水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“爱沙尼亚式牛奶啤酒冷汤”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
黑面包150克。，白糖150克，精盐10克，牛奶2000克，啤酒500克，生蛋黄250克，植物油适量。适量
爱沙尼亚式牛奶啤酒冷汤的做法步骤：
1.将黑面包去皮，切成1厘米的小方丁，将蛋黄入盆中，加入白糖、精盐调匀，下入啤酒澥开。
2.锅中下入牛奶煮沸，冲入蛋黄酒液中调匀晾凉，入冷柜稍冻，取出盛入汤窝（盅子）内。
3.将锅炙好，入植物油烧至六成热，下入面包丁炸酥，下入漏勺沥尽油，撒入汤窝内冷汤中即成。
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韩式芝麻冷汤(2)
食材明细：
鸡腿肉400公克，小黄瓜1条，红甜椒1颗，新鲜香菇6朵，蛋1颗，白芝麻100公克，水6杯，盐适量，胡椒粉适量，酒适量，太白粉适量
韩式芝麻冷汤的做法步骤：
(1)鸡肉先洗净，与6杯水及2小匙盐一起煮开，煮开后，转小火再煮20分钟。将肉取出切成小丁，并撒上少许胡椒粉略腌一下。等汤汁冷却后，去除油脂备用。
(2)小黄瓜、红甜椒、香菇都切成1.5公分宽的条状，撒上少许太白粉，用滚水汆烫一下，并迅速用冰水沖凉，沥干备用。
(3)蛋打散用平底锅煎成蛋皮，并切成和蔬菜一样大小的条状备用。
(4)白芝麻先用干锅略为炒香，注意不可烧焦，再加入作法1一半的汤汁，一起用食物调理机(果汁机)搅打过，再与剩下的汤汁混合后过滤即可。
(5)将鸡肉丁、小黄瓜条、甜椒条、香菇条、蛋皮丝放入碗内，再将作好的汤汁倒入即可食用。
韩式冷汤面
食材明细：
面条(标准粉)150克，牛肉(后腿)200克，圆白菜100克，乳黄瓜50克，泡菜30克，鸡蛋60克，白芝麻100克，奶油10克，大葱5克，姜5克，辣椒酱15克，白砂糖5克，醋5克，盐3克，香油2克
韩式冷汤面的做法步骤：
1. 小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软；
2. 黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用；
3. 冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干；
4. 把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋（水煮）、（除冷面、芝麻外）和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅；
5. 用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤；
6. 牛肉取出切片备用；
7. 冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜；
8. 加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可。
小贴士：
本品需韩国冷面140克，如没有韩国冷面可用标准面条代替，效果同样。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蕃茄冷汤
食材明细：
材料：，熟虾半斤，牛蕃茄4粒，黄甜椒半粒，红甜椒半粒，巴西利少许，大蒜吐司1条，西洋芹2根，罐头蕃茄汁600cc， 调味料：盐少许，橄榄油少许
蕃茄冷汤的做法步骤：
1.西洋芹撕去较粗的纤维后切丁，再和红甜椒丁、黄甜椒丁一起放入滚水中汆烫，然后捞起放凉备用
2.大蒜吐司先切成小丁，再放入干锅中烘烤至酥脆备用
3.牛蕃茄先在底部划十字刀，并在蒂头处切下一小片后，放入滚水中略微汆烫，再捞起去皮后，放入调理机中，并加入罐头蕃茄汁打成汁
4.接着加入少许橄榄油和盐拌搅均匀，然后盛入汤碗中，加入黄甜椒、红甜椒、西洋芹、熟虾和巴西利，食用时再搭配大蒜土司即可完成
厨师叮咛：
*此道料理不仅可改善秋季肠燥引起的便秘，还可促进脂肪代谢和消除疲劳
韩式泡菜冷豆腐
食材明细：
嫩豆腐1盒，韩式泡菜适量，泡菜汁适量，青葱丝适量，白芝麻适量
韩式泡菜冷豆腐的做法步骤：
1.将嫩豆腐修平边缘，盛入器皿中。
2.将韩式泡菜置于嫩豆腐上，并淋入适量泡菜汁。
3.最后在泡菜上面放置青葱丝，再撒上少许白芝麻即完成。
番茄冷汤
食材明细：
番茄400克，青椒25克，洋葱(白皮)50克，黄瓜30克，西芹50克，胡萝卜20克，吐司30克，大蒜(白皮)5克，香菜8克，橄榄油20克，柠檬汁5克，番茄汁15克，胡椒粉1克，盐3克
番茄冷汤的做法步骤：
1. 将番茄、青椒、洋葱、小黄瓜、西芹、胡萝卜均洗净；
2. 再与吐司各切丁备用；
3. 将大蒜、香菜洗净切末备用；
4. 切好的丁和蒜末、香菜末、橄榄油、柠檬汁、番茄汁、盐、黑胡椒粉、冰块拌匀后，盛入汤碗，再置于冰箱约1小时即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
水果冷汤
食材明细：
苹果100克，梨100克，葡萄100克，白砂糖15克，淀粉(玉米)5克，桂皮3克，盐2克
水果冷汤的做法步骤：
1. 把苹果、梨切成小橘子瓣形，分别放好；
2. 葡萄洗净去皮；
3. 坐锅点火放适量清水，加糖、桂皮煮熟，再放入切好的梨煮10分钟，然后放苹果和葡萄煮沸；
4. 最后用淀粉调剂浓度，凉后放入冰箱冷却。
小贴士：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
马铃薯冷汤
食材明细：
马铃薯1大颗，鸡高汤3杯，薄荷叶1把，干培根少许，盐1/2茶匙，黑胡椒粉少许
马铃薯冷汤的做法步骤：
(1)马铃薯洗净去皮切块，放入滚水中煮透后沥干。
(2)将马铃薯与3杯高汤及一半份量的薄荷叶用果汁机打匀，倒入锅中煮沸加入盐和胡椒煮入味，待凉后放入冰箱冰冷。
(3)将另一半份量的薄荷叶切碎，等上桌前再和冷汤混匀，加上干培根和1片薄荷叶片装饰即可。
西班牙冷汤
食材明细：
番茄适量，洋葱适量，蒜头适量，面包适量，橄榄油适量，白葡萄酒醋适量，盐适量，胡椒粉适量，火腿适量，白煮蛋适量
西班牙冷汤的做法步骤：
第1步番茄、洋葱、面包分别切块；和蒜头一起混合放置15分钟让面包吸收汁水；
第2步将食材放入搅拌机搅拌；慢慢分次加入橄榄油、白酒醋、盐、胡椒粉搅匀；
第3步完成后放入冰箱降温；冷却后倒入碗里，撒上切碎的白煮蛋、火腿即可。
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