生活的意义，一定程度是吃好，地方差异化常常体现在地方美食上。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你有哪些念念不忘的美食呢？下面由小编帮大家编辑的《年年高升》，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
年糕300克，小麦面粉150克，淀粉(玉米)10克，泡打粉5克，猪油(炼制)30克
年年高升的做法步骤：
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
2. 将调味料调匀做成面糊；
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
小贴士：
1.除了甜年糕外，亦可用红豆年糕做；2.为了使油炸食物吃后不腻，最好搭配浓茶消积化食。
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步步高升
食材明细：
猪肘750克，芥蓝150克，大葱20克，姜10克，八角5克，酱油10克，淀粉(玉米)4克，冰糖10克，料酒10克，盐4克
步步高升的做法步骤：
1. 蹄?（猪肘）洗净，氽烫过，用刀刮净外皮油垢，加葱、姜、八角用开水没过，先煮20分钟；
2. 捞出蹄?，用1/2杯酱油抹在外皮上，并用叉子在外皮扎洞，然后放入热油中炸上色，捞出立刻泡冷水；
3. 将调味料（酱油4大匙，冰糖3大匙，酒1大匙，盐1/2茶匙，清水5杯）烧开，放入蹄?以小火煮40分钟；
4. 待熟软并汤汁收至稍干时将蹄?取出，稍放凉再切片；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 用2大匙油炒洗净并折成小段的芥蓝菜，加调味料（酒1大匙，盐1/2茶匙）炒匀盛出，垫盘内，面上铺蹄?，再将烧蹄?的汤汁用少许水淀粉勾芡淋在面上即成。
小贴士：
1.蹄膀炸过再烧可去除油腻，泡冷水可使外皮筋道有弹性，但一定要煮过再炸，皮才不会太硬；2.煮好的蹄膀放凉一点再切，肉片不会碎，否则很容易散开；3.过年的年菜中，只要使用到足、爪、脚等材料，都可用步步高升作为吉祥菜名。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
年年有余
食材明细：
黄鱼1条，大蒜瓣30粒，姜2片，葱3根，油6杯，高汤2杯，酱油4大匙，白胡椒粉1/8小匙酒，白粉1大匙，糖3大匙，水2大匙。
年年有余的做法步骤：
1、黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。
2、油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。
3、余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以白粉水勾芡，淋些热油即可。
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