茄汁三丝鳜鱼卷

食材明细：

鲜鳜鱼1尾约250克白糖100克番茄酱100克葱结5克姜片10克。

茄汁鳜鱼的做法步骤：

１鱼治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。

２青菜叶焯水后，切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。

３番茄汁、白糖下热油锅推匀，浇在鱼上即成。

食材明细：

主料：鲜鳜鱼1尾约250克、白糖100克、番茄酱100克、葱结5克、姜片10克

茄汁鳜鱼的做法步骤：

１治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。

２青菜叶焯水后，切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。

３番茄汁、白糖下热油锅推匀，浇在鱼上即成。

茄汁鳜鱼的做法

主料:鳜鱼1条、香菇30克、冬笋30克、豌豆(煮)20克

配料:色拉油适量、食盐3克、姜3克、生抽3毫升、番茄酱适量、白糖3克

茄汁鳜鱼的做法步骤

步骤一、材料：鳜鱼，鲜香菇，冬笋头，豌豆，姜

步骤二、鳜鱼洗净沥干后，两面划花刀，鱼身和鱼肚内都抹上盐腌制半小时左右(尽量多划几刀，能尽快腌制入味，也更容易煎透，腌制的时间不要过短，防止不入味。)

步骤三、不粘锅多倒些油，姜片爆香。(要保证鱼煎熟，所以油要比平时煎鱼多一些，也可以再多些油，直接用炸的，但煎省油些。)

步骤四、鱼入锅，煎至两面金黄，里面熟透。(鱼身一定要充分擦干，以免油花四溅，可以用筷子戳鱼身最厚的地方，能轻易戳穿就表示鱼熟了建议用大一些的锅子煎鱼，这样不容易把鱼的尾巴弄断。)

步骤五、香菇和冬笋切末

步骤六、豌豆焯水备用

步骤七、另起油锅，入香菇和冬笋炒香。(这时火可以小一些，防止炒糊)

步骤八、调入蕃茄酱，少许生抽，盐和糖炒匀

步骤九、倒入豌豆炒匀即可关火

步骤十、把炒好的酱汁均匀的倒在鱼身上即可

茄汁鳜鱼的做法

主料:鳜鱼1条、香菇30克、冬笋30克、豌豆(煮)20克

配料:色拉油适量、食盐3克、姜3克、生抽3毫升、番茄酱适量、白糖3克

茄汁鳜鱼的做法步骤

步骤一、材料：鳜鱼，鲜香菇，冬笋头，豌豆，姜

步骤二、鳜鱼洗净沥干后，两面划花刀，鱼身和鱼肚内都抹上盐腌制半小时左右(尽量多划几刀，能尽快腌制入味，也更容易煎透，腌制的时间不要过短，防止不入味。)

步骤三、不粘锅多倒些油，姜片爆香。(要保证鱼煎熟，所以油要比平时煎鱼多一些，也可以再多些油，直接用炸的，但煎省油些。)

步骤四、鱼入锅，煎至两面金黄，里面熟透。(鱼身一定要充分擦干，以免油花四溅，可以用筷子戳鱼身最厚的地方，能轻易戳穿就表示鱼熟了建议用大一些的锅子煎鱼，这样不容易把鱼的尾巴弄断。)

步骤五、香菇和冬笋切末

步骤六、豌豆焯水备用

步骤七、另起油锅，入香菇和冬笋炒香。(这时火可以小一些，防止炒糊)

步骤八、调入蕃茄酱，少许生抽，盐和糖炒匀

步骤九、倒入豌豆炒匀即可关火

步骤十、把炒好的酱汁均匀的倒在鱼身上即可

食材明细：

茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝，姜丝各少许。

辣汁茄丝的做法步骤：

1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。

2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。

3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。