鸡米球

食材明细：

主料：：大米500g，

辅料：：火腿丁适量，胡萝卜丁适量，果酱适量，肉松适量，熟黑芝麻适量，

彩色米球的做法步骤：

1.把米用温水淘洗干净，米和水1:1比例，滴入2滴香油把米蒸熟。

2.米饭温热时，用保鲜袋把米饭包住，做成球状。

3.还可以手上涂油，把米饭放手上，中间放一粒提前焯好水的胡萝卜，包起，揉圆。

4.米球一定要揉结实。

5.把米球粘满肉松和熟黑芝麻。

6.可以把果酱放一边蘸食。

7.也可以把米球粘满果酱。孩子都喜欢。

小贴士：

用保鲜膜揉球比较方便。

食材明细：

白糯米3杯，紫糯米1杯，奶粉1大勺，椰粉2大勺，桂花干少许

紫米球的做法步骤：

1.白糯米和紫糯米需分别提前浸泡1小时

2.将白糯米与奶粉、椰粉混合，放入电饭煲，加入适量水煮熟

3.将紫糯米放入电饭煲，加入适量水煮熟

4.待白糯米温度降下来后，用保鲜袋取一小块整成球形

5.将白糯米团放到紫糯米中轻滚，使白糯米团均匀裹上一层紫米

6.全部紫米球做好后，即可装盘，撒少许桂花干做点缀

食材明细：

主料： 芒果 半只， 鸡腿 3个，

调料： 淡奶 1罐， 桂圆 若干， 西米 若干，

芒果鸡球的做法步骤：

1.原料一

2.原料二

3.芒果鸡球制作：
1、鸡腿去骨，切块，用少许盐拌匀，稍腌制一会儿；
2、芒果去皮去核，切成小块；
3、热锅，放油，放入腌好的鸡腿肉，中小火稍煎一会，翻面再煎一会，直至肉质收紧出香味，色变金黄，此时可再放一点盐和白胡椒粉调味；

4.4、沿着鸡肉淋一圈雀巢三花淡奶，轻轻翻炒，使鸡肉吸入奶汁；
5、熄火，加入芒果块，利用锅的余温，把芒果与鸡肉拌匀即可。

5.龙眼西米露：
1、锅烧开水，放入洗净的西米，不时搅拌，煮至周边透明而中间带白色，然后过滤出西米，换水再煮。如此反复三遍，最后把西米煮至全部透明，过滤掉水后，把西米捞起另装备用；

6.2、去壳去核的新鲜龙眼肉，加少许淡奶，用料理机打成汁，倒入杯中（可过滤一下去掉杂质，更清爽），用勺子把浮泡撇去，加入煮好的西米即可。
3、入冰箱冷藏一会儿，食用前再放几颗龙眼肉，清新清甜，一流享受！

食材明细：

去骨鸡腿1支，小黄瓜1/2条，红萝卜30公克，凤梨3片，青葱1支，红辣椒1条，姜6支，大蒜1粒，A.料酒1小匙，胡椒粉适量，酱油1小匙，太白粉1大匙，B.酸甜糖醋酱3/4杯

凤梨鸡球的做法步骤：

1.将去骨鸡腿洗净并沥干水份、去除鸡皮、切成2公分方块，备用。

2.小黄瓜、红萝卜，分别切滚刀块；凤梨切小块；青葱切小段，备用。

3.红辣椒、姜、大蒜分别切片，备用

4.将作法1的鸡腿块以调味料A腌约1小时，备用。

5.起一油锅，将油烧热至约40℃，将作法4的鸡腿块放入锅中以低油温过油炸约5分钟，捞起沥干，备用。

6.将作法2的小黄瓜块、红萝卜块及凤梨块一起放入沸水中烫熟，捞起并沥干水份，备用。

7.起一锅，放入2大匙油烧热后，加入作法2的青葱段、及作法3的材料爆香后，加入调味料B煮沸。

8.加入作法6的小黄瓜块、红萝卜块一起拌煮，再以太白粉水勾薄芡后，再放入作法6的凤梨块与作法5的鸡腿块一起拌匀，即完成。

食材明细：

菠萝半颗，鸡胸肉一片，红辣椒一条，面包糠适量，泰式甜辣酱适量，番茄酱适量，盐适量，鸡精少许

菠萝鸡球的做法步骤：

第1步鸡胸肉切块，剁成肉末（最好用手工，吃起来比较有弹性），加少少的地瓜粉、盐、鸡精、白胡椒等，用筷子将所有原料搅拌均匀备用。码好味的鸡肉蓉团成球，放入面包糠中滚一下，把面包糠将鸡肉蓉裹均匀。

第2步锅下油，中火炸至金黄色，途中不要一起翻动，等看到下面结皮成金黄后再给鸡球翻身，比较容易成型，不易破。炸好的鸡球先盛出，锅中多余的油取出一些，留少许油在锅内烧热，下鸡球再小番炒几下，下切好块的菠萝和红辣椒丁，快速翻炒几下。

第3步为保证鸡球的脆度和嫩度，另外菠萝也不宜多烧制，因此翻炒的过程时间要短，手要快。翻炒后赶紧下泰式甜辣酱和少许番茄酱，再翻炒几下后，下点水淀粉勾薄芡，同时也能多增加点酱汁。下少少的盐、鸡精稍调味后，出锅盛盘。