广式甜豆腐花

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？有请驻留片刻，小编为你推荐广式甜豆腐花，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

主料：：黄豆150克，清水1500克，内脂3克，凉开水10克，

辅料：：水130克，黄冰糖60克，

广式甜豆腐花的做法步骤：

1.黄豆清洗一下，再泡发一晚上，换掉水之后，把不好的豆子挑出来，另一碗装1500克水。

2.组装好原汁机。

3.将黄豆和水装在一起。

4.启动原汁机，每一勺要有水和豆，一起放进原汁机投放口。

5.原汁机一边出豆渣，一边出豆浆，用原汁机出的豆浆会更细滑，原理有点像以前石磨磨豆，慢工出细货。

6.全部豆浆做好之后，用勺子将浮沫去掉，再用滤网过筛一次。

7.然后用购买内脂时店家赠送的滤布过滤一次，虽然用原汁机榨出豆浆，但是还是会有少许豆渣在里面的，所以这一步对成品是否嫩滑也很重要。未煮之前过滤比煮后过滤更好，煮了之后过滤，温度太高，烫手，而且也不干净。

8.将过滤后的豆浆放入奶锅里，中小火煮，边煮边搅拌，防止粘锅。煮沸的时候会有浮沫，要去掉。煮沸之后，再继续煮8至10分钟。因为豆浆有假沸现象，这时候如果关火的话，豆浆还未煮透，豆浆中还含有有害成分--抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶会影响蛋白质的消化和吸收，而酚类化合物会使豆浆产生苦味和腥味，皂素则会刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，破坏红细胞，产生毒素。所以豆浆一定要彻底煮开才能食用。煮好的豆浆放一边放凉一下。（当时室温20几度，煮好的豆浆室温放置了大概6分钟左右）

9.玻璃碗里加内脂和冷开水搅拌溶化。

10.当豆浆温度降到大概85度时，将奶锅里的豆浆直接倒入玻璃碗里。立即盖上盖子，室温放置20分钟左右，凝结即可。

11.在等待凝结的时候可以做糖水，我在这里用到的是黄冰糖，黄冰糖60克，清水130克，黄冰糖的个头比较大，最好敲成小块再煮。煮成浓稠的糖水即可。

12.凝结后的豆腐花，多嫩滑，加上糖水就可以品尝啦。

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#豆腐#豆腐花

食材明细：

主料：：豆腐1盒，紫菜1片，虾皮5克，

辅料：：盐适量，牛肉辣酱适量，生抽适量，

#豆腐#豆腐花的做法步骤：

1.所有食材，紫菜撕碎，虾皮凉开水洗净，调料盐、生抽和牛肉辣酱拌匀。

2.锅中放水煮开，豆腐用勺子一勺一勺放入，然后煮开。

3.煮开后盛入碗中。

4.放上紫菜。

5.再放入虾皮。

6.最后倒入调料拌匀即可。

7.成品图。

泰山豆腐花

食材明细：

豆腐，熟芝麻，海米，松花蛋，香菜，熟花生，鸡精，盐，香油，辣椒油，葱，姜，高汤。

泰山豆腐花的做法步骤：

1.将豆腐切成小块，用开水焯一下捞出放入盘中待用，葱、姜、香菜、海米洗净切成末，松花蛋去皮切成末；

2.坐锅点火放入高汤，加入盐、鸡精，待锅开倒入香油、辣椒油、豆腐块，撒上香菜末、花生米、芝麻、海米、松花蛋即可。

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