“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的炸三丝鸡卷，相信会对你有所帮助！
食材明细：
鸡胸脯肉200克，香菇(鲜)75克，冬笋25克，鸡蛋150克，小麦面粉25克，大葱15克，姜5克，盐5克，味精2克，料酒25克，植物油30克
炸三丝鸡卷的做法步骤：
1. 先将鸡脯肉、冬菇、冬笋都切丝；
2. 炒勺内加适量底油烧热，放葱、姜末、鸡丝、冬菇、冬笋炒透，加料酒、盐、味精调好口味倒在盘中备用；
3. 另将鸡蛋打在碗中，加面粉调均匀分别放油勺内摊两张蛋皮，再将收皮一切两块，再将炒好的鸡丝分别放在四张蛋皮上卷成四个蛋卷，用少许蛋黄糊封口备用；
4. 勺内放宽油烧至7-8成热时，放入蛋卷炸透，待呈金黄色捞出切块摆在盘中即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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炸芝麻鸡卷
食材明细：
鸡肉250克，火腿25克，鸡蛋150克，白芝麻20克，黑芝麻20克，淀粉(玉米)20克，大葱5克，料酒25克，盐5克，味精2克，植物油75克
炸芝麻鸡卷的做法步骤：
1. 网油用水洗净，凉干水分；
2. 鸡肉用刀斩成细茸放入碗内；
3. 火腿、葱切成细末也放入鸡茸碗内，加入酒、盐、味精拌均匀；
4. 每张网油切成两半放在案板上摊平，撒上干淀粉把鸡茸放上，卷成直径三厘米，长六厘米的圆形条，上屉蒸熟取出，放入用淀粉，鸡蛋调和的糊内托上糊；
5. 将两条外面滚沾白芝麻，两条外面滚沾黑芝麻；
6. 勺内放油待烧至六成热时，将芝麻卷下锅炸脆取出，每条切成马蹄块六块，放在菜盘中间即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
三丝黄瓜卷
食材明细：
黄瓜500克，胡萝卜50克，竹笋50克，琼脂50克，味精25克，盐25克，香油25克
三丝黄瓜卷的做法步骤：
1. 将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片；
2. 胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段；
3. 锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉；
4. 胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。
三丝白菜卷
食材明细：
大白菜(白梗)300克，青椒100克，胡萝卜100克，香菇(鲜)100克，酱油2克，醋5克，料酒10克，香油5克，白砂糖3克，盐3克，味精2克，花椒5克，辣椒(红、尖、干)10克，姜3克
三丝白菜卷的做法步骤：
1. 将白菜叶洗净，用开水烫一下，捞出控水；
2. 青椒去蒂、籽洗净后切丝；
3. 胡萝卜、香菇均洗净切丝；
4. 干辣椒洗净切丝，姜去皮切细丝；
5. 青椒丝、胡萝卜丝、香菇丝一起用开水烫片刻，捞出控水，加入香油、精盐、味精拌匀；
6. 将白菜叶铺平，放入三丝卷成卷，整齐地码在盘子里；
7. 炒锅注入香油烧热，下入花椒粒炸出香味，放入干辣椒丝、姜丝煸炒，加入酱油、醋、料酒、精盐、白糖及少许水烧沸，撒入味精，浇在白菜卷上即可。
三丝河粉卷
食材明细：
粉皮300克，猪肉(瘦)75克，虾仁75克，香菇(鲜)40克，冬笋50克，黄豆芽75克，香菜20克，香油10克，酱油15克，淀粉(豌豆)25克，鸡蛋清20克，黄酒20克，白胡椒4克，盐10克
三丝河粉卷的做法步骤：
1.河粉皮泡水，取出沥干，每张成裁成8厘米宽的长条。香菇用水泡软，去蒂切丝。笋连皮洗净，用微波薄膜包起，置盘中（厚的一端朝外），用高火7分钟，取出待凉，剥皮并切去粗硬部分，切丝。豆芽、香菜洗净备用。
2.猪瘦肉切丝和酱油、干淀粉10克拌匀，虾仁去肠泥后洗净后，加入蛋白20克、绍酒10克、白胡椒粉2克，拌匀备用。
3.取一锅，将肉丝、虾仁、香菇、笋、豆芽、香菜与绍酒10克、精盐10克、酱油8克、白胡椒粉2克调匀，作24等分，每一份馅料放入河粉皮中，逐一卷起，置盘中，覆微波薄膜，以高火蒸5分钟。
4.取一碗，放入高汤，以高火煮3分钟，拌入干淀粉15克、水，再以高火煮30秒钟，取出加上芝麻油，淋上河卷粉上即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
三丝豆皮卷
食材明细：
主料：豆皮两张，胡萝卜半根，土豆半个，鸡蛋一枚
辅料：韭菜一小把，海天黄豆酱适量，芝麻适量
配料：盐适量，香油适量
三丝豆皮卷的做法步骤：
1，鸡蛋一枚打散
2，锅中热油，倒入蛋液，摊成蛋饼后盛出
3，切成丝
4，胡萝卜和土豆分别切丝
5，豆腐皮两张放入开水锅中汆烫
6，胡萝卜丝和土豆丝汆烫一下，捞出过凉水后控除水分
7，韭菜也汆烫一下
8，胡萝卜丝土豆丝蛋皮丝放入盐和香油拌匀
9，豆皮分成等份，取一块放上三丝和少许芝麻
10，从一端卷起，要卷紧
11，用一根韭菜裹一圈系个结
12，依次系好，稍加修整
赣榆煎饼卷三丝
食材明细：
主料：赣榆煎饼数张，土豆2个，胡萝卜半个，雨润方形火腿半个，黄瓜1个
辅料：干辣椒数个，味极鲜适量，香醋适量，花椒油适量，芝麻油适量，盐适量，糖适量，油适量，香菜2颗，小葱2根，大蒜3-4瓣，熟白芝麻适量
赣榆煎饼卷三丝的做法步骤：
1，材料如图，胡萝卜用半个就好了。
2，主角：赣榆煎饼！
3，锅中放一点点油，放入干辣椒，小火炒香，放凉。
4，放凉后的辣椒就变得很脆，放蒜臼中捣成辣椒粉。
5，锅中烧热油，浇在辣椒粉上做成一个辣椒油。
6，土豆、胡萝卜、黄瓜切成丝，火腿切成条。
7，土豆丝放在开水中焯熟，捞出控水备用。
8，大蒜洗净剁成蒜蓉，小葱洗净切成葱花，香菜洗净切成1厘米左右的段。
9，处理好的材料都放到一个大的容器中，我直接放在锅里。
10，放上小葱，香菜，蒜末，辣椒油，适量的味极鲜、香醋、花椒油、芝麻油、盐和糖，拌匀。
11，撒上适量熟白芝麻就拌好三丝了。
12，把煎饼铺开，放上适量三丝。
13，卷起即可。
小贴士：
火腿丝在里面特别提味，切稍微粗一点比较有肉感，哈哈哈！
三丝青笋卷
菜系及功能：家常菜谱
三丝青笋卷选料：熟瘦火腿肉100克，净青椒100克，绿豆芽100克，净莴笋500克，鸡蛋2只。
调料：细盐1匙半，白糖3匙，味精半匙，芝麻油2匙。
三丝青笋卷的做法
1.将莴笋切成4．5厘米长的段，撒上盐，腌至软，用清水洗净，然后将其放平，用滚刀法，旋批成极薄的长片，另将火腿、青椒（去尽椒内白肉）分别切成细丝（长约4．5厘米），绿豆芽摘去两头，成为银芽，再将青椒和银芽分别用多量沸水焯熟，捞出，沥干水，及时晾凉。
2．将鸡蛋加细盐、味精少许搅匀，再把锅洗净烧热，涂极薄极均匀的锅底油，将鸡蛋液倒入，晃锅铺平，烘成蛋皮，取出切成4．5厘米长的细丝。将青椒丝、银芽分别用细盐、白糖、味精、芝麻油，拌渍腌入味。
3．把莴笋片平摊，在一头放上火腿丝、青椒丝、银芽、鸡蛋皮丝各少许，然后卷成直径约1.2厘米的卷筒，两头用刀切齐，整齐地排铺在盘内，淋上一些腌青椒的调味汁即可。
特点：色泽青翠含红黄，形态小巧雅致。脆嫩清口，鲜咸宜人。
关键：
1.必须将莴笋批成极薄的长片，才能包卷，所以必须将莴笋腌，使之较为柔软（但口感仍保持清脆）具有可塑性，但防止腌感过头。
2．此菜刀工精细，蛋皮一定要摊得薄，才能切成细丝，这就要将锅烘得均匀、热得适中，蛋皮才会薄而均匀。
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