食材明细:
主料::玉木耳100g,香菜两颗,红辣椒10g,
辅料::味达美10g,枸杞20g,黑木耳10g,
玉木耳的做法步骤:
1.将玉木耳和黑木耳放到水里泡3小时左右
3.可根据个人口味放置香菜辣椒等
食材明细:
主料::糯米粉140克,水80克,抹茶粉10克,酥糖8个,植物油适量,黄油10克,
馅料::糯米粉适量,
玉汤圆的做法步骤:
1.将酥糖去皮捣碎。
2.加放黄油,植物油,糯米粉拌均匀成馅。
3.汤圆皮所需要的材料。
4.往糯米面中加入热水,和成软硬适中的面团。
5.将面团一分为二,其中一份加入抹茶粉揉均匀。
6.饧上十分钟。
7.将饧好的面团取出每种颜色分两分搓成长条。
8.将四根搓好的面扭起来,改刀成小剂子。整形后压成片,包上之前拌好的馅料团圆。
9.按这种方法包了几个,发现面团有些硬,且不方便整形出漂亮的纹路,索性将两种面团和在一起又加了一些水,轻揉后成团,不能揉太过,太过就没有花纹了。
10.揪一团包一个,呵呵,歪打正着,包出的汤圆挺漂亮。(成品图就是拍的这个)
11.这个汤圆是第一次包出来的。煮的也是,实际上后面包的更象是南阳的玉。只是绿色稍的色差,应该是抹茶粉量少的问题,回头再试。
12.烧水煮汤圆,可按下饺子的方法添两次冷水至汤圆浮起即可。可根据自己的口味道放入水果或者米酒。
小贴士:
米面团的可塑性及延展性都比较差,操作起来不是那么随意,面团宜软不宜硬,但也不能太软。就在这个汤圆做好后,看到了如静莲心的果酱汤圆,学会了一个窍门,把好和面团分出一小部分煮一下,之后再跟原来的面团揉在一起,这样延展性会好很多,准备试在做其它花式汤圆。
实验证明,步骤9的做法是最好的做玉汤圆的做法,下次还这样做,呵呵,这样做出来绿色多且纹路漂亮。
用澄粉做出的这款象形点心玉白菜,打从见到它就从心里喜爱。亭亭玉立,向玉白菜一样洁白翠绿喜人,主要是它的寓意好啊。过年的时候端上这道玉白菜,寓意着来年能够遇到百财,财源广进啊!
新年到恭喜发财!做好吃好看的玉白菜
主料:澄面60克、玉米淀粉15克、开水85毫升、猪肉馅80克、大虾馅20克、胡萝卜碎适量、猪油5克糯米饭半碗约100-150克
配料:盐少许、白糖1/2小勺、鲜味酱油1小勺、姜碎少许、胡椒粉少许、香葱碎少许、食用绿色素或菠菜汁适量胡萝卜片
玉白菜的做法
馅的做法
1、猪肉,虾仁剁成泥
2、糯米提前4小时侵泡后捞出放蒸锅里蒸熟
3、胡萝卜40克切碎,再切几片备用
4、炒锅放入少许的油,将猪肉馅放入煸炒至变色,放上虾肉、姜碎一起煸炒至熟
5、再将胡萝卜碎放入翻炒一下放上一小勺的鲜味酱油
6、加入少许的盐、撒上少许的白胡椒粉
7、最后将半碗糯米饭放入翻版均匀至入味
8、炒好的馅盛在碗里撒上少许的香葱碎备用
9、将炒好的馅均分成10份,由于比较粘,可以借助保鲜薄将其团成球状,便于后期的操作。
作皮的做法
1、将澄面和玉米淀粉放入大碗中,加入开水搅拌均匀。
2、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀搓光滑。
3、面团放入猪油,用手再次揉匀。
4、把面团分成2等份,其中一份加入绿色素,盖湿布饧10分钟。
玉白菜的做法
1、饧好的面团分别搓成等长的条,各分割成10个相等的剂子。
2、取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞。
3、放入搓圆的白色剂子。
4、双色剂子按扁,擀成饺子皮。
5、取一个皮中间放入一个馅料。
6、边先捏成五角形,再把五角形的边捏紧,逐步合拢将馅包严。
7、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺,再把每个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起,其余4个边依次做好。
8、最后再整形即可。
9、所有的白菜型饺子生坯都做好。
10、蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把玉白菜生坯放在胡萝卜片上。
11、加盖中火蒸5分钟即可。
美食小提示
1、澄面面团筋性很小,所以再包制的时候手法要轻,以免弄破饺子皮露馅。
2、蒸的时间不宜过长,否则成品容易开裂
3、配料的添加可随意,除了澄面皮的粮食一定的外,其余的或多或少对成品都没有影响。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
食材明细:
珍保玉笋罐头,1罐,青江菜,1/2斤,肉片,4两,红萝蔔,适量,葱,蒜,适量,太白粉,盐,适量。
玉笋煲的做法步骤:
(1)将青江菜洗净对切开,用热水加少许盐汆烫约6秒钟后立即捞起,放入冷水中,等凉后,沥干水份排入盘中备用。
(2)肉片加入太白粉及盐拌匀,略腌过备用。
(3)将炒菜锅加热,倒入少许油,随即把肉片放入,炒至半熟后,再加入蒜末、葱末、红萝蔔拌炒,最后再将珍保玉笋罐头倒入,翻炒均匀,等肉片全熟后,熄火盛起,排入青江菜中即成玉笋煲。
食材明细:
皮子:面粉16公斤,绵白糖2.5公斤,熟猪油2.6公斤,鸡蛋0.8公斤,水3公斤,鸡蛋液少许馅料:糕粉3.6公斤,生油0.7公斤,糖白膘丁8.5公斤,砂糖4.2公斤,芝麻1.75公斤,核桃仁1.25公斤,榄仁0.35公斤,瓜子仁0.35公斤,桔饼0.35公斤,杏仁0.7公斤,钱桔1.05公斤,糖冬瓜3.15公斤,糖玫瑰0.35公斤,椰丝1.4公斤,白酒0.2公斤,水2.75~3公斤。
玉馅酥的做法步骤:
1.拌料:皮、馅中的配料先分别拌制成团。皮料中的面粉应在最后加入,馅料中的果料都需加工切碎,糖白膘丁和白酒先行拌匀。
2.制坯:将皮、馅各分成小块,每只皮重31.5克,馅50克(烘熟后每只约65克)。在馅料包入饼皮以后,用木棍压薄成酥坯,直径约10厘米,并在面上涂一层蛋浆,入炉烘焙。
3.烘焙:烘焙9分钟后,出炉即将饼翻身,在饼底再涂一层蛋液,再入炉烘焙8分钟即成,炉温约200℃。
质量标准饼皮松脆,馅心软润,有各种果仁的香脆风味。
相信《玉饺》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了爆浆玉子烧专题,希望您能喜欢!