食材明细:
主料::地瓜淀粉1000g,
辅料::海蛎视爱好添加,肉片视爱好添加,蒜苗适量,洋葱适量,豆渣/米饭/芋头半斤,
配料::盐适量,味精适量,鸡精适量,五香粉适量,水适量,酱油适量,
福建闽南特色小吃 炸蛾饼的做法步骤:
1.准备蒜苗,地瓜淀粉,豆渣(就是我们煮豆浆过滤的渣),一点点生粉,盐,鸡精,五香粉,酱油,水,一起搅拌
2.将肉切片放入海蛎加入鸡精 酱油 味精
3.锅内倒入油,烧到七层热;把模具放进油锅烧热下(防止蛾饼粘在模具上);取出舀一小勺蛾饼浆,平铺模具底部
4.锅内倒入油,烧到七层热;把模具放进油锅烧热下(防止蛾饼粘在模具上);取出舀一小勺蛾饼浆,平铺模具底部,放入海蛎肉片
5.再舀一点蛾饼浆盖住海蛎
6.放入油锅,中小火油炸(油一定要冒过蛾饼);炸一二分钟的时候,摇下模具,蛾饼掉出来,可以重复进行下个蛾饼(做法3~做法5)
7.蛾饼油炸中要不时用筷子翻下面,防止焦了;蛾饼油炸到金黄色,捞起滤油
8.装盘,配上醋,不错的美味(蛾饼要趁热吃才好吃,一定要配上醋)
小贴士:
炸蛾饼时可以适量多放些蒜苗味道更好,浆一定要盖满海蛎不然受热过度会贱油.
一定要趁热粘上醋吃,醋可以解腻,味道也会更好。
制作蛾饼要用到的模具可以从网上买,地瓜淀粉也可以从网上买
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材料:
鲢鱼适量,葱适量,蒜薹适量,红辣椒适量,菁选酱油适量,盐巴少许,
菁选酱油试用-----闽南特色之酱油水鲢鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将买回来鲢鱼切段刮干净鱼鳞洗干净血水甩掉水分(PS:可以拿厨房用纸稍微两面吸掉水分)
步骤2,锅里下油将鱼煎至金黄色此时鱼的焦香味就散发出来了
步骤3,趁锅的油温正高将葱及辣椒稍微煸炒下
步骤4,然后倒入适量菁选酱油盖上锅盖焖10分钟
步骤5,然后加入蒜薹闷2分钟即可出锅~~~
材料:
细面条根据个人食量而定,五花肉适量,豆角或其他你喜欢的蔬菜适量,葱姜蒜适量,
河南特色蒸面条的做法的做法步骤:
步骤1,事先把面条蒸十五分钟左右,在蒸的过程中你可以先把菜和肉一起炒,就像平常炒菜那样,具体我就不多说了,还可以抽空调一碗料汤咸淡感觉够面条的量就可以了,所以炒菜只要放够菜的盐就好,至于料汁里面放什么,根据个人喜好,我就放了酱油,香油十三香和鸡精,酱油放多少直接影响面条的颜色,所以还是那句话根据个人喜好,等菜差不多好了就把面条放到菜上要让它蓬松着,然后把料汁均匀的浇到面条上,最后再把菜和面条一起翻炒均匀即可,这个时候要小心糊底哦。
闽南的紫菜炒饭并非单单只有紫菜和米饭,炒饭里的内容相当丰富,但是厦漳泉人总是这么不张扬。
就象大家都知道的泉州萝卜饭,随着舌尖2的播出,我们也揭开了萝卜饭的秘密,它包含有五花肉、白萝卜、干海鲜、香菇、红葱头和大米等。
紫菜炒饭与萝卜饭有相似之处,也是要用香菇和干海鲜。
来到闽南我在饭店里吃过几次,无论是大饭店,小饭店,还是海边的大排档,各家用的食材略有不同,但是紫菜、干海鲜、香菇和米饭是一定要有的。
闽南紫菜炒饭
材料:大米250克,紫菜10克,虾米、干贝、海蛎干各15克,香菇4朵,胡萝卜100克,芹菜50克,洋葱30克、生姜10克、小葱15克,香菜4根
闽南紫菜炒饭的做法
1.紫菜清洗干净控水,虾米、干贝、海蛎干泡几分钟,洗去尘土,香菇切片,胡萝卜、芹菜和洋葱切丁,生姜切末,小葱切圈,香菜随意切几刀。
2.大米煮成米饭,打松散备用。
3.锅里油热先下洋葱和香菇炒香,再下虾米、干贝、海蛎和生姜翻炒两下。
4.然后下胡萝卜和芹菜翻炒变色,加盐和白胡椒调味,盛出备用。
5.原锅再稍微倒点油,油热下小葱和米饭翻炒。
6.当米饭完全过油,拨到边上,下紫菜炒几下,然后与米饭拌炒在一起。
7.将前面过程5炒好的菜倒入米饭中翻炒均。
8.最后关火,将香菜,或蒜苗与炒好的紫菜炒饭拌均即可享用。
9.如果是宴请,可以将砂锅用小火烧微热,然后将炒饭盛入砂锅上桌。
小贴士
1.这儿的虾米、干贝、海蛎是较软的,只要稍微泡几分钟洗去尘土就可。
2.香菜,或蒜苗不可多炒,关火后再与炒好的饭拌均即可。
3.还可以加五花肉丁和鸡蛋。
4.干海鲜的选择随意。
闽南紫菜炒饭食材搭配小提示
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物,与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物,道理同海带与柿子的关系,所以也不能同食。
材料:
菠萝1个1000g,糯米250g,葡萄干30g,红枣5个,枸杞20g,白砂糖适量,
云南特色菠萝饭的做法的做法步骤:
步骤1,糯米洗净,提前泡一晚。第二天上锅蒸,放上屉布。
步骤2,蒸熟至透明状
步骤3,材料
步骤4,菠萝在3分之一出切开
步骤5,用小刀或勺子将里面的肉挖出来,切碎
步骤6,放适量白砂糖腌一下,增加口感
步骤7,红枣也切碎,枸杞和葡萄干洗净
步骤8,将所有材料与糯米饭一起拌均匀
步骤9,放入锅里蒸15分钟,让菠萝香味完全散发
步骤10,最后出锅,味道很独特喔
步骤11,颜色也好漂亮
步骤12,多拍了两张
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