分享给朋友 1.年年高升杏鲍菇炒年糕
这是一道非常开胃又好吃的菜肴，年糕寓意年年高升，作为年夜饭中的一道菜有很好的彩头。过年讲究的就是快快乐乐，好彩头图个吉祥。
韩式泡菜也可以从超市买，只是味道不及自己做的。年糕用了夹心的奶酪年糕，内部夹了马苏里拉奶酪，可以拉丝的，味道不错。
年年高升之泡菜杏鲍菇炒年糕
主料：韩式泡菜350克，奶酪年糕200克，杏鲍菇100克，炸豆腐泡50克，水发黑木耳40克
配料：韩式辣酱1汤匙，大葱10克，香葱5克，鱼露1汤匙
杏鲍菇炒年糕的做法
1.所有材料准备好。
2.炸豆腐泡对半切开，杏鲍菇切片，大葱切片。
3.韩式泡菜切成2厘米宽的段，水发黑木耳去根部。
4.锅烧热，倒入适量的油。
5.油温升至5成热时放入大葱爆出香味。
6.放入韩式辣酱略炒。
7.再放入韩式泡菜炒出香味。
8.放入豆腐泡、杏鲍菇。
9.再放入黑木耳、适量的泡菜汁和鱼露，加入适量的水。
10.锅内烧开后放入奶酪年糕，煮3-4分钟，撒入切碎的香葱即可。
小提示
1.放入韩式辣酱是为了香味更加浓郁。
2.炸豆腐泡切开更容易入味。
3.鱼露和泡菜都有咸味，所以这道菜不必再加盐了。
2.年年高升
食材明细：
年糕300克，小麦面粉150克，淀粉(玉米)10克，泡打粉5克，猪油(炼制)30克
年年高升的做法步骤：
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
2. 将调味料调匀做成面糊；
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
小贴士：
1.除了甜年糕外，亦可用红豆年糕做；2.为了使油炸食物吃后不腻，最好搭配浓茶消积化食。
3.年年高升--鲜虾炒年糕
食材明细：
主料：：年糕2000克，鲜虾150克，荷兰豆100克，
辅料：：葱适量，料酒1大勺，胡椒粉1小勺，油适量，姜适量，盐适量，
年年高升--鲜虾炒年糕的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2. 减去鲜虾的须， 再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线；
3. 处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒， 抓匀后腌制一下；
4. 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯水后备用；
5. 锅中放入适量的油， 放入腌制好的虾进去煎；
6. 虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出；
7.锅中还余有些底油， 下入年糕块进去翻炒；
8. 翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味；
9. 放入煎好的鲜虾翻炒；
10. 再倒入少许水；
11. 微微煮上一、两分钟让它们入味；
12. 最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可；
13.将它们再盘中摆放好， 表面放上小葱花。
小贴士：
1. 鲜虾要减去须和前面的尖刺，再从虾背上剪开，挑出虾线后，加入盐、姜片和料酒腌制；
2. 炒之前要先将虾煎至两面金红色； 荷兰豆提前焯水；
3. 炒年糕时可以利用煎虾的余油，这样味道更香；加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味；
4. 荷兰豆要最后放入，因为先已提前焯过水，简单的翻炒后能保持翠绿，整道菜的颜色更漂亮。
4.年年高升(2)
食材明细：
猪小排(猪肋排)600克，菠菜300克，大蒜(白皮)8克，料酒5克，醋10克，白砂糖10克，酱油5克，盐4克
年年高升的做法步骤：
1. 小排骨先氽烫过，去除血水后冲净泡沫，沥干，放锅内，加入调味料（酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、酱油4大匙、清水2杯）烧开后，改小火慢慢烧至汤汁收干，排骨熟软；
2. 菠菜洗净，切小段，大蒜切碎；
3. 用2大匙油炒香蒜末，再放入菠菜炒熟，加盐调味后盛出，放盘内；
4. 将收干汤汁的排骨铺在菠菜上即成。
小贴士：
选用五花肉上方的子排肉质较嫩，或用肋条中间较瘦部分，质地较好，里脊边的小排比较硬。
5.年年高升(1)
食材明细：
猪小排(猪肋排)600克，菠菜300克，大蒜(白皮)8克，料酒5克，醋10克，白砂糖10克，酱油5克，盐4克
年年高升的做法步骤：
1. 小排骨先氽烫过，去除血水后冲净泡沫，沥干，放锅内，加入调味料（酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、酱油4大匙、清水2杯）烧开后，改小火慢慢烧至汤汁收干，排骨熟软；
2. 菠菜洗净，切小段，大蒜切碎；
3. 用2大匙油炒香蒜末，再放入菠菜炒熟，加盐调味后盛出，放盘内；
4. 将收干汤汁的排骨铺在菠菜上即成。
小贴士：
选用五花肉上方的子排肉质较嫩，或用肋条中间较瘦部分，质地较好，里脊边的小排比较硬。
更新时间:2023/11/03