食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的潮州虾仁馃肉，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：猪肉200克，鲜虾仁100克，马蹄100克，腐皮1张，
辅料：：香葱(取葱白）30-50克，姜10克，
配料：：五香粉适量，盐适量，面粉适量，
潮州虾仁馃肉的做法步骤：
1.猪肉必须选肥瘦相间，这样的口感才会更加丰富。
2.猪肉、马蹄、鲜虾仁切粒，葱白、姜切丝。
3.猪肉、马蹄、鲜虾仁、葱白、姜拌匀，加入五椒粉、盐及面粉。
4.已搅拌好的材料。
5.取1/2张腐皮裁成长方型，将适量馅料摆放到腐皮上面（左右适当留空）。
6.将馅料压实，整理成柱状。
7.轻轻卷起，腐皮接口处必须保留有2厘米左右重叠，多出的腐皮切掉，留下次使用。
8.分切成3-4厘米长的段。
9.取一炒锅烧热，下油烧至五、六成油温，下果肉慢火炸片刻，定型后翻面，炸至熟透后，捞起。转大火，油温加热至约9成热，放入半成品复炸，期间要不断翻动，避免炸糊了。
10.炸至金黄色，迅速捞起，沥干油分，摆盘。
小贴士：
1、腐皮（膜）很容易炸糊（焦），所以在油温控制方面，必须很小心，如果是第一次做，可以先炸几个试试。
2、如果一次吃不完，可以暂放冰箱中，下次食用时，加热（复炸）一下就可以了。
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香喷葱肉馃
食材明细：
主料：：豆腐干四块，猪肉200克，
辅料：：葱100克，香油适量，
配料：：酒适量，味极鲜酱油适量，老抽适量，盐适量，糖适量，
香喷葱肉馃的做法步骤：
1.第一步：和面，和一般和面没有区别，醒个二个小时，
第二步：馅料的准备：
1：豆腐干切粒状，装入大碗中，加少许盐，味极鲜酱油拌均
2：葱切细，等豆腐干拌好之后放入切碎的葱再拌均，放好
3：肉剁碎（注意一定要一些肥肉，比例最好是5：1），加少许盐，酒，老抽，味极鲜酱油，少许糖，拌均，再加入香油或者色拉油都可，拌匀待用。
（包好馃了才想起要拍照片，只能拍剩下的这一点了。）
2.第三步：做馃
等面醒好以后，切成四小份，取其中一小份，搓圆，放在案板上按平，用擀面杖擀成一圆形面皮，中间厚，周边薄。再放入肉馅，在后面放入豆腐干馅，从一边揪起然后封口
3.锅烧热放油，五成热时入馃，接着加入水，水超过馃高的二分之一，馃的上面再倒入色拉油，抹平，加入锅盖闷二分钟
4.等锅中水烧的差不多的时候，馃的上面再倒点色拉油抹平，翻身，加入水，继续闷。
5.锅中水烧的快干的时候，铲起装盘。
趁热吃，非常好吃哦。
清明馃
食材明细：
主料：：青适量，麻米适量，
辅料：：桂花适量，芝麻适量，笋肉雪里蕻馅适量，
配料：：糖适量，
清明馃的做法步骤：
1.做清明馃的青。
2.妈妈说是麻米，要煮熟。
3.煮好盛出，粉好香呢，这样就可以吃了呢。
4.这个是青的汁，和粉时候要用的。
5.青和粉要和好。
6.这个很费体力的，这是我和的。
7.一个个小剂子。
8.这叫花馃 里面是笋肉雪里蕻馅的。
9.这个就是没放青。
10.要擀一下的。
11.做个窝。
12.装馅。
13.包好。
14.不错吧。
15.这是甜馅，芝麻 糖 桂花。
16.做清明馃的印子。
17.这个年代很久的。
18.甜的做起来要很仔细的否则要露馅了。
19.要按好。。
20.从小我都做这个步骤。
21.按好就好看多了。
22.看着就想吃了。
23.中间特意放个甜的，这样熟了就知道了。
24.甜的呢。。。
25.葱肉的，特好吃。
26.雪菜肉的，可香了，里面的笋很嫩的，是爸爸挖来的，雪里蕻妈妈自己腌的，里面还放了腌肉，鲜。
豇豆馃
食材明细：
主料：：豇豆一小把，肉一小块，豆腐干半块，辣椒5、6个，
辅料：：盐适量，味精适量，
豇豆馃的做法步骤：
1.就剩这点材料了，将就着吧：（
2.所有材料切成小丁，肉用酒和酱油腌以下。
3.所有材料入油锅炒熟，建议不要炒得太熟，一方面呆会煎馃还要加热，另一方面炒至太熟会出水，这样就不好包了。
4.材料炒熟晾凉，凉了才好包馃。
5.晾凉的同时和面，饧40分钟。
6.开工哦，擀皮、加料，可惜技术不好，凑合吧，哈哈。
7.包一个，圆鼓鼓吧，那是我放了好多馅，压一压。
8.入锅，小火煎熟。哎可惜偶家没有平底锅，只能用炒锅将就了，各位，煎的不好，见谅啊：）
9.出锅了哦！今天的点心，两个馃加一小碗我们这刚出的超级好吃的杨梅。你说我这孕妇的搭配口味是不是有点奇怪？可我觉得咸香的馃配酸甜的杨梅真是太好吃了哦！
煎饼馃子 。
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：火腿肠适量，土豆适量，麻花适量，
配料：：盐适量，葱花适量，黄豆酱适量，
煎饼馃子 。的做法步骤：
1.土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉。
2.底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟备用。
3.火腿肠一切两半。
4.葱切细葱花。
5.面粉跟水1：1的比例调成面糊。
6.电饼铛加热后倒入面糊。
7.用铲子摊成圆饼状。
8.一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋。
9.将鸡蛋摊匀。
10.煎至稍微凝固再反面。
11.抹一层黄豆酱，再放上土豆丝。
12.再撒上葱花，放火腿肠。
13.最后放上麻花。
14.卷起压紧就OK啦。
馃子卤素面
食材明细：
主料：：馃子适量，宽挂面适量，香菜适量，黄瓜适量，
辅料：：花椒适量，酱油适量，酱豆腐适量，芝麻酱适量，香油适量，味精适量，
馃子卤素面的做法步骤：
1.主要原料。
2.黄瓜洗净切丝。香菜洗净切碎。
3.馃子（油条）切小块备用。
4.碗里放酱豆腐，芝麻酱，香油，拌匀备用。
5.将馃子，香菜，虾皮，味精放入碗里。
6.烧热油，炸花椒，将花椒炸至发黑。
7.倒入酱油里，做好花椒酱油（拌面用）。
8.开水下锅煮面条，将面条煮熟过凉。
9.把煮面条的面汤倒入盛馃子的大碗里，搅拌均匀，就是馃子卤。
10.面条盛碗里，放馃子卤，浇上花椒酱油，淋芝麻酱，放黄瓜丝，拌匀即可。
菠萝炒白馃
食材明细：
主料：：白馃500g，菠萝半个160g，白糖20g，
菠萝炒白馃的做法步骤：
1.菠萝切片，用晾凉的盐开水浸泡半小时，沥去水分备用。（以前也试过不泡直接炒的，很酸。所以最好先提前泡好再炒。）
2.白馃，洗净切块备用。（在福州我们管它叫白馃，条状的。相当于其他地方的年糕吧。）
3.锅中放少许油，油热倒入白馃翻炒。
4.加入白糖继续翻炒。
5.等糖融化时倒入菠萝翻炒。
6.倒入菠萝翻炒10秒即可关火。（炒九了菠萝会太酸。）
7.装盘了。
8.摘了两朵杜鹃，增加些春天的气息。呵呵。
潮州猪蹄汤
食材明细：
主料：：猪蹄半个，香菇150g，章鱼干1个，鸡蛋5个，
辅料：：酱油3勺，蚝油2勺，盐少许，姜20g，蒜头米50g，花生油500ml，
潮州猪蹄汤的做法步骤：
1.猪蹄在市场买的时候用火枪烧干净猪毛，买回来后洗干净，沥干水分。
2.章鱼干提前一小时浸泡，洗干净杂质切块。蒜头米去皮备用。香菇提前浸泡并洗干净备用。姜切片备用。
3.鸡蛋煮熟去壳备用。
4.炒锅放入500ml的花生油。
5.等到油温升高时，开中火把猪蹄放进去炸到变金黄色，猪皮收缩起酥的样子。
6.炸到像图中这样就可以了，沥干油分。（减少油的分量）
7.然后炸鸡蛋（也可以省略这一部分）
8.将所有的材料放进高压锅。
9.然后加入适量的盐，3勺酱油，2勺蚝油和盖过食材的白开水。
10.开大火，高压锅上汽后再煮5分钟，然后转为中小火再煮40分钟就可以了。
小贴士：
1猪蹄炸过再煮就不容易煮烂，而且口感会更好。
2我家乡的做法一般都有放干章鱼，这是起到提鲜的作用。
3鸡蛋煮过剥皮或者剥皮后再炸一遍，然后再跟猪蹄一起煮。
4放的调味料比较简单，我家乡那边不管做什么菜都不会放太多的调味料的。
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