任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“高升黄鱼”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：小黄鱼3条，
辅料：：姜片3片，蒜米1个，小米辣2个，葱花5g，料酒1勺，米醋2勺，白糖3勺，酱油4勺，温水5勺，
高升黄鱼的做法步骤：
1.备好图中材料
2.调制高升酱（1勺料酒，2勺米醋，3勺白糖，4勺酱油，5勺温水）搅拌均匀
3.锅内下油
4.锅内放入姜片
5.黄鱼洗净，沥干水分，把黄鱼放在姜片上，小火慢煎
6.稍微煎一下即可翻面，不用煎很金黄
7.翻面后，加入葱白，蒜米，小米辣
8.倒入高升酱，盖上盖子中火焖
9.焖至汤汁浓稠即可
10.把汤汁和配料分开，最后淋在盛出的鱼上（也可以不分开，我是为了美观，让整个菜品更整洁）
11.淋上汤汁
12.撒入葱花，即可
13.成品图
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高升小排
将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水，沥干水分备用，锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜和仔排翻炒至变色
材料：
主料：猪小排500克，，
辅料：色拉油1勺，蒜2粒，黄酒1勺，米醋2勺，白糖3勺，生抽4勺，开水5勺，食盐少许，
高升小排的做法步骤：
1. 将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水，沥干水分备用
2. 锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜和仔排翻炒至变色
3. 加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水
4. 搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右
5. 时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下
6. 看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了
高升年糕
高升年糕即高鲜年糕，用上鲜虾，鲜肉，鱿鱼，蔬菜等等材料做上汤底，加入年糕片，鲜香好味的高升年糕就这样子简简单单的做成了．．．．．．
高升年糕
材料：年糕片，虾仁，干鱿鱼，瘦肉，西兰花，红萝卜，香菜，姜片。
调味料：盐，糖，胡椒粉，鸡粉，生粉，海鲜酱油，鱼露，麻油，色拉油。
高升年糕的做法
1、干鱿鱼泡发透后切出菱形格纹，鲜虾去壳，瘦肉用盐，糖，胡椒粉，鸡粉，生粉腌10分钟，西兰花红萝卜切小块后用开水焯熟，香菜切碎
2、热锅，下色拉油爆香姜片
3、下泡发好的鱿鱼，炒至卷起
4、加入适量的水，下点盐，煮15分钟左右
5、投入瘦肉与年糕片，稍煮一会，
6、加入虾仁，西兰，红萝卜
7、所有材料煮熟，关火
8、把年糕连汤等盛在碗里，加入海鲜酱油，鱼露，麻油，撒点香菜，即可食用
步步高升：高升排骨
食材明细：
主料：：肋排500克，蒜三瓣，姜两片，
辅料：：黄酒15ML（1大匙），米醋30ML（2大匙），细砂糖3大匙（约40克），生抽60M（4大匙），清水75ML（5大匙），
步步高升：高升排骨的做法步骤：
1.肋排切成小块用水冲洗干净。
2.用清水泡一会，将血水倒掉，来回的淘洗干净。
3.肋排沥干水份。
4.用15ML的量勺，准备三大匙的细砂糖备用。
5.锅内倒入少许的油，放蒜片姜片。
6.倒入沥干水份的肋排，煎炒至表面金黄
7.倒入1大匙黄油。
8.倒入2大匙米醋。
9.倒入3大匙细砂糖。
10.倒入4大匙生抽。
11.倒入5大匙的清水。
12.用最小火炖50分钟，至汤汁粘稠裹在排骨上就可以装盘了。
小贴士：
1、我用的是兔子家的铸铁锅，锁水的效果奇好，因此就是以上的调料放进去，炖了50分钟刚刚好。中间没有再加过水。
2、有的朋友还担心没有放老抽会不会不上色，开始炖的时候色没有成品这么深，但是最后收汁的时候就上色了。
3、建议大家最好是用砂糖而不是绵白糖。
4、全程不用再加盐了，成品是偏甜口的，做为北方人的我，感觉能接受，并且很好吃。
步步高升——创新版高升排骨
食材明细：
主料：：排骨1斤，
辅料：：葱段适量，姜片适量，八角适量，芝麻适量，菜薹适量，
配料：：生抽一份，韩式辣椒酱两份，番茄酱三份，果醋四份，高汤五份，味精少许，盐适量，
步步高升——创新版高升排骨的做法步骤：
1.原料图如图。
2.排骨焯水，加葱姜八角煮半小时，捞出控水，排骨汤不要倒掉。
3.锅中倒油炒排骨，煎到肉金黄。（不怕费事的就炸）。
4.排骨捞出后，全部油倒出去，锅里放酱汁，煮排骨的汤，一起熬滚。
5.排骨倒入煮开焖一会。
6.大火收汁，放点味精提味即可。撒芝麻装饰。菜薹焯水码放底下垫盘。
小贴士：
参考量:排骨一斤，一份是半汤匙。
1，做这个汤汁，盐一定要最后放，先尝尝合不合您的口，觉得淡就放。其实我没放，因为觉得不淡。生抽里是有盐味的。（果醋我用的苹果醋）。
2，生抽的作用是中和番茄酱的颜色，不至于太红。颜色很好看。也有提鲜的作用。
3，过年一定少不了吃排骨，可以多炖点啥都不放的，捞出来就可以自己搭配：糖醋排骨，椒盐排骨..等等，炖排骨的汤可以做高汤，炖菜，煮汤。很棒的。
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