加泰罗尼亚式甜吐司

食材明细：

主料：：牛奶500ml，蛋黄4个，桂皮2段，柠檬皮1个，玉米淀粉25克，细砂糖80克，

1.全家福一张

2.平底锅加入牛奶，桂皮，柠檬皮小火煮开

3.蛋黄加入玉米淀粉和80克细砂糖搅拌（老外的按照100克糖为主，我不爱太甜，所以减少了甜度）

4.牛奶煮好后过滤

5.把过滤好的牛奶重新倒入平底锅加入搅拌好的蛋黄液

6.中小火煮，一直不停搅拌至浓稠

7.大概到这样的粘稠度就好了（或者可以再稀一点）

8.倒入杯子后放凉后放入冰箱至少冷藏两个小时

9.在冷藏后的奶冻上撒上少许红糖

10.用火枪喷射几秒至变色

11.没有火枪的朋友也可以放进烤箱烤上2、3分钟

12.成品图

13.口感嫩滑香甜！

食材明细：

黑面包150克。，白糖150克，精盐10克，牛奶2000克，啤酒500克，生蛋黄250克，植物油适量。适量

爱沙尼亚式牛奶啤酒冷汤的做法步骤：

1.将黑面包去皮，切成1厘米的小方丁，将蛋黄入盆中，加入白糖、精盐调匀，下入啤酒澥开。

2.锅中下入牛奶煮沸，冲入蛋黄酒液中调匀晾凉，入冷柜稍冻，取出盛入汤窝（盅子）内。

3.将锅炙好，入植物油烧至六成热，下入面包丁炸酥，下入漏勺沥尽油，撒入汤窝内冷汤中即成。

食材明细：

主料：：油奶酪200g，淡奶油200g，牛奶320g，糖80g，香草精数滴，吉利丁片2片，土鸡蛋蛋黄4个，

山寨加泰罗那的做法步骤：

1.将吉利丁片提前泡软。

2.将蛋黄和蛋清分离开来。

3.奶油奶酪室温软化，并隔热水搅拌至顺滑。

4.牛奶中加入白糖煮开，加入香草精搅拌均匀稍加晾凉。

5.将蛋黄分次加入到融。

6.加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，过筛放入奶瓶中，放入冰箱冷藏2小时即可。

小贴士：

香草精简易版:(香草荚版请参照小小计划香草蛋黄奶酪布丁)

参考分量：9小瓶

食材明细：

高粉270g，砂糖43g，盐1/8小勺，牛奶（适当的可以增减牛奶的量）200G，蛋黄1个，酵母1+1/2小勺，黄油35G

牛奶甜吐司的做法步骤：

1.先用牛奶将面粉泡半小时，然后将剩余原料混合揉成团..

2.将发酵好的面团.拍出气体.分割成3等份.静置15分钟.

3.然后整形.入模具，第2次发酵好后.发8分满即可.

4.刷上一层薄薄的蛋黄液，入烤箱180度--40分钟即可.烤好后.立即脱模..

小贴士：

--模具-- 450g吐司模1个

食材明细：

高筋面粉340克，低筋面粉80克，鸡蛋50克，水220克，糖60克，盐5克，黄油40克，酵母5克

基础甜吐司的做法步骤：

第1步除了黄油外的所有原料混合均匀，搅拌成一个光滑的面团。加入黄油的面团一直揉到能拉出透明的薄膜为止，滚圆，放到深盆里，表面盖上布，发酵到两倍大。

第2步面团排气分割，160克/个分割3块（450克吐司），50克/个分割6块（MINI吐司）。均盖上布松弛15分钟，每个面团都经过二次擀卷（中间要松弛15分钟），排入吐司模，继续盖上布二次发酵。

第3步提前预热烤箱至180度，面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉，放中下层，MINI吐司30分钟，450克吐司模43分钟。