长沙口味虾
上周末老公就说做个长沙口味虾来吃吃!由于打球晚了,没有了新鲜的小龙虾,今晚老早就买了,一直等待着我回来拍照发菜普,哈哈! 从来没有做的老公,今天用心按照自己的吃
食材配方
主料:
小龙虾
500g辅料:
油
适量盐
适量生姜
适量料酒
适量花椒
适量青椒
2个大蒜
适量酱油
适量白酒
适量葱段
适量做法 共7个步骤
1.小龙虾洗净,过水,待龙虾变色即可捞出 摘掉小龙虾头部,备用!
2.热锅冷油,待油7成热后,将生姜,大蒜爆香!
3.放入过好水的龙虾进行翻炒,本来就已经煮熟的龙虾只要稍微翻炒下就可!
4.翻炒后,放入适量的水煮开!
5.放入酱油和料酒!
6.加点白酒,炒香!
7.放入花椒,青椒,葱段煮开,即可出锅!
食材明细:
虾两斤,大蒜,泡姜,泡辣椒,泡豇豆,野山椒,郫县豆瓣,料酒
香辣口味虾的做法步骤:
1.热油
2.加入切碎的大蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆、野山椒、郫县豆瓣,爆香
3.把虾倒进去,翻炒一会
4.加入料酒(去腥的)。
5.加入没过虾的水,加锅盖焖。焖到汤汁收的差不多了,就可以起锅了。
长沙有名的小吃要数火宫殿的臭干子,坡子街热卤,和南门口的口味虾最为有名。作者很喜欢吃口味虾,但又吃不了辣。所以闲来无事就自己动手,做一下微辣的口味虾满足一下食欲。
主料:
虾其实作者也不知道该称它叫什么,记得北方地区好像叫它剌蛄(音)
辣椒这是湘菜的主角,不过放多少要看自己的承受能力我放的是红干辣椒
配料:蒜、姜、八角、桂皮(喜欢“色”的朋友,可以放点葱)
做法:
1、把活虾买回来先养两天,让虾把身体里的淤泥吐尽
2、虾一定要洗干净,尤其是头部与身体连接处,很脏
3、先将虾过油,不要放盐,待表面呈红色捞起
4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。
5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时,加入豆豉,打匀,再加适量水。
食材明细:
主料:小龙虾300克,大蒜50克,姜,葱各10克。花生油500克,盐10克,味精12克,胡椒粉少许,清汤100克,麻油5克。
口味龙虾仔的做法步骤:
1.先把小龙虾仔去掉头盖骨,蒜子去头尾,姜切片,葱切段。
2.锅放油烧至120度时,下放龙虾仔炸一下捞起待用。
3.锅内留油,下入姜片,龙虾仔煸炒,再注入清汤,用中火煮10分钟后,调入盐、味精、葱段煮透,撒上胡椒粉,淋入麻油即成。
口味虾-夏季美食
口味虾-湖南特色小吃,以小龙虾制成,口感麻辣鲜香,20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。 今天在家做的这个口味虾,不仅味道辣爽可口,而且干净
食材配方
主料:
龙虾
油
盐
干辣椒
大蒜
生姜
料酒
生抽
老抽
桂皮
冰糖
紫苏
做法 共15个步骤
1.龙虾去头去内脏洗净备用
2.各种配料洗净备用
3.锅中热油,把洗净的龙虾倒入锅中翻炒
4.炒至龙虾变成红色
5.出锅,放入干净的盆中备用
6.锅中热油,把前面准备好的配料放入锅中煸香
7.把龙虾倒入锅中与配料一起翻炒
8.倒入适量的料酒
9.倒入适量的生抽
10.倒入适量的老抽
11.加入适量的食盐
12.最后加入冰糖
13.加入适量的水开始熬制,水基本末过龙虾即可
14.熬制到水干一半时加入紫苏,到汤汁浓缩至3分之1时即可
15.爽辣可口的龙虾就出炉了
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