食材明细:
主料::包心鱼卷110克,青菜250克,
辅料::盐适量,味精适量,
【宁波】包心鱼卷炒青菜 的做法步骤:
1.食材:包心鱼卷、青菜(已洗净)
2.将包心鱼卷拆开包装,放在案板上切开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入已洗净的青菜翻炒翻炒。
4.接着,合入切好的包心鱼卷,加适量的清水。
5.翻炒翻炒至熟。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀,即成。
食材明细:
白菜500克,虾肉100克,肥膘肉丁5克,海带25克,蛋清2个,番茄酱,盐,味精白糖,醋,料酒,植物油,姜葱汁,水淀粉,胡椒粉各适量。
茄汁菜包的做法步骤:
1.将白菜洗净、取叶,用开水烫熟后捞出,再浸入凉水中过凉待用。
2.虾肉先用刀剁碎,再用刀背砸烂成茸,加入盐、味精、料酒、胡椒粉、姜葱汁稍搅,然后用蛋清将肥膘肉丁撒开涮开,倒入虾茸中混拌至上劲,即成虾馅。
3.海带用水泡软,上火蒸熟后切成细丝;番茄酱加入盐、白糖、醋和少许水,对成番茄汁。
4.白菜叶滤去水份,用洁净的干布沾干,整齐铺放在案板上,再将虾馅挤成丸子形,放至菜叶上,托起菜叶并以边缘折起包好,用海带丝将口扎成蝴蝶形的扣,系紧,上笼蒸约5~7分钟,即成出笼码入盘内。
5.另勺上火,加植物油烧热,下入对好的番茄汁翻炒,待开锅后淋放水淀粉勾薄芡,浇在菜包上即成。
食材明细:
主料::豇豆适量,培根适量,
辅料::亨氏番茄酱适量,蒜蓉辣酱适量,黑胡椒粉适量,
【茄汁培根卷】的做法步骤:
1.准备食材
2.豇豆切断
3. 开水肏一下,控干水
4. 培根卷豇豆,用牙签固定好
5. 锅内放少量油煎熟培根
6. 锅内少许熟油,挤入大量番茄酱
7. 挤入适量蒜蓉辣酱,加少量水
8. 放入煎好的培根卷
9. 装盘撒上黑胡椒粉
食材明细:
主料::娃娃菜适量,香菇适量,蚝油适量,番茄酱适量,香菜适量,淀粉适量,老抽适量,
辅料::猪肉馅适量,胡萝卜适量,姜汁适量,花生油适量,盐适量,水适量,
茄汁菜卷的做法步骤:
1.猪肉馅适量。
2.香菇适量,洗净,切成小丁。
3.胡萝卜洗净,也切成小丁。
4.在猪肉馅 中加适量的耗油,盐,姜汁,老抽,花生油。
5.将第4步图片中所有的材料倒在一起,搅拌均匀。
6.取娃娃菜一颗,清洗干净。
7.从娃娃菜的中间切一刀,如图所示。
8.只用叶片的部分,将一片片的叶子轻轻整理一下,分开,注意不要掰断。
9.在锅中烧开水,将切好的叶片放到水中焯一下,等叶子变软就可以捞出。香菜叶焯水,捞出备用。将焯好水的菜放入凉水中降温。
10.取一片焯水的菜叶,在菜叶的中间偏上的地方放上混合好的肉馅。然后将上面的叶子向下,旁边的叶子向中间折起来,再把底下的叶子折上去包好。
11.取一根焯水的香菜将包好的菜卷系起来。
12.所有的菜卷都如前几步一样包好,在盘中摆放好。将包好的菜卷放入蒸锅中大火蒸15分钟。
13.将蒸好的菜卷取出,蒸好的菜卷会有部分汤汁,倒入炒锅中,加入番茄酱,搅拌均匀,烧开,键入淀粉勾芡。
14.将勾芡好的汤汁倒在蒸好的菜卷上,撒香菜装饰,就可以食用了。
小贴士:
菜叶焯水的时候,注意火候,不要焯水的时间太长,导致菜叶软烂,容易破损。
食材明细:
主料::豆腐皮适量,里脊肉适量,火腿适量,辣椒适量,韭菜适量,
辅料::番茄酱15克,蚝油5克,盐2克,生抽5克,淀粉适量,
茄汁福卷的做法步骤:
1. 材料图。
2.里脊肉切丝,加盐蚝油抓均匀。
3.豆腐皮改刀焯水。
4.韭菜焯水。
5.火腿切丝,韭菜根叶分开,辣椒切丝。
6.取一张豆腐皮,放上肉丝火腿蔬菜,修掉多余的豆腐,直接放在蔬菜上。
7.卷起来,用韭菜叶捆起来。我一共做了六个,上笼蒸上,中火12分钟。因为肉是生的,要保证蒸熟。
8.取蕃茄酱15克,生抽5克,蚝油5克,2克盐,剩下的韭菜火腿切碎,准备一勺淀粉。
9. 炒锅倒油,炒香菜碎。
10.将酱料兑水加放淀粉调成碗芡。
11. 淋入锅中烧开。
12.淋在蒸好的卷卷上,可以上桌了。
小贴士:
蔬菜可以随意更换,但肉和火腿最少保留一样。
这也是一个让孩子吃得更均匀的好办法。
食材明细:
主料::鲐鲅鱼8-10条,
辅料::葱3段,姜1块,蒜1头半,西红柿二个,啤酒一瓶,番茄沙司2-3勺,
配料::香叶10片,辣椒面适量,花椒1勺,大料5个,盐适量,糖1勺半,老抽适量,
茄汁罐头鱼的做法步骤:
1.鲐鲅鱼8-10条,去掉头及内脏,用清水洗净备用。
2.葱切段、姜用刀拍扁、蒜半切片,香叶选用完整的。
3.花椒、大料、辣椒面放入盘中备用。
4.西红柿切小块
5.炒锅内放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,依次放入葱、姜、蒜、辣椒面翻炒一会儿,再放入香叶、西红柿、番茄沙司、啤酒,加盐糖调味,老抽上色。大火烧开。
6.将鲐鲅鱼整齐放入高压锅内,再将调好的汤汁倒入高压锅中。汤汁要没过鱼嫌少再加点啤酒。
7.高压锅大火放气十分钟后改小火,焖半个小时。鱼做好后自然冷却就可以啦。
8.美味的茄汁罐头鱼做好了,慢慢享用吧
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