1.口味唆螺的做法
这个做法确切的说也是炒唆螺了,螺蛳肉鲜嫩,香辣可口,辣的过瘾!好吃得停不了口!
材料:
螺蛳,八角适量,桂皮适量,香叶适量,干红椒适量,辣椒粉适量,蒜末适量,姜米适量,紫苏适量,油适量,盐适量,蚝油适量,鸡精适量,,
口味唆螺的做法的做法步骤:
步骤1,螺蛳用清水喂养两天左右,每天分时换水大概2-3次,去泥沙及泥腥味,清洗后剪去外壳尖,继续泡水里滴少许清油,使其能够将泥沙完全吐干净
步骤2,捞出螺蛳倒入开水中焯水,等螺蛳上那片小盖盖跟螺肉都脱落得差不多后捞出后倒入凉水中过凉,接着滤水备用
步骤3,坐锅烧油,将姜、蒜炒出香味,接着下螺蛳爆炒,等螺壳变色后加盐、辣椒粉、少许高汤焖制,最后撒紫苏叶、淋蚝油、鸡精、少许水淀粉收汁即可。
2.江华口味唆螺的做法
这是江华的做法,广西风味,味道很足,是宵夜的极品。特点是肉嫩有嚼劲但不太辣,汤略辣,味足。参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料:
唆螺3斤,米酒(料酒也可),干红辣椒看口味,姜片8片,蒜瓣6片,八角3个,桂皮3公分,小米椒8个,青椒、红椒各2个,紫苏10片左右,剁辣椒一勺,香叶3片,油,盐,
江华口味唆螺的做法的做法步骤:
步骤1,大火,锅烧热,别放油,干炒螺蛳,目的炒干水和去螺盖。当看到锅里已经有很多螺盖或锅底的水炒干之后,就可以起锅备用,时间4分钟左右。这个时候锅一定要洗干净,因为锅上已经附了很多土腥味。
步骤2,大火,烧干锅,放油(比平时炒菜稍多点),热后放八角和桂皮,稍微爆一下,放入螺蛳翻炒,期间放入姜片、蒜瓣、香叶、干红辣椒一起翻炒,4分钟左右,倒入适量米酒(一次性塑料杯半杯),再炒1分钟之后加水,水量刚刚淹没食材
步骤3,水烧开之后,关小火,盖上锅盖焖20分钟。期间每五分钟翻动一次。第十分钟的时候放入切好的青、红辣椒、紫苏、小米椒(切两半)。
步骤4,起锅前开大火收汁,再放一勺剁辣椒,加盐,尝味,出锅。
3.香辣唆螺
食材明细:
主料::小田螺500g,蒜叶5根,生姜适量,蒜子适量,八角3棵,桂皮适量,香叶5片,花椒适量,干辣椒段适量,剁椒适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,生抽适量,蚝油适量,
香辣唆螺的做法步骤:
1.把上面的材料备好,田螺加盐焯水,沥干备用。要焯熟点
2.炒锅,放油,烧热
3.关小火,依次放入姜丝,蒜片,八角,桂皮,花椒,干辣椒段,香叶,稍炒出香味
4.中火,放剁椒,翻炒
5.放田螺,加适量盐,翻炒,加入一小碗开水,盖上锅盖,煮5分钟。前面焯水已放盐,剁椒也比较咸,这里要少放点
6.放蒜叶,鸡精,生抽,蚝油,翻炒均匀
7.下生粉水,收汁
8.起锅,好了
小贴士:
焯水时热水下锅,要放盐,焯熟,小田螺的盖子大部分都脱落就 好了,要不然吸不出来的,
吃唆螺可以提高KS水平,加油吧!!
4.唆螺的做法
材料:
螺蛳1000g,干红椒适量,蒜片适量,姜片适量,紫苏适量,油适量,盐适量,花椒适量,小米椒5个,,
唆螺的做法的做法步骤:
步骤1,将螺丝洗净去蒂备用
步骤2,紫苏洗净
步骤3,将蒜、姜、小米椒切好备用
步骤4,锅底放油放花椒、姜蒜、小米椒炒香放入螺丝翻炒
步骤5,翻炒片刻加入干辣椒、盐继续炒5分钟
步骤6,放入水没过螺丝即可
步骤7,将汤汁焖至三分之二即可放入青椒焖30秒放入紫苏即可出锅
5.口味梭螺的做法
我喜欢吃梭螺,长沙这边喜欢吃前吸一口田螺里面的汤再吃肉。配上凉菜啤酒,味道不要太好!我们这喜欢叫田螺为梭螺,就是吃前梭口汤,哈:-D,形容的不好。这里做的也是家常味和店里是比不了的,但吃起来还是舒啊!
材料:
田螺2斤,大蒜一整个,老姜3小块,香叶6片,大茴香3个,小茴香10g,茶油150ml,盐适量,桂皮2块,干辣椒5只这个能吃辣就多放到10只都没问题,干辣椒粉10g随你的口味,料酒10ml,啤酒250ml,高汤能盖过2斤田螺还多,豆瓣酱一勺,紫苏一小把,
口味梭螺的做法的做法步骤:
步骤1,洗干净后,放盆内吐沙!盆内放点盐,勤换水
步骤2,锅内放水,烧开,倒入洗净的田螺。等田螺上面的那小片片掉下来大半,关水。煮的时候有白沫,弄走就是。关火后,用活水洗干净!再控净水
步骤3,另起锅倒油,下香料,配料,豆瓣酱,香叶最后放。紫苏不放。盐和鸡精下高池再放炒出香味后倒入控干水的田螺。有少许水份也没关系
步骤4,炒几分钟后,田螺肉收紧后放料酒啤酒炒两分钟下高汤'这时候下盐和鸡精
步骤5,所有汤水于田螺,大火。等汤水齐平田螺下紫苏转小火
步骤6,汤水余田螺下一点点后,试汤汁盐味后,随你再加。关火成功。汤水一要多,但也别盖过田螺
步骤7,同理做的口味虾
更新时间:2023/11/03