食材明细:
主料::鸭腿2只,
辅料::豆瓣酱2勺,姜适量,蒜适量,料酒适量,白糖适量,
酱香鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿2只洗净。
2.剁大块。
3.加姜丝、蒜粒、料酒、盐、糖拌匀,腌制二十分钟。
4.炒锅倒少许油,倒入腌好的鸭块。
5.翻炒至鸭肉变黄。
6.加入2勺豆瓣酱,继续翻炒。
7.加热水,没过鸭块,加糖小半勺、老抽少许,大火烧开后,改小火炖半小时左右。
8.汤汁收浓后,装盘出锅。
小贴士:
1、炒鸭腿时少放油,因炒制时鸭腿还会出油。
2、第七步加水时应加入热水,热的食材遇冷水表面会收缩,肉会变老,还会影响营养物质的析出。总之掌握一个原则:食材是热的加热水,食材是凉的就加凉水。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
材料:
鸭腿3只,葡萄酒,白胡椒,盐,洋葱,姜,自制血橙酱,,
香煎鸭腿的做法的做法步骤:
步骤11,鸭腿洗净泡出血水,表面戳几个小洞,将主料和鸭腿一起放入高压锅开火后压8分钟。
步骤22,另取一个平底锅烧热不放油因为鸭腿本身会渗出很多油将压熟的鸭腿反面直接放平底锅内煎2分钟,再翻正面煎2分钟
步骤33,摆盘即可
材料:
生鸭腿,麻椒,大葱,姜,干辣椒,面酱,黄豆酱,料酒,老抽,糖,盐,,
酱香鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,将鸭腿用刀分成小块,放清水中浸泡,将鸭腿中的血水洗净。
步骤2,在洗干净的鸭腿中放入干辣椒。
步骤3,放入麻椒。
步骤4,放入葱,姜。
步骤5,放入面酱,黄豆酱,料酒。
步骤6,腌制2-3个小时。
步骤7,将腌制好的鸭腿放入高压锅,滴入两滴老抽,并放入适量的水,开锅后闷制10分钟。
步骤810,分钟后,将鸭腿放入炒锅中,根据口味放入少许盐、糖。小火慢炖15分钟,大火收汁。
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