食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？经过收集并整理，小编为你呈上玉白菜，请继续阅读本文相关内容！
用澄粉做出的这款象形点心玉白菜，打从见到它就从心里喜爱。亭亭玉立，向玉白菜一样洁白翠绿喜人，主要是它的寓意好啊。过年的时候端上这道玉白菜，寓意着来年能够遇到百财，财源广进啊！
新年到恭喜发财！做好吃好看的玉白菜
主料：澄面60克、玉米淀粉15克、开水85毫升、猪肉馅80克、大虾馅20克、胡萝卜碎适量、猪油5克糯米饭半碗约100-150克
配料：盐少许、白糖1/2小勺、鲜味酱油1小勺、姜碎少许、胡椒粉少许、香葱碎少许、食用绿色素或菠菜汁适量胡萝卜片
玉白菜的做法
馅的做法
1、猪肉，虾仁剁成泥
2、糯米提前4小时侵泡后捞出放蒸锅里蒸熟
3、胡萝卜40克切碎，再切几片备用
4、炒锅放入少许的油，将猪肉馅放入煸炒至变色，放上虾肉、姜碎一起煸炒至熟
5、再将胡萝卜碎放入翻炒一下放上一小勺的鲜味酱油
6、加入少许的盐、撒上少许的白胡椒粉
7、最后将半碗糯米饭放入翻版均匀至入味
8、炒好的馅盛在碗里撒上少许的香葱碎备用
9、将炒好的馅均分成10份，由于比较粘，可以借助保鲜薄将其团成球状，便于后期的操作。
作皮的做法
1、将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀。
2、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀搓光滑。
3、面团放入猪油，用手再次揉匀。
4、把面团分成2等份，其中一份加入绿色素，盖湿布饧10分钟。
玉白菜的做法
1、饧好的面团分别搓成等长的条，各分割成10个相等的剂子。
2、取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞。
3、放入搓圆的白色剂子。
4、双色剂子按扁，擀成饺子皮。
5、取一个皮中间放入一个馅料。
6、边先捏成五角形，再把五角形的边捏紧，逐步合拢将馅包严。
7、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好。
8、最后再整形即可。
9、所有的白菜型饺子生坯都做好。
10、蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把玉白菜生坯放在胡萝卜片上。
11、加盖中火蒸5分钟即可。
美食小提示
1、澄面面团筋性很小，所以再包制的时候手法要轻，以免弄破饺子皮露馅。
2、蒸的时间不宜过长，否则成品容易开裂
3、配料的添加可随意，除了澄面皮的粮食一定的外，其余的或多或少对成品都没有影响。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
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虾仁玉白菜
食材明细：
主料：：玉白菜一棵，虾仁100克，
辅料：：黑木耳适量，
虾仁玉白菜的做法步骤：
1.准备原料
2.玉白菜洗净切好，虾仁解冻加入料酒拌匀，黑木耳泡发好
3.热锅放油，放入干红椒，姜丝，几粒花椒，炒香。加入虾仁，加生抽，香醋，胡椒粉，爆炒。炒熟后，盛出。
4.洗锅。热锅放油，放入玉白菜，黑木耳，翻炒
5.加入虾仁，加入盐，翻炒
6.加入少量鸡精，翻炒10下，关火，出锅。
玉木耳
食材明细：
主料：：玉木耳100g，香菜两颗，红辣椒10g，
辅料：：味达美10g，枸杞20g，黑木耳10g，
玉木耳的做法步骤：
1.将玉木耳和黑木耳放到水里泡3小时左右
3.可根据个人口味放置香菜辣椒等
玉饺
食材明细：
主料：：小芋头500克，地瓜粉300克，豆干100克，虾米10克，肉350克，
辅料：：盐20克，鸡精10克，
玉饺的做法步骤：
1.芋仔洗干净
2.煮熟的芋仔剥皮冷却
3.冷却后拍扁待用
4.豆干切丁
5.肉切丁
6.泡好的香菇切丁
7.下锅炒制熟
8.把地瓜粉压碎
9.压好的地瓜粉放入压好的芋仔中
10.搂成团
11.捏成三角下锅煮熟
玉汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉140克，水80克，抹茶粉10克，酥糖8个，植物油适量，黄油10克，
馅料：：糯米粉适量，
玉汤圆的做法步骤：
1.将酥糖去皮捣碎。
2.加放黄油，植物油，糯米粉拌均匀成馅。
3.汤圆皮所需要的材料。
4.往糯米面中加入热水，和成软硬适中的面团。
5.将面团一分为二，其中一份加入抹茶粉揉均匀。
6.饧上十分钟。
7.将饧好的面团取出每种颜色分两分搓成长条。
8.将四根搓好的面扭起来，改刀成小剂子。整形后压成片，包上之前拌好的馅料团圆。
9.按这种方法包了几个，发现面团有些硬，且不方便整形出漂亮的纹路，索性将两种面团和在一起又加了一些水，轻揉后成团，不能揉太过，太过就没有花纹了。
10.揪一团包一个，呵呵，歪打正着，包出的汤圆挺漂亮。（成品图就是拍的这个）
11.这个汤圆是第一次包出来的。煮的也是，实际上后面包的更象是南阳的玉。只是绿色稍的色差，应该是抹茶粉量少的问题，回头再试。
12.烧水煮汤圆，可按下饺子的方法添两次冷水至汤圆浮起即可。可根据自己的口味道放入水果或者米酒。
小贴士：
米面团的可塑性及延展性都比较差，操作起来不是那么随意，面团宜软不宜硬，但也不能太软。就在这个汤圆做好后，看到了如静莲心的果酱汤圆，学会了一个窍门，把好和面团分出一小部分煮一下，之后再跟原来的面团揉在一起，这样延展性会好很多，准备试在做其它花式汤圆。
实验证明，步骤9的做法是最好的做玉汤圆的做法，下次还这样做，呵呵，这样做出来绿色多且纹路漂亮。
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