“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编收集并整理了“高升排骨”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
排骨1斤，油1汤勺，酱油2汤勺，糖3汤勺，醋4汤勺，料酒5汤勺，还可以加适量水适量
高升排骨的做法步骤：
第1步排骨洗净。沥干。加入一份油过程是拍的大神做的时候的过程。成品是我后来做的~（我做的时候在这一步先稍稍翻炒了一下。不炒过关系也不大）
第2步按比例加入2份生抽，3份糖（出口到英国的老抽颜色黑得吓人= =现在很少用了。本来喜欢生抽老抽各用一些的）按比例加入4份醋
第3步5份料酒拌均匀
第4步大火煮开后盖盖子用小火慢慢炖。至汤汁收干即可（因为没有长时间的炖煮。所以用肉薄的小排比较合适。或者。适当加一些水延长炖煮时间。但相应的。要再添加一些醋。因为醋酸经过长时间炖煮会蒸发掉很多。其它调料关系不大）
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高升排骨怎么做
烹制健康少油的酸甜美味
今天上的这个糖醋排骨，有一个好听讨彩的名字，叫高升排骨，寓意来源于酱汁的配比按台阶逐步而上，即料酒、醋、糖、生抽、水按1：2：3：4：5的比例调成。按这个比例做起来的糖醋收汁成浆，甜而不腻，很招儿子的喜欢，或者这跟他嗜甜的口味有关罢。不喜欢偏甜口味的，可以按此量略减。配上一碗白米饭，蘸点糖醋排骨汁，那味道可不一般哈！要不要来碗？
材料：肋排350克、大蒜3瓣，料酒10ML（一汤勺左右）、醋、糖、生抽、水。
糖醋排骨的做法
1.肋排切成半寸大小；
2.将切好的肋排焯水；
3.焯完水的肋排沥干备用；
4.将料酒、醋、糖、生抽、水按1：2：3：4：5调成糖醋酱汁；
5.锅内下油，放进三瓣大蒜爆香；
6.将焯过水并沥干的肋排放进煸炒；
7.加入调好的糖醋浆汁；
8.先大火烧开后，转成小火慢煨至汤汁收干；
9.装盘即食。
#信任之美#高升排骨
食材明细：
主料：仔排500g
辅料：白糖45g，醋30g，酱油60g，清水75g，料酒15g
#信任之美#高升排骨的做法步骤：
1，准备好新鲜食材
2，排骨焯一下水待用
3，焯好的排骨、调料准备好
4，倒入一勺料酒，两勺醋，三勺糖，四勺酱油，五勺清水，刚刚没过排骨的样子
5，开大火煮开后，转小火焖煮至汤汁呈浓稠状即可。超级简单。
6，老妈，来份米饭???
7，???
8，???
小贴士：
骨头想软一点的话可以把煮锅换成压力锅来做这道菜。
步步高升排骨
食材明细：
肋排，料酒，醋，糖，生抽，水，芝麻
步步高升排骨的做法步骤：
1.肋排斩块，清洗干净，泡去血水。冷水入锅，加少许料酒飞水。用热水冲，或者放凉后冷水冲去血沫
2.取炒锅，放少许油，将飞过水的肋排翻炒至表面金黄盛出
3.把炒过的肋排放入高压锅中，倒入一汤勺料酒
4.二汤勺醋
5.三汤勺糖（平勺）
6.四汤勺生抽
7.五汤勺水。锅压20分钟，后面还要进行烧制，这里排骨酥软而型不烂即可
8.压好的排骨连汤汁一起倒入炒锅，中小火慢慢收干水分，红亮浓厚入味即可出锅
9.装盘后可撒一些香葱和芝麻做装饰
无敌好味高升排骨
食材明细：
猪小排一斤半
无敌好味高升排骨的做法步骤：
第1步主料：猪小排一斤半；热锅温油，入排骨，煸炒2~3分钟；
第2步肉有些泛金黄色就可以了；加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料刚刚及齐排骨就可以；旺火烧滚，转文火焖30分钟左右；
第3步看汤汁收到挂住排骨就可以了，酥烂嫩滑，一吃就知道它这名儿真不是盖的
高升排骨的家常做法
今天的这道排骨色香味俱全，超级好吃，是大部分人都无法拒绝的酸甜口味，菜名也很吉祥，非常适合出现在宴客的餐桌上喔。
据说之所以叫高升排骨，是因为这道菜调味料的比例，刚好逐一增加，1酒2糖3醋4酱油5水，有步步高升的好彩头，而且也非常容易记住。就算是厨房新手，只要事先把调料按照1、2、3、4、5准备好，简简单单就能做出堪比餐厅级的美味~~
高升排骨
用料：猪肋排500克，香葱1把，生姜4片，花雕酒1大勺，糖2大勺，香醋3大勺，酱油4大勺，水5大勺，熟白芝麻少许。
高升排骨的做法
1、事先把1大勺花雕酒、2大勺糖、3大勺醋、4大勺生抽、5大勺水混合备用。
2、猪肋排放入开水里烫煮1-2分钟，捞出沥水备用。
3、压力炒锅中放入1大勺油，放入香葱节和姜片煸香。
4、然后放入肋排煸炒2、3分钟，肉有些泛金黄色就可以了。
5、倒入事先混合的调味酱汁，大火烧开。
6、盖上压力锅盖，上汽后压20分钟。
7、时间一到就可以放气打开锅盖，大火继续把汤汁收浓，即可盛盘，并撒上白芝麻增香。
特别提示
1、烧这道排骨，我用的是有压力锅功能的炒锅，比较省时。如果用一般炒锅的话，焖煮的时间要适当延长，同时水的用量也要增加一些，基本上刚刚没过肋排就可以了。
2、如果喜欢更甜一点口味，可以将糖与醋的份量互相对调，同时由于糖的比例较高，酱汁快收干的时候，要留意多翻动，以免锅底烧焦。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
高升排骨怎么做好吃
味道可口，寓意好的高升排骨
大家都知道好滴酱油烧出的肉才会颜色红亮漂亮，否则就会暗淡发黑。看到这么好的酱油早就迫不及待的想试试了。于是做了这道高升排骨。以前做高升排骨一般都选用2种酱油，老抽提色，生抽增鲜。今天的这道高升排骨只用了这款海天有机酱油，颜色刚刚好，味道刚刚好。你也可以试试哟。。。
高升排骨是一道做法简单，味道可口，寓意非常好的宴客菜，高升排骨是由逐渐变化的调料而命名的。只要注意调料的变化，零厨艺的朋友也能做出这道有步步高升的含义的美味。
调料的比例；1勺料酒，2勺醋，3勺糖，4勺酱油，5勺清水。
高升排骨主料；排骨500克。
辅料；葱姜，八角盐。
调料汁；料酒，糖，醋，酱油清水。
高升排骨的做法
1、准备好排骨。
2、将排骨斩成小块。
3、取一碗，加入1勺料酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、5勺清水搅拌均匀成料汁。
4、葱切段，姜切片，准备好八角。
5、将排骨焯水后沥干水分。
6、锅中注入一点油，烧热后下入沥干水分的排骨。
7、煸炒均匀后加入葱姜八角继续煸炒。
8、煸炒至排骨变色微黄。
9、倒入料汁。
10、大火烧开，转小火焖制。
11、烧制汤汁一半的时候加入适量的盐。继续烧制。
12、烧制到汤汁浓缩即可。全程大概烧至30分钟左右。
特别提示；料汁可以根据自己的口味来调整，喜欢吃软烂些的可以多添加一些水，盐要少放，汤汁浓缩后会很咸。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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