“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“鸡米球”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
炸油适量，冷冻鸡米球1包，胡椒盐适量
鸡米球的做法步骤：
1、鸡米球放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡米球炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。
2、食用时可佐胡椒盐。
小贴士：
1、油炸时间切勿过久，否则会造成鸡米球过干不好吃。
2、由于鸡米球本身已使用调味料调味过了，所以不管直接食用或沾蕃茄酱或甜辣酱都很好吃。
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凤梨鸡球
食材明细：
去骨鸡腿1支，小黄瓜1/2条，红萝卜30公克，凤梨3片，青葱1支，红辣椒1条，姜6支，大蒜1粒，A.料酒1小匙，胡椒粉适量，酱油1小匙，太白粉1大匙，B.酸甜糖醋酱3/4杯
凤梨鸡球的做法步骤：
1.将去骨鸡腿洗净并沥干水份、去除鸡皮、切成2公分方块，备用。
2.小黄瓜、红萝卜，分别切滚刀块；凤梨切小块；青葱切小段，备用。
3.红辣椒、姜、大蒜分别切片，备用
4.将作法1的鸡腿块以调味料A腌约1小时，备用。
5.起一油锅，将油烧热至约40℃，将作法4的鸡腿块放入锅中以低油温过油炸约5分钟，捞起沥干，备用。
6.将作法2的小黄瓜块、红萝卜块及凤梨块一起放入沸水中烫熟，捞起并沥干水份，备用。
7.起一锅，放入2大匙油烧热后，加入作法2的青葱段、及作法3的材料爆香后，加入调味料B煮沸。
8.加入作法6的小黄瓜块、红萝卜块一起拌煮，再以太白粉水勾薄芡后，再放入作法6的凤梨块与作法5的鸡腿块一起拌匀，即完成。
菠萝鸡球
食材明细：
菠萝半颗，鸡胸肉一片，红辣椒一条，面包糠适量，泰式甜辣酱适量，番茄酱适量，盐适量，鸡精少许
菠萝鸡球的做法步骤：
第1步鸡胸肉切块，剁成肉末（最好用手工，吃起来比较有弹性），加少少的地瓜粉、盐、鸡精、白胡椒等，用筷子将所有原料搅拌均匀备用。码好味的鸡肉蓉团成球，放入面包糠中滚一下，把面包糠将鸡肉蓉裹均匀。
第2步锅下油，中火炸至金黄色，途中不要一起翻动，等看到下面结皮成金黄后再给鸡球翻身，比较容易成型，不易破。炸好的鸡球先盛出，锅中多余的油取出一些，留少许油在锅内烧热，下鸡球再小番炒几下，下切好块的菠萝和红辣椒丁，快速翻炒几下。
第3步为保证鸡球的脆度和嫩度，另外菠萝也不宜多烧制，因此翻炒的过程时间要短，手要快。翻炒后赶紧下泰式甜辣酱和少许番茄酱，再翻炒几下后，下点水淀粉勾薄芡，同时也能多增加点酱汁。下少少的盐、鸡精稍调味后，出锅盛盘。
柠檬鸡球
食材明细：
鸡腿300克，柠檬50克，洋葱(白皮)25克，胡萝卜25克，盐3克，白砂糖2克，料酒5克，香油5克，酱油3克，花生油20克，鸡精2克
柠檬鸡球的做法步骤：
1. 将柠檬洗净切开挤汁留用，皮切成块；
2. 胡萝卜洗净切成滚刀块；
3. 洋葱洗净切成菱形块；
4. 将鸡腿肉切成小块，放入器皿中加入料酒、酱油腌制20分钟入味；
5. 坐锅点火放油，油温七成热时，倒入鸡块炸至变色后捞出沥油，锅内留余油；
6. 油热后放入洋葱块、胡萝卜块、柠檬块、料酒、精盐、白糖、酱油、鸡肉块、少许高汤翻炒均匀；
7. 待汁浓时，倒入鸡精、香油，出锅前淋入柠檬汁即可。
小贴士：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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