“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：【豆沫】花生适量，黄豆适量，粉条适量，青菜叶适量，小米面适量，熟花椒粉适量，熟八角粉适量，盐适量，肉桂粉适量，熟芝麻适量
辅料：【油条】中筋面粉150克，安琪油条膨松剂6克，温水100克，花生油适量
【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐的做法步骤：
1，【豆沫的做法】将花生和黄豆提前浸泡一晚上。
2，粉条用温水浸泡半小时。
3，将小米面、花椒粉、八角粉、肉桂粉、芝麻和盐混合均匀，用凉水调均匀。
4，锅内放适量凉水，放入浸泡好的花生和黄豆。
5，大火煮八成熟后，倒入泡软的粉条。
6，粉条基本煮熟后，倒入菜叶。
7，将调好的豆沫粉倒入。
8，中小火煮3-5分钟，至浓稠即可。
9，【油条的做法】.将面粉、油条膨松剂混合均匀，倒入温水，揉成面团，面团黏性较大，和面时可以在手上沾色拉油。静置半小时以上。（我是提前一晚和好面静置）。
10，将面团放置抹油的操作板上，轻轻按扁。
11，拉长后切成大小合适的长条。
12，用筷子压一下。
13，油热200度左右放入油条坯子。
14，用筷子不停翻动。炸至金黄色，捞出沥油。
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河南五香豆沫
食材明细：
主料：小米100g，粉条50g，薄豆腐丝50g，红萝卜150g一根，菠菜50g根据自己喜好，多少均可，黄豆50g，花生80g，清水2000g
辅料：固体高汤10g，十三香4g，盐10g，碱面4g，酱油2g，鸡精5g
河南五香豆沫的做法步骤：
1，小米浸泡一小时，加入500g的水用破壁机酱料功能打成细糊糊，也可用豆浆机的水果功能，不过要多研磨几遍，打好备用。
2，花生、黄豆浸泡一夜加水煮十分钟，放入少许盐十三香入底味，煮好后沥干水分备用。
3，菠菜切成5厘米的段备用。
4，红萝卜刮成丝。
5，薄豆腐皮切丝，0.5厘米左右宽，在切成5厘米左右的段。
6，粉条浸泡15分钟后剪成5厘米左右的段。
7，打好的小米糊再加入1500g清水（先前打小米糊时用了500g）煮沸腾。（最好用不粘锅，别的锅也行，不过要不停的搅拌，要不然会糊锅的）
8，加入粉条。
9，加入煮好的花生、黄豆。
10，豆腐丝。
11，放入十三香及固体高汤。
12，放入萝卜丝。
13，调入食盐。
14，加入碱面4g，绝对不能放多，要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽，切记切记！
15，加入碱面4g，绝对不能放多，要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽，切记切记！完了煮3分钟，你还会发现豆沫变得更加黄了，这是碱面的效果，而且整个香味扑鼻而来。
16，调入几滴老抽，不能过多。
17，放入菠菜。
18，放入鸡精，即可出锅。
19，大功告成，配上油条美味上桌。
小贴士：
制作豆沫最关键的是碱面的拿捏，多一克则过，少一克则不香，另外要说一下，我数学不好不要问我做一半的量放多少碱面，多做一倍放多少，上面有数据自己算去吧，还有最好是用不粘锅省不少事。
江南特色炒鸭肫
食材明细：
鸭肫三个，胡萝卜半个，冬笋半个，青椒1个，黑木耳50克
江南特色炒鸭肫的做法步骤：
1、起油锅，放入盐；
2、等油温有7，8成热时，放入鸭肫煸炒；
3、看鸭肫变色了，放入冬笋和胡萝卜煸炒；
4、过大约1分钟放入黑木耳和青椒一同煸炒，一会放入味精就可以起锅了。
小贴士：
冬笋有一点点涩的味道，如果你不处理一下，菜肴的味道会打打折扣，所以今天分享一个小窍门，再做菜肴之前先将冬笋煮一下后，沥干备用，这样冬笋的味道就更鲜美了。
洗手作羹汤济南特色小吃～甜沫的做法
甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名优小吃。甜沫不是甜味的其实就是一种咸粥，甜沫搭配油条或其他面食是济南人最爱吃的一种早餐。
材料：
菠菜4-5棵，豆腐皮1张，花生米30-50g，葱小半段，姜五片，盐一勺，粉条20g，小米面两勺，油一勺，白胡椒粉少许，
洗手作羹汤济南特色小吃～甜沫的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜切末、菠菜洗净切小1-2厘米的小段、花生米提前一晚泡发好，拦腰切一至二刀，豆腐皮切丝、粉条剪成两厘米长短的小段。
步骤2，热锅凉油油热五成放入葱姜爆香后直接倒入清水。
步骤3，放入花生碎煮开锅放入粉条和豆腐丝煮五六分钟。
步骤4，小米面用水和匀
步骤5，缓缓倒入煮沸的锅里，用勺子搅拌均匀煮开锅。
步骤6，面汤煮开后放入菠菜煮一二分钟后放入食盐和胡椒面拌匀即可。
步骤7，出锅
湖南特色口味虾
食材明细：
主料：小龙虾1000g
辅料：盐3茶匙，鸡粉2茶匙，白糖适量，八角3个，桂皮2片，香叶3片，料酒5ml，茶油2ml，花椒5g，老抽2茶匙，葱各少许，豆瓣酱适量，食用油300ml，干辣椒10g，水淀粉5ml，孜然粉适量，油泼辣子适量，红紫苏适量，蚝油适量，姜适量，蒜适量
湖南特色口味虾的做法步骤：
1，小龙虾去头壳，虾脑虾肠，洗净待用（清洗时适量倒入一些盐，这样不仅可以杀菌还可以清洗一些污垢）
2，干辣椒洗净切段，红紫苏洗净切段，葱姜蒜洗净，切成姜片，葱段葱花，蒜末待用。
3，用油起锅
4，倒入葱姜蒜爆香。
5，倒入豆瓣酱，花椒，干辣椒炒香。
6，倒入紫苏煸香
7，倒入洗净的小龙虾爆炒均匀，放入盐，白糖，耗油，料酒炒匀。
8，注入适量清水倒入八角，桂皮，香叶，鸡粉，老抽，油泼辣子，孜然粉煮至30分钟制起入味。
9，倒入茶油，水淀粉，葱花，翻炒稍稍浓稠。
10，装盘即可。
小贴士：
一道正宗地道湖南口味虾就大功告成了，注意小龙虾一定要稍稍煮久一些这样可以杀死一些寄生虫，根据个人口味放辣椒，如果要辣的过瘾就按以上操作。
湖南特色口味嗦螺
食材明细：
主料：田螺100克
辅料：盐2克，鸡粉2克，白糖适量，料酒1勺，生抽2匙，老抽1匙，豆瓣酱适量，紫苏适量，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5克，葱姜蒜各少许，水淀粉半小碗，蚝油适量
湖南特色口味嗦螺的做法步骤：
1，放入适量清水倒入处理好的田螺，加入少许盐，搓洗干净。
2，锅中注入适量清水烧开，倒入料酒盐，煮至田螺吐出泥沙。
3，锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油，倒入干辣椒段煸香，倒入葱姜蒜紫苏煸香。
4，倒入田螺翻炒均匀，倒入耗油，生抽，老抽，盐，料酒大火爆炒出香味，注入适量清水放入八角，桂皮，香叶煮至5分钟入味。
5，倒入水淀粉勾芡至浓稠（注意：勾芡时汤汁无需太浓稠，不然会影响口感和鲜味）
闽南特色吃食-----小肠灌葱
食材明细：
主料：小肠750克，葱750克
辅料：白萝卜1个
配料：食盐适量，鸡精适量
闽南特色吃食-----小肠灌葱的做法步骤：
1，把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量食用油和干淀粉（这时候盆里不加水），不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。（因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面）。
2，葱摘洗干净，控一下水。
3，彻底洗净的小肠翻回正面，在大约2厘米的地方开始灌葱。（因为要留个位置后面打结）
4，把葱灌到小肠里。（这里我实际灌进去的是3根葱，为了更好的示范，所以图3我只用了1根）
5，在灌进去一节之后，及时接上葱。一直这样接着往下灌。
6，全部灌好。
7，灌好的小肠用干净的棉线把4个头捆好。
8，放入锅中，加入适量水，依据自己口味的轻重调入适量食盐。
9，盖上盖子大火烧开，转中小火煮1小时左右。
10，加入适量白萝卜片。（加不加都没关系，这和灌葱没关联）
11，继续煮20分左右至熟，调入少许鸡精即可。（鸡精也可以不加）
12，食用前左手拿筷子挑着小肠，右手用厨房剪刀剪成段后再盛。
小贴士：
诗心片语：
1：小肠一定要清洗干净。而且在清洗小肠的时候不要加盐洗，加了盐洗的小肠吃起来会有点苦。
2：煮的时候如果加些排骨同煮，汤的味道就更好了。
3：葱不是那种细的香葱，而是比较大，味道清甜的那种葱。
两亩地——云南特色小菜
食材明细：
主料：青毛豆粒250g，水果甜玉米1根（剥下来大概也是250g）
辅料：盐适量
两亩地——云南特色小菜的做法步骤：
1，食材如图；
2，用水果刀先沿玉米缝的方向割开一道槽，后将玉米粒一排一排的剥下，洗净；青毛豆用水泡片刻，轻轻搓去表面的膜，洗净；
3，锅里坐油，不用太多；
4，油热后放入青毛豆玉米粒翻炒两下，加入半碗水，小煮几分钟；
5，水差不多快干时调入适量的盐；
6，翻炒均匀出锅即可~；
闽南特色—香炸醋肉
食材明细：
主料：瘦肉350克
辅料：地瓜粉适量
配料：食盐1茶勺，醋2汤勺，生抽1/2汤勺，料酒1/2汤勺
闽南特色—香炸醋肉的做法步骤：
1，瘦肉洗净。
2，切成小块，放入大碗中。
3，加入所有调料，抓匀腌制1到2小时。
4，加入适量地瓜粉。
5，不要加水，慢慢抓匀。（开始的时候会觉得有点干，慢慢抓一会就好了）
6，锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。（肉片在抓的时候会裹成一团，下锅时要稍微打开）
7，炸至肉片表面微黄时捞出。
8，锅中油再次烧至8成热，倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。
焖羊排-闽南特色怎么做好吃 焖羊排-闽南特色的做法
焖羊排-闽南特色
自家养的黑山羊，用闽南特殊的闷制方法，土灶闷上3小时以上，香、嫩可口。
食材配方
主料：
带皮羊排
1500g甘蔗
300g辅料：油
适量盐
适量味精
适量啤酒
500ml卤料包
1包老抽
适量做法 共16个步骤
1.弄好的带皮羊一只，取羊排部分，洗净沥水；
2.要用这样的土灶闷才好吃
3.羊排切块备用；
4.锅烧热，倒油；
5.把羊排倒入锅内，翻炒均匀；
6.倒入啤酒继续翻炒；
7.将卤料包放入，加入盐调味；
8.再倒入适量的老抽翻炒上色；
9.大火烧开；
10.切好的甘蔗取一半均匀的铺在坛子底部；
11.将烧开的羊排倒入铺了甘蔗的坛子内；
12.再将另一半甘蔗铺在羊肉上；
13.将坛子盖上盖子，连同坛子一起坐在大铁锅里；
14.盖上一层油纸；
15.取炉火灰盖上油纸上；
16.待灰全部盖住坛子后盖上锅盖，中火闷3小时以上，取出食用即可。
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