“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是在研究这些菜谱呢？也许"高升鸡翅"就是你要找的，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
鸡中翅7个，蒜1瓣，小葱1根，姜片适量，料酒1汤匙，水5汤匙以上，鲜味酱油（或生抽）4汤匙，米醋2汤匙，白糖3汤匙
高升鸡翅的做法步骤：
第1步将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段；锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香；
第2步接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火；调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油；
第3步接着加入1碗水；转中火不加盖慢慢炖煮；
第4步直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可。
小贴士：
1，1个鸡翅剁成3小块大小正合适，更入味；2，可事先用一个小碗依次倒入调料搅匀更方便；3，鸡翅含有丰富的胶质，如果加锅盖煮会扑锅，所以可以不用加盖用中火慢煮并偶尔用锅铲翻拌一下以防粘锅直至汤汁接近收干；4，最后一定要改用大火将汁收粘稠即可。5，用这个调料比例可以用来做成排骨，排骨事先水里焯一下去血水，然后放入锅中翻炒，步骤同炒鸡翅一样。
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高升排骨
食材明细：
排骨1斤，油1汤勺，酱油2汤勺，糖3汤勺，醋4汤勺，料酒5汤勺，还可以加适量水适量
高升排骨的做法步骤：
第1步排骨洗净。沥干。加入一份油过程是拍的大神做的时候的过程。成品是我后来做的~（我做的时候在这一步先稍稍翻炒了一下。不炒过关系也不大）
第2步按比例加入2份生抽，3份糖（出口到英国的老抽颜色黑得吓人= =现在很少用了。本来喜欢生抽老抽各用一些的）按比例加入4份醋
第3步5份料酒拌均匀
第4步大火煮开后盖盖子用小火慢慢炖。至汤汁收干即可（因为没有长时间的炖煮。所以用肉薄的小排比较合适。或者。适当加一些水延长炖煮时间。但相应的。要再添加一些醋。因为醋酸经过长时间炖煮会蒸发掉很多。其它调料关系不大）
年年高升(3)
食材明细：
主料：年糕300克，小麦面粉150克，
调料：玉米淀粉10克，泡打粉5克，猪油30克
年年高升的做法步骤：
1.面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
2.将调味料调匀做成面糊；
3.年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
4.年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
竹节高升炖杏桃
食材明细：
竹荪60克 田鸡腿500克 参须30克 枸杞20克
调味料A料：鲜鸡粉1小匙 盐2小匙 黄酒3大匙
竹节高升炖杏桃的做法步骤：
1．竹荪浸入热水中泡软，捞出，以清水冲净，切小段备用。
2．田鸡腿洗净，剁成小块，放入沸水中汆烫，捞出，以冷水冲凉备用。
3．汤盅中倒入5杯水，放入泡软的竹荪和田鸡腿，加入参须、枸杞及A料，移入蒸锅中蒸40分钟，取出，即可端出。
吉祥话
“竹节高升”即是竹荪，而“杏桃”则为田鸡，加上参须、枸杞等滋补药材，皆有“生生不息、渐入佳境”的吉祥意思。
高升排骨怎么做好
今天的菜高升排骨
祝恁生活工作中步步高升
谁说不过节不能讲过年话儿
今天立冬！！
高升排骨
材料：排骨500克、盐适量、姜蒜粉适量、橄榄油1勺、老抽0.5勺、料酒1勺、米醋2勺、糖3勺、生抽4勺、开水5勺
高升排骨怎么做好
1、排骨用清水浸泡去除血水
2、泡好的排骨沥净水分，加入盐姜蒜粉腌渍入味
3、锅中放入1勺橄榄油，滑锅，放入排骨煎制
4、注意翻面，至两面微微金黄
5、从锅中拣出排骨，倒出多余油脂，将排骨重新放回锅中，一次加入料酒、米醋、糖、生抽、老抽调味翻炒均匀，倒入开水
6、烧开后，转小火，将排骨焖制入味，将汤汁收浓后关火即可
美食小贴士
1、煎排骨油不要太多，因为排骨本身油脂不少，煎好排骨后将多余的油脂倒出免得过腻
2、加入的调味料和水以汤勺为计量单位，烧开后转小火焖制以免糊锅
高升排骨怎么做
烹制健康少油的酸甜美味
今天上的这个糖醋排骨，有一个好听讨彩的名字，叫高升排骨，寓意来源于酱汁的配比按台阶逐步而上，即料酒、醋、糖、生抽、水按1：2：3：4：5的比例调成。按这个比例做起来的糖醋收汁成浆，甜而不腻，很招儿子的喜欢，或者这跟他嗜甜的口味有关罢。不喜欢偏甜口味的，可以按此量略减。配上一碗白米饭，蘸点糖醋排骨汁，那味道可不一般哈！要不要来碗？
材料：肋排350克、大蒜3瓣，料酒10ML（一汤勺左右）、醋、糖、生抽、水。
糖醋排骨的做法
1.肋排切成半寸大小；
2.将切好的肋排焯水；
3.焯完水的肋排沥干备用；
4.将料酒、醋、糖、生抽、水按1：2：3：4：5调成糖醋酱汁；
5.锅内下油，放进三瓣大蒜爆香；
6.将焯过水并沥干的肋排放进煸炒；
7.加入调好的糖醋浆汁；
8.先大火烧开后，转成小火慢煨至汤汁收干；
9.装盘即食。
#信任之美#高升排骨
食材明细：
主料：仔排500g
辅料：白糖45g，醋30g，酱油60g，清水75g，料酒15g
#信任之美#高升排骨的做法步骤：
1，准备好新鲜食材
2，排骨焯一下水待用
3，焯好的排骨、调料准备好
4，倒入一勺料酒，两勺醋，三勺糖，四勺酱油，五勺清水，刚刚没过排骨的样子
5，开大火煮开后，转小火焖煮至汤汁呈浓稠状即可。超级简单。
6，老妈，来份米饭???
7，???
8，???
小贴士：
骨头想软一点的话可以把煮锅换成压力锅来做这道菜。
步步高升排骨
食材明细：
肋排，料酒，醋，糖，生抽，水，芝麻
步步高升排骨的做法步骤：
1.肋排斩块，清洗干净，泡去血水。冷水入锅，加少许料酒飞水。用热水冲，或者放凉后冷水冲去血沫
2.取炒锅，放少许油，将飞过水的肋排翻炒至表面金黄盛出
3.把炒过的肋排放入高压锅中，倒入一汤勺料酒
4.二汤勺醋
5.三汤勺糖（平勺）
6.四汤勺生抽
7.五汤勺水。锅压20分钟，后面还要进行烧制，这里排骨酥软而型不烂即可
8.压好的排骨连汤汁一起倒入炒锅，中小火慢慢收干水分，红亮浓厚入味即可出锅
9.装盘后可撒一些香葱和芝麻做装饰
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