中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？根据你的需要，小编精心整理了一年更比一年高——毛蟹年糕的做法，供您参考，并请收藏本页！
材料：
毛蟹4只（二两），手指年糕，姜末适量，葱花适量，六月鲜特级酱油适量，老抽适量，白砂糖适量，白胡椒适量，香醋适量，，
一年更比一年高——毛蟹年糕的做法的做法步骤：
步骤1，将毛蟹洗干净，一切为二。
步骤2，锅中放油，毛蟹切开面沾生粉，在锅里煎一下，盛出待用。
步骤3，再放底油，放入姜末煸炒，蟹盖冲下对称放好。烹料酒，放入六月鲜特级酱油，老抽上色，放入白砂糖和水，以及一茶匙醋。盖盖子中火烧5分钟左右，再放入年糕，转小火烧7,8分钟。。
步骤4，转中火慢慢收汁，直到收到“浓油赤酱”的状态，即可装盘。最后，将锅中酱汁淋上即可。
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香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时
食材明细：
主料：：螃蟹四只，年糕300g，
辅料：：洋葱半个，大蒜5g，生姜4g，大葱一根，料酒一勺半，生抽大半勺，胡椒粉少许，豆瓣酱一勺半，香料若干（其他香料），大蒜苗3g，盐适量，新鲜花椒3g，干辣椒4g，
香辣蟹炒年糕---又到一年吃蟹时的做法步骤：
1.其实大闸蟹拿来做这个有点可惜啦，但是来这里之后没有看到梭子蟹所以就用介个了
2.年糕我买了这个形状的，菜市场都有卖的，在卖面条这些地方
3.洋葱剥去外皮，切块
4.大蒜剥皮不用切没事，生姜切块
5. 大葱切小段
6.现在我们来处理螃蟹，用大剪刀剪去大的蟹钳子，以防被夹，再用刀从肚子中间切一下，不能切断再用剪刀翘一下就好啦
7.弄完就是这个样子，去掉肚皮上那个，然后腮去掉，不干净的洗洗掉，其余的也这样处理
8. 在放入少许料酒，胡椒粉腌制下
9.清洗干净的蟹沥干水，然后逐一在淀粉里滚一下，在抖掉多余的粉
10. 全部弄好啦
11.锅里上入多一点的油，油温大约七成热时放入一个个分开的年糕块【炸年糕油温不能太高，时间不宜太长，容易爆炸】稍微炸一下看到外表会发生变化的时候就可以出锅了
12.在放入蟹块炸，全部入锅之后用筷子搅一下，以免粘在一起，因为沾了淀粉啊
13.炸至这样金黄色的时候就可以出锅啦
14.洗锅上油，小火加热，放入切好的生姜大蒜，大葱块爆香
15.接着呢就是放入少许新鲜花椒和一些常用的香料，随便放吧，哈哈
16.最后倒入辣椒，怕时间长辣椒颜色容易糊【所以干辣椒下锅的时候先冷水里过一下】
17.一大勺半豆瓣酱炒出红油
18.放入炸好的蟹块翻炒匀，每块蟹上面都均匀的裹上酱料
19.一勺料酒
20. 半勺生抽
21.加入半碗热水中火焖煮下
22.汤汁三分之一的时候放入炸好的年糕块
23.最后加入少许盐，鸡粉，蒜苗段，翻炒匀
24.整个屋子都弥漫着蟹的香味啊，口水哒哒滴
25.上次树姐姐来家里的时候我还以为她吃不惯重口味的菜呢，就做了一个重口味的菜，香辣大闸蟹，结果没有想到的是树姐姐居然吃的很欢，哈哈今天我直接没有煮米饭，一个人把这一锅大闸蟹给解决了。。。吃的我那叫一个爽
26.一个人最好的生活状态，是该看书时看书，该玩时尽情玩，看见优秀的人欣赏，看到落魄的人也不轻视，有自己的小生活和小情趣，不用去想改变世界，努力去活出自己。没人爱时专注自己，有人爱时，有能力拥抱彼此。
小贴士：
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又是一年槐花香:槐花饺子
食材明细：
主料：：槐花适量，黑木耳适量，胡萝卜适量，鸡蛋4个，
辅料：：香油适量，花生油适量，姜末适量，花椒粉适量，蚝油适量，生抽适量，
又是一年槐花香:槐花饺子的做法步骤：
1.4个鸡蛋打入碗中。
2.打散。
3.适量油，鸡蛋液凉油倒入。
4.小火，用筷子不停搅动蛋液，滑散成蛋碎。
5.黑木耳切碎。
6.胡萝卜切碎。
7.姜切末。
8.花苞槐花。
9.所有食材放入盆里。
10.先用香油拌一下，再倒入适量蚝油，花椒粉，生抽，盐调味拌匀。
11.醒好的面团。
12.取适量搓成长条。
13.切成小剂子。
14.用掌心按扁。
15.擀成饺子皮。
16.包上槐花馅儿。
17.包成饺子。
18.包好的饺子。
19.锅中适量水烧开。
20.煮两三滚儿，捞出。
21.香喷喷的槐花馅儿饺子。
22.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《一年更比一年高——毛蟹年糕的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了毛蟹年糕专题，希望您能喜欢！
