食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？小编特地花时间为你收集并编辑了【河北】红烧肉，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：五花肉200克，后腿肉400克，
辅料：：葱1段，干姜4片，干山楂片5片，黄冰糖20粒，大料1个，蒜2瓣，丁香4粒，桔皮1块，生抽10克，白酒10克，桂皮1块，盐1.5克，食用油2克，金桔1个（点缀），红腐乳2块，
【河北】红烧肉的做法步骤：
1.原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。
2.将肉切成2厘米见方的块。
3.凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。
4.葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。
5.锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。
6.待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。
7.烹入白酒，加生抽，翻炒。
8.加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。
9.加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。
10.加入葱段和蒜瓣。
11.大火将锅烧开。
12.将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。
13.锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。
14.成品，金桔切片点缀盘中。
小贴士：
1、没有黄冰糖，可以用普通的冰糖或白糖来炒糖色。
2、一定要等到糖液出大泡了再下肉。
3、没有陶锅，用普通的铁锅也可以的。
4、炖肉的开水要一次加足。
5、红腐乳可以增加肉的颜色，还可以助消化。
6、最后加入盐时，要注意用量。
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腐乳红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉800克，玫瑰腐乳3块，姜4-5片，葱3-4根，料酒2茶匙，八角1个，食用油适量，
辅料：：生抽2茶匙，冰糖小半碗，鸡精1小勺，
腐乳红烧肉的做法步骤：
1.准备好葱，姜，冰糖，八角备用
2.五花肉800克切成大小均匀的小块
3.烧一锅开水，倒入五花肉焯水
4.捞出用清水冲洗干净，玫瑰腐乳三块备用
5.把腐乳三块压碎加腐乳汁调匀备用
6.锅里倒入少量油，加入冰糖不断翻炒
7.炒出糖色
8.倒入焯好水的五花肉翻炒均匀
9.加入葱段，姜片，八角翻炒
10.加入玫瑰腐乳炒匀
11.最后加入料酒2茶匙，生抽2茶匙，水基本淹没肉块，盐1小勺，大火烧开，小火焖煮，大约一小左右
12.看到汤汁浓稠了，肉酥烂，大火收汁加入鸡精调味即可
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士：
用油炒糖色油不需要太多，可以翻炒即可，肉里会煮出很多油
最后大火收汁的时候要留一点汤汁更好吃
经典红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：八角适量，香叶适量，桂皮适量，葱结适量，橙子皮适量（自己晾晒的），冰糖适量，姜适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，鲜贝露适量，盐适量，鸡精适量，
经典红烧肉的做法步骤：
1.以前我做红烧肉总想着稍微买瘦肉多点的，后来才发现这种五花肉烧出来的才叫好吃，做的好完全入口即化，完全不会有肥肉的油腻感。
2.切的时候可以稍微切的大块些，因为在后来烧制的过程中会缩小，改刀也尽量切的方正些，菜烧出来会更好看。切好的五花肉用料酒、清水稍微浸泡一会。
3.浸泡后的五花肉焯水至变色捞出。
4.焯好的五花肉捞出、沥干水分，可以用厨房水帮助沾干水分，免得后面炒制的时候溅油花。
5.取一口无油无水的干净锅（我用的是铁锅），入五花肉翻炒至出油（刚开始可以反动的稍微勤些，免得粘锅）。如果特别不喜欢肥肉的，可以多煸制一会，让它多出一些油。煸制好后的五花肉放吸油纸上吸油，余油盛装备用。
6.将锅洗净擦干，入少许刚才的余油，倒入碎的冰糖，小火炒制，炒到糖色金黄。
7.糖色至金黄时，放入五花肉快速翻炒，然后喷入料酒，再炒至上色均匀，然后沿锅边倒入开水，没过五花肉。然后调入少许老抽、鲜贝露，大火烧开，再依次加入八角、香叶、桂皮、橙皮。 （因为糖炒好后加入肉翻炒，动作得快，没办法拍成分步照片，不好意思哈）
8.转炖锅或煮锅，倒入步骤7中所有食材，加盖小火焖煮40分钟左右。（如果肉块大，可以多焖煮一会）焖煮期间，要时时查看，免得烧干粘锅。
9.经过步骤8的焖煮功夫后，肉皮这时已经和瘦肉融合的很好了，再倒入干净的炒锅中大火收汁，加盐、少许鸡精调味即可。
小贴士：
1，我用的是黄冰糖，其他冰糖都可以，冰糖会比白糖上色出来要漂亮。
2，炒糖时要特别注意火候，炒的不够，上不出来色来，炒的太过，味道会发苦，颜色也会太深，不够鲜亮。多练习，多摸索就好咯.
3,尽量少依赖酱油上色，过深，不好看。
4，今年的橙子味道不错，所以会留一些橙子皮下来清洗干净，然后晾晒成橙皮干，入菜味道很悠长~
（食材不会说谎，味觉不会背叛）
红烧肉(1)
食材明细：
五花肉600克，姜片7片，料酒15毫升，八角2个，香叶6片，老抽一勺，冰糖5粒，鸡蛋6个，盐适量，鸡精适量
红烧肉的做法步骤：
第1步肉放开水里烫放姜与料酒捞出切开
第2步锅里放油放冰糖炒出糖色起泡放五花肉翻炒
第3步加老抽翻炒过色加水
第4步放香叶八角等香料自己口味添加放入鸡蛋炖50分钟
第5步收汁装盘
小贴士：
做这道菜的时候因有加冰糖所以盐度自己适量加盐、边品边会比较好哦
土豆红烧肉
食材明细：
带皮五花肉(必须带皮的)适量，土豆或芋头适量，鹌鹑蛋适量，葱姜蒜少许适量，大料适量，糖适量，醋适量
土豆红烧肉的做法步骤：
做法：
1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二汤匙陈醋（放醋之后肉不腻，而且酥软），大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块，土豆，芋头，鹌鹑蛋。
6. 水收干后起锅。 做成后姜，胡萝卜，土豆等原料比肉还好吃
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