食材明细:
鸭肉150克,火腿40克,大曲酒8克,苏打粉0克,盐1克,鸡蛋60克,淀粉(豌豆)90克,植物油50克
云腿煎软鸭的做法步骤:
1.将鸭肉片为日字形中件,用刀背槌透,用碗盛着,加入大曲酒、食粉、精盐拌匀,腌10分钟,用鸡蛋、干淀粉调为糊状,把鸭肉放入拌匀,排放在撒上干淀粉的碟上,再将云腿(火腿)切为薄片,粘在鸭肉上,用手压实。
2.用油起锅,将鸭件排在锅中煎至金黄色,以熟为度,放在碟中便成。
食材明细:
牛里脊肉500克,鸡蛋100克,龙虾片15克,淀粉(豌豆)150克,番茄酱75克,酱油5克,黄酒5克,白砂糖10克,香油5克,味精5克,植物油20克
茄汁煎牛柳的做法步骤:
1.牛肉切成块,用刀背拍松,将鸡蛋打匀,与湿淀粉调成浓糊状,再与牛肉搅拌。
2.炒锅上火,倒油烧热,炸虾片,取出沥油。用文火将牛肉煎至呈金黄色,取出,切块上碟,将锅上火,倒入番茄酱、酱油、绍酒、白糖、味精调好味,用湿淀粉勾芡,淋上香油搅匀即成,食用时,虾片随盘上桌。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
明虾400克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)3克,植物油70克,黄酒10克,盐2克,白砂糖5克,番茄汁25克,[口急]汁(粤语)15克,胡椒粉0克,淀粉(豌豆)8克
茄汁煎虾碌的做法步骤:
1.先将明虾用左斜刀法切为段;葱切葱花,姜切末,蒜剁成蒜茸;淀粉加水调匀成湿淀粉约15克。
2.用油50克起锅,把明虾放在锅中煎之,加油15克,将虾覆转再煎至两面有焦香味和色泽呈红时,放上葱花、姜末、蒜茸,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用精盐、白糖、茄汁、(口急)汁、胡椒粉调味,用湿淀粉打芡,加包尾油5克和匀上碟便成。
小贴士:
对虾又称明虾。明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
鸭肉150克,炸薯片50克,盐2克,苏打粉0克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)100克,植物油15克,黄酒10克,柠檬汁25克,[口急]汁(粤语)20克,味精1克,白砂糖2克
柠汁煎软鸭的做法步骤:
1. 将鸭肉片开边,用刀背槌透,用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟,加入鸡蛋拌匀,拍上干淀粉;
2.用油15克起锅,把鸭肉铺放在锅中,煎至两面金黄色,以熟为度;
3. 溅入绍酒,注入上汤75毫升,用柠檬汁、?汁、精盐1克、味精、白糖调好味,略浸一下;
4. 取起切为件,排放在碟上,把原汁(不要放芡粉)淋上,边伴炸薯片便成。
小贴士:
食粉就是苏打粉。
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁煎鸭腿》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭腿的做法专题,希望您能喜欢!