：
如没有冰青豆就用新鲜青豆，也可以不放。味精清淡，适合于请朋友的家宴。
玉子虾仁蒸豆腐
玉子虾仁蒸豆腐健康蒸菜简单做
材料：玉子豆腐2只，虾仁8只，胡萝卜1段，火腿1片；
调料：盐1茶匙，淀粉1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。
玉子虾仁蒸豆腐的做法
1、准备原材料
2、胡萝卜洗净用圆饼干模具卡出一段胡萝卜。
3、然后把胡萝卜切片。
4、两只玉子豆腐一切两段，除去包装皮，平均分成8段。
5、虾去虾头剥去皮挑去虾线。
6、萝卜片三个一组摆入盘中。
7、豆腐段摆到萝卜片上。
8、豆腐顶端放上一直虾仁放入蒸锅，开锅蒸8分钟左右。
9、火腿、香菜切沫。
10、淀粉加入容器用半碗清水调拌均匀。
11、锅预热加入食用油稍许，下入火腿沫炒均，倒入湿淀粉搅拌均匀淀粉变透明状，最后加香菜沫、盐、点入香油翻炒均匀。
12、勾芡汁浇入蒸好的豆腐虾仁上。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
橙汁菊花玉子豆腐
玉子豆腐、橙子、柠檬备好。.玉子豆腐去包装，一分为四。取中间两部分切成菊花刀(十字交叉)。
材料：
主料：橙2个，豆腐3条，
辅料：菊花适量，柠檬适量，
橙汁菊花玉子豆腐的做法步骤：
1. 玉子豆腐、橙子、柠檬备好。.玉子豆腐去包装，一分为四。取中间两部分切成菊花刀(十字交叉)。
2. 切好后摆入盘中(切好一个摆一个)。.铁锅内下油烧至油温5成热时(冒泡)，把切好菊花刀的豆腐放入油锅里。.炸至底部定型时，用筷子把菊花豆腐向外慢慢拨散，形成菊花状。
3. 把炸好的菊花豆腐放入碟中，摆好形状。.橙子去皮去白膜，用手捏碎，淋入柠檬汁拌匀备好。.把橙汁放入锅内，撒入适量白糖。.煮至微起泡即可，然后把橙汁淋在菊花玉子豆腐上。
茄汁玉子豆腐
食材明细：
主料：：玉子豆腐适量，
辅料：：淀粉适量，鸡蛋一个，
配料：：番茄酱适量，食用油适量，
茄汁玉子豆腐的做法步骤：
1.用水冲洗包装 。完事中间刨开，挤出豆腐
2.豆腐切成，一厘米左右的厚度
3.准备一些干淀粉，一个鸡蛋，如图，各占一个小碗，不要放一起，把鸡蛋打散
4.再备一些番茄酱
5.起锅热油
6.夹一块豆腐，先在干淀粉里滚一下
7.接着放入蛋液里打个滚
8.放到锅里开煎
9.煎到两面金黄了盛出，放一边备用
10.锅里留少量底油，倒入番茄酱，炒一下
11.接着倒入，煎好的豆腐，翻炒，番茄酱均匀包裹在上面，就可以出锅了
12.豆腐本身是咸的，所以没有放盐，咸度是不是合适，自己可以尝一点豆腐，觉得不够咸，可以适当添加一些
感谢您阅读“97美食网”的《金衣鲜肉玉子豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了玉子豆腐专题，希望您能喜欢！