食材明细:
A.高筋粉750克,奶粉60克,B.酵母粉8克,细纱糖135克,盐7克,鸡蛋2个,水370克,C.奶油75克,D.葱香馅:葱花,食用油,面包糠,胡椒粉,盐,糖
葱香…面包!的做法步骤:
面粉和奶粉过筛备用
将B混合,再加入面粉和奶粉。然后加入材料C制成光滑的面团。放入发酵箱中发酵60分钟
将面团翻面,继续发酵20分钟。即成基本面团
将葱香馅混合在一起,成馅料。
将面团分割成小面团,滚圆静置松弛20分钟。每个面团表面划开一刀,填入适量馅料,再次发酵20分钟。表面刷蛋黄液
入烤箱,220度,10--20分钟即可。
小贴士:
发酵箱:把家里的微波炉出风口盖住,把需发酵的面团装在容器里密封好后放入,再放入两杯热开水,关好微波炉的门即可。
如果是红豆馅的,就用面团包入豆沙馅即可
食材明细:
面团材料:适量,特精粉280克,干酵母6克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋1个,水65ml,老面50克,黄油20克,沙拉油25克,馅料材料:适量,葱花50克,鸡蛋液半个,沙拉油1小匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉1/2小匙,把所有材料拌匀就成为香葱馅料。适量,还剩半个鸡蛋液刷面包表面用适量
香葱面包的做法步骤:
第1步将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包机中,和面20分钟;加入黄油,继续和面大约10分钟;
第2步面团放在关机的面包机里,室温进行基础发酵1小时10分钟至二倍大;基础发酵结束后,将面团翻面排气;
第3步将面团分割成8份,滚圆后松弛15分钟;将中间发酵完成的面团擀成长椭圆形;
第4步翻面后自上而下卷成橄榄形,然后排入烤盘,进行最后发酵;在最后发酵结束后的面团表面用刀割开一道裂缝;
第5步将香葱馅放入开口处;在面团表面刷蛋液;
第6步入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。
食材明细:
高筋面粉250克,低筋面粉50克,奶粉13克,牛奶125克,全蛋45克,黄油45克,葱花80克,盐3克,酵母粉4克,白砂糖40克,色拉油1大勺,盐1/2小勺,黑胡椒粒1小勺
葱香面包的做法步骤:
第1步牛奶、全蛋倒入面包机,对角放盐和糖,倒入奶粉、高筋粉、低筋粉,上面放入酵母粉;用筷子把材料拌匀,以免开动面包机时面粉乱溅;
第2步一个15分钟的揉面程序结束,加入软花的黄油;继续一个15分钟的揉面程序,面团光滑柔软;
第3步断电源,盖上面包机盖子,让面团在里面室温发酵至2倍大,手指粘高粉,在面团上面插一下,如果面团不回缩不坍塌,那就表示面团发酵第一次发酵完成;6、取出面团,压扁排气,称量,分割成12等份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
第4步稍为整理一下,放进铺了油纸的烤盘上,放进烤箱,旁边放一碗热水,开发酵档,发酵大概50分钟,至两倍大;面团第二次发酵快完成时,切葱花,加入盐、色拉油、黑椒碎拌匀
第5步取出烤盘和热水,预热烤箱180度,面包表面刷一层全蛋液;用剪刀在面包表面剪一个口,放入葱花馅;(原方子是割一刀的,家里没有锋利的刀,所以我改成用剪刀剪啦)
第6步放进烤箱中下层,180度,上下火,15~18分钟;12、出炉晾至温热后密封保存。(第二天当早餐喜欢吃热面包的话,可以放进烤箱,100度,上下火烤几分钟即可)
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