食材明细:
鲈鱼1500克,淀粉(蚕豆)4克,小葱5克,姜3克,盐4克,味精3克,白砂糖4克,黄酒10克,香油1克,植物油60克
香滑鲈鱼球的做法步骤:
1. 将鲈鱼宰杀治净,去皮起肉,顺着直纹切成长6 厘米、宽3 厘米、厚6 毫米的鲈鱼球,用精盐少量拌匀;
2. 旺火烧热炒锅,下油,烧至微沸,放入鲈鱼球泡油约半分钟至仅熟,用笊篱捞起;
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、葱,烹黄酒,加100毫升清水、味精、白糖、精盐,再放入鲈鱼球,用湿淀粉调稀勾芡,最后淋香油和植物油炒匀即上席。
小贴士:
1. 此菜讲究火候、油温;2. 因有过油炸制鱼球的过程,需准备植物油1000克。鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
鸡肉,盐,料酒,生粉,姜,蒜,葱。
鱼香碎滑鸡的做法步骤:
将鸡肉切碎,加盐、料酒、生粉浆好。另姜、蒜剁细,葱切花。碗中放入适量的酱油、胡椒、盐、味精、白糖、醋、高汤等调匀待用。炒锅中放油,大火下葱姜蒜炒香,然后下鸡肉炒熟,再将碗中调料倒入锅中,勾芡出锅,撒葱花,即成。
食材明细:
主料: 芒果 半只, 鸡腿 3个,
调料: 淡奶 1罐, 桂圆 若干, 西米 若干,
芒果鸡球的做法步骤:
1.原料一
2.原料二
3.芒果鸡球制作:
1、鸡腿去骨,切块,用少许盐拌匀,稍腌制一会儿;
2、芒果去皮去核,切成小块;
3、热锅,放油,放入腌好的鸡腿肉,中小火稍煎一会,翻面再煎一会,直至肉质收紧出香味,色变金黄,此时可再放一点盐和白胡椒粉调味;
4.4、沿着鸡肉淋一圈雀巢三花淡奶,轻轻翻炒,使鸡肉吸入奶汁;
5、熄火,加入芒果块,利用锅的余温,把芒果与鸡肉拌匀即可。
5.龙眼西米露:
1、锅烧开水,放入洗净的西米,不时搅拌,煮至周边透明而中间带白色,然后过滤出西米,换水再煮。如此反复三遍,最后把西米煮至全部透明,过滤掉水后,把西米捞起另装备用;
6.2、去壳去核的新鲜龙眼肉,加少许淡奶,用料理机打成汁,倒入杯中(可过滤一下去掉杂质,更清爽),用勺子把浮泡撇去,加入煮好的西米即可。
3、入冰箱冷藏一会儿,食用前再放几颗龙眼肉,清新清甜,一流享受!
食材明细:
鸡胸脯肉300克,洋葱(白皮)110克,大葱10克,姜2克,大蒜(白皮)3克,豆豉40克,植物油50克,味精4克,酱油15克,芡粉10克,玉米面(黄)5克,蚝油10克,白砂糖5克,盐2克
罗定鸡球的做法步骤:
1. 鸡肉切成5厘米*0.5厘米的块状,加味精2克、酱油10克、生粉10克、玉米粉抓拌均匀,腌渍四五分钟,备用;洋葱头稍拍;葱切段;蒜头切碎。
2. 炒锅烧热,倒入50克油以大火烧开后,放入洋葱,转中火炸至四五分熟,加鸡块摊于锅中,再加葱、蒜头、姜、豆豉炒4分钟,然后加盐2克、味精2克、酱油5克,蚝油10克,糖5克,清水3克,盖锅以慢火焖5分钟,即做成这道带有豆豉香的佳肴。
小贴士:
1.为使豆豉更加味美,可将豆豉加上少许糖和油一起搅拌,蒸1小时后使用。
食材明细:
嫩鸡肉(275克),水发冬菇(20克),地栗粉(5克),白糖(少许),黄酒(少
许),味精(少许),姜片(少许),白酱油(少许),生油(少许)。
清蒸滑鸡的做法步骤:
一.将鸡肉切块,和地栗粉、白糖、白酱油、黄油、味精等调拌均匀,放在盘内。
二.将冬菇切片,同姜片放在鸡块上面,用旺火蒸约十五分钟可熟,不要蒸得过老,蒸熟后取出,将生油烧热,浇上即好。
食材明细:
主料: 鸡肉 1只,
调料: 食盐 1小勺, 酱油 1小勺, 调和油 1小勺, 子姜 适量,
蒸滑鸡的做法步骤:
1.因为天生胆小,不敢看杀鸡的过程,只有拎出去外面出三块钱让卖鸡的帮手杀好。
拿回来,洗干净。沥干水。
鸡肝和鸡肾是要的。
鸡肠和鸡心都扔掉。不喜欢吃。
2.油,酱油,盐,子姜丝。
这道菜为了突出鲜味,用最简单的方法来烹饪。
虽然此菜做法不花翘,但重在美味。
3.把鸡剁好。倒入油,酱油,盐,子姜丝。
搅拌搅拌,腌半个钟。以便入味。
4.电磁炉调到最大火。
热水,隔水蒸二十五分钟。
5.一道美味的滑鸡出锅了。
感谢您阅读“97美食网”的《香滑鸡球》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣肉丝专题,希望您能喜欢!