食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上正宗博洛尼亚肉酱意面，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：意面750克，三层肉100g，牛肉末250g，猪肉末250g，
辅料：：洋葱1个，芹菜1条，胡萝卜1根，全脂牛奶1杯，红葡萄酒1杯，
配料：：番茄酱30g，橄榄油3勺，牛油50g，高汤250毫升，胡椒粉适量，盐适量，
正宗博洛尼亚肉酱意面的做法步骤：
1.第一步要做的就是把洋葱和胡萝卜去皮，芹菜去筋。同时在锅里把水煮沸放入几勺盐。将面煮个8至9分熟后马上用冷水冲个10分钟，这样面的口感会比较好。（意大利人比较喜欢没煮透的面，如果你们接受不了那么酒吧面煮熟）
2.将三种材料切成碎末，均匀搅拌。
3.在一个高边缘的锅里倒入橄榄油和放入牛油。注意要小火一点，不然牛油马上会变焦掉。
4.牛油融化后，将切碎的蔬菜倒入锅内，然后使之炒至金黄的同时偶尔搅拌一下。
5.将三层肉末加入牛肉末均匀搅拌。
6.然后全部倒入锅内。
7.让肉炒至焦黄，偶尔搅拌一下。
8.倒入红葡萄酒让它变香。
9.在高汤里加入番茄酱，搅拌均匀。
10.将番茄汁加入肉里，加入适量的盐后用小火让它煮一小时半。
11.在一小时半内，每次一点一点的加入剩下的高汤。
12.最后加入牛奶。当肉酱已经差不多好了的时候，用适量的盐和胡椒粉调和。
13.将意面沥干，装盘。在面上撒上肉酱，再撒上parmigiano reggiano干奶酪末提香。一盘好吃的spaghetti al ragu就做成了！希望你们会喜欢！
97Msw.com相关知识
意大利千层面-加菲猫的最爱经典博洛尼亚肉酱千层面
食材明细：
主料：：千层面面片320g，博洛尼亚肉酱200g，奶酪粉100g，
辅料：：黄油50g，中筋面粉50g，牛奶1/2杯，盐适量，
意大利千层面-加菲猫的最爱经典博洛尼亚肉酱千层面的做法步骤：
1.锅中烧热水，加入盐和千层面面片煮熟备用。
2.准备一个平底锅，冷锅倒入黄油开小火至黄油完全融化。
3.加入中筋面粉轻轻拌炒，至面粉与黄油完全融合。
4.加入牛奶，搅拌至酱汁无颗粒，加适量盐调味备用。
5.将两勺步骤4中煮好的白汁均匀抹在烤盘底部，然后放上煮熟的千层面面片。
6.在面片上抹上一层博洛尼亚肉酱，再均匀撒上一层奶酪粉。
7.在奶酪粉上再铺一层千层面及白汁，重复堆叠三四次至与烤盘高度平齐。
8.在最后一层肉酱上撒上厚厚的一层奶酪粉，烤箱预热200°，烤约20分钟即可。
小贴士：
博洛尼亚肉酱的做法，可以看一下我之前的菜谱，有详细的做法。
①.黄油、牛奶、中筋面粉及盐都是用来炒至白汁的。
②.步骤2-4是白汁的制作方法，如果已经买了现成的，直接使用即可。
③.千层面专用面皮通常是不够大的，可以根据你自己的烤盘大小拼接即可。
④.烤盘底先抹一层白汁是为了最后出来的口感，上层焦脆下层软嫩。
⑤.白汁、奶酪和博洛尼亚肉酱的具体分量可以自行把握，喜欢哪个口味多放哪种就是了，按自己的口味来肯定最好吃！
意面肉酱
食材明细：
主料：：西红柿800克，洋葱250克，牛肉300克，
辅料：：番茄酱150克，
配料：：亚麻籽油适量，盐适量，糖适量，
意面肉酱的做法步骤：
1.西红柿削皮去籽
2.洋葱切成小丁
3.牛肉切薄片，用刀背剁松
4.牛肉切薄片，再用刀背剁松
5.配料
6.油锅烧热，倒入油烧热后放入洋葱炒至发软
7.倒入西红柿块大火翻炒，加入番茄酱后翻炒，再用中小火熬制，期间需翻炒以防粘锅底，约1小时
8.至汤汁浓稠，放盐，糖，香草碎，牛肉碎，大火炒制5-10分钟
9.煮好意面拌着吃即可。 这两天没买到口蘑，如有切片，与番茄酱同时加入熬制可使酱汁更加鲜美
Bolognese肉酱意面
Bolognese肉酱意面是经典的传统意面~
肉酱一般是牛肉，可搭配意大利烟肉pancetta这一类的猪肉
配菜有西芹，胡萝卜和洋葱~加红酒和番茄膏，长时间慢炖而成
我以前不是很喜欢吃外面西餐店的意面，觉得没味儿
那种在一堆煮熟的白面上浇少少的酱汁的意面弄得跟快餐似的，没意思
这种做法一般是为了省事，但是口味真的是大打折扣
虽然不可能所有店家都是这样，但是常见的基本都是如此
所以当然还是自己在家做要来得实惠得多
Bolognese肉酱意面
主料：Tagliatelle宽扁形意面，牛肉糜200G，Pancetta意大利烟肉150G
辅料：蒜2瓣，西芹1根，胡萝卜1根，洋葱1个，红酒400ML，牛肉高汤，橄榄油1汤匙，黄油20G，
Tomatopaste番茄膏4汤匙，盐，肉豆蔻，罗勒，欧芹，帕玛森干酪碎
Bolognese肉酱意面的做法
1.牛肉糜和pancetta，牛肉也可以自己买大块的肉来切
2.我买的pancetta是初加工成小块状的，不够细，我又改刀成了细丁
3.胡萝卜、洋葱和西芹也切成细丁。西芹是一根不是一整颗
4.锅内放入橄榄油和黄油烧热，加蒜丁爆香
5.加入牛肉糜炒散
6.加入pancetta，煸炒一下去去肉碎的水汽
7.加入胡萝卜、洋葱、西芹丁翻炒
8.加入番茄膏炒匀，番茄膏是tomatopuree或者tomatoconcentrate，不是番茄酱ketchup
9.加入红酒，再加牛肉高汤至没过所有材料几公分，大火煮开后转小火慢炖3个小时，加盐调味
因为比较费时，我一般一次熬一大锅，熬好的Bolognese肉酱可以分装好冷冻保存
10.传统Bolognese肉酱意面用的宽扁形意面，便于吸收酱汁，口感很好
我用的是Tagliatelle，另外Fettuccine、Pappardelle这些也行
不容易买到的话用常见的管面penne或者rigatoni也都是可以的
11.意面煮熟后捞出沥水
12.加入大约一锅勺的肉酱拌匀，让面充分吸收酱汁，而不是直接把酱料浇在面上
13.拌好的捞出来装盘
14.将锅底的肉碎淋在表面，撒肉豆蔻粉，罗勒粉，欧芹粉和帕玛森干酪碎，完成
经典肉酱意面
食材明细：
主料：：意大利面1条，西兰花1个，
辅料：：番茄2个，洋葱1个，牛肉1条，黑胡椒粉2克，番茄酱2勺，
经典肉酱意面的做法步骤：
1.主料忘拍洋葱了
2.番茄切丁 去皮的话就将番茄放进沸水里滚一圈
3.牛肉切丁切成酱也行 我懒了
4.牛肉加入黑胡椒揉均匀
5.白洋葱切丁旁边放盆水就不辣眼睛了
6.加入油 什么油都行
7.加入洋葱注意别辣眼睛
8.洋葱超直金黄加入番茄
9.加入黑胡椒牛肉
10.牛肉变色后加入番茄酱
11.加入黑胡椒
12.依个人口味加了苹果醋 可以不加
13.最后放入盐
14.煮面
15.西兰花洗净
16.面快熟时加入西兰花
17.装盘子
18.添酱料
19.成品图
20.美味养眼的意大利面做好了
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