有人说，生存的目的是为了能吃到美食，地方的差异，往往体现在美食上。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你的地方有哪些美食呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“任丘茄子饼”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料： 茄子 适量，
辅料： 面粉 适量， 植物油 适量，
调料： 味精 适量， 蒜 适量， 朝天椒 适量， 花椒粉 实力爱国，
任丘茄子饼的做法步骤：
1.将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。
2.将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。
3.素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。
菜品特色
鲜香酥软，佐餐佳肴。
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云南茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)1000克，辣椒(青、尖)100克，籼米粉(干、细)100克，盐5克，料酒10克，植物油20克
云南茄子的做法步骤：
1.将鲜茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚、4.5厘米长的条，晒至七八成干。
2.辣椒洗净，晾至七八成干。
3.将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟，放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸气，让茄子回潮，否则时间长了容易变酸，再洒上少许料酒拌匀，待凉备用。
4.将凉茄泥与切细的辣椒、米粉一起拌匀，装入双口罐中压实，这样，又香又辣的茄子便做成了。当天便可炒食。
5.食用时，将炒锅烧热，放入植物油，待油热后放入茄子煸炒，放少许水焖一下，水干后再翻炒数下即成。
酱茄子
食材明细：
圆茄子1000克，水发黄豆150克，大葱白100克。烹调油，酱油，料酒，盐，花椒，姜末，清汤均适量。
酱茄子的做法步骤：
1、茄子洗净去蒂，顶后代皮切成斜方块，黄豆洗净葱白洗净切成滚刀葱花共同待用。
2、不锈钢锅（盆）刷洗干净，黄豆垫入锅底，茄子放上边，加入姜米、酱油、盐及适量清汤，上大火烧开后用小火煮制熟透，翻抖均匀出锅，装入盘内，撇上葱花待加工。
3、炒勺上火，加入油，下入花椒，炸制煳透，捞出花椒、油出勺，浇淋茄子葱花上美化后即好。
功效：止痛杀虫，解毒健胃，活血消痈，通阳宣痹，止血安胎。
重点提示：1、茄子要选用鲜嫩，黄豆涨发要充分，茄子切制成型要均匀。2、煮制用火不可太旺，边煮制要边观察，煮熟要立即出锅，炸好花椒油要浇淋葱花上
麻酱茄子
食材明细：
茄子适量，芝麻酱20克，醋10克，香油10克，盐5克，大蒜(白皮)5克，味精2克
麻酱茄子的做法步骤：
1.将茄子去皮，切成4.5厘米长，0.6厘米粗的细小条，用淡盐水浸泡，除去茄褐色，捞出，蒸晾凉。
2.把芝麻酱边搅边加鲜汤，搅成稀糊状，加细盐、味精、醋、麻油及蒜泥（剁）调匀，浇在熟茄条上。
茄子泡菜
食材明细：
(1)茄子，6条，(2)韭菜(切段)，1把，葱(切段)，3支，大蒜(切末)，10粒，(1)盐，1/4杯，水，1又1/2杯，(2)辣椒粉，4大匙，醃咸虾，1又1/2大匙，糖，1大匙。
茄子泡菜的做法步骤：
(1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐醃约12小时后，加入水继续醃12小时，最后再将盐水滤掉备用。
(2)将材料(2)洗净后彻底沥乾水份并切好备用。
(3)将调味料(2)搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏醃浸约3～5天待其入味即可食用，约可保存1週。
酿茄子
食材明细：
茄子适量，羊肉(瘦)150克，料酒10克，酱油40克，味精2克，花生油60克，花椒10克，淀粉(玉米)25克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)20克
酿茄子的做法步骤：
1. 将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块，两面剞上花刀；
2. 瘦羊肉剁茸；
3. 葱、姜、蒜分别洗净切米；
4. 炒勺上火，放入花椒油30克烧热，放入肉末、葱米、姜米、蒜米煸炒；
5. 加入料酒、酱油、味精、白汤炒好，倒入碗内；
6. 将茄子放入热油锅中炸透呈金黄色，沥油后分成两份；
7. 将其中一份码放蒸碗内，将炒好的肉馅倒入；
8. 再将另一份茄子放在上面码严，上锅蒸透；
9. 将茄子碗取出扣在盘中，原汤倒在勺内上火，加入白汤、酱油、料酒、味精，用水淀粉勾芡，浇在茄子上；
10. 再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，浇在上面即可。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
东坡茄子
食材明细：
嫩茄子500克，猪肉馅100克，湿淀粉10克，色拉油750克，白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
东坡茄子的做法步骤：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
贴士：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
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