食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？经过小编精心整理，推出土豆红烧肉+炒时蔬，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：土猪肉适量（前腿肉），土豆适量，时蔬青菜适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，鸡粉适量，
土豆红烧肉+炒时蔬的做法步骤：
1.土豆去皮，切滚刀块；
2.前腿肉肥瘦分开切小块；
3.烧热锅，将肥肉部份先倒入，煸炒出油；（油煸出来，肉也不会觉得太油腻了）
4.倒入瘦肉部份，还有土豆块，翻炒一会儿；
5.调入盐、生抽、料酒、鸡粉、白糖，炒均匀，加锅盖煮至土豆烂熟后，即可！
6.锅里剩下的油汁直接用来炒时蔬青菜，超赞的说……
小贴士：
因为有煸出的油，即使不加水，也不会烧糊锅底，用土猪肉的原因也在此，油会比较多。特喷香！
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红烧肉焖土豆
食材明细：
主料：：五花肉400克，土豆2个，
辅料：：生抽3匙，老抽1匙，香叶5片，桂皮1根，八角2个，花椒适量，冰糖适量，植物油适量，
红烧肉焖土豆的做法步骤：
1.五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。
2.锅中加水，煮沸后倒入五花肉。
3.五花肉焯水5分钟左右。
4.盛出，控水，待用。
5.锅中放入少量的植物油，使锅内都均匀占油即可。倒入五花肉，快速翻炒。
6.翻炒直到五花肉不沾锅，炒出肉中的油脂，肉表面有点焦黄，炒出肉香。
7.倒入土豆丁，继续翻炒。
8.加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒。
9.加入适量开水。
10.加入香叶、桂皮、八角、花椒。
11.盖上锅盖，小火焖顿。
12.焖大约25到30分钟左右，大火收汁。
13.盛出，待用。
小贴士：
小吉碎碎念：
1、炒五花肉的时候不用放太多的油，因为五花肉可以炒出油脂来，如果锅本身足够不粘的话，可以不加油。
2、翻炒五花肉的时候一定要快速，要不然肉容易糊掉。翻炒五花肉绝对是个体力活。
3、加水或者高汤焖顿的时候，一定要加入热水，这样肉会比较软嫩。
4、加水后焖肉和土豆的时候完全取决于土豆是否吸水，吸水的土豆熟的快，可以焖的时间短些，不吸水的土豆熟的慢，时间可以长一些。或者像我一样想把土豆做成糯糯的，有点像土豆泥的感觉，然后用来拌饭吃的，也可以多焖一会，但要记得看锅，不要焖干锅了。
啤酒土豆红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，小土豆4个，
辅料：：啤酒适量，花椒适量，草果适量，桂皮适量，八角适量，小茴香适量，香叶适量，
配料：：盐适量，老抽适量，生姜适量，料酒适量，糖适量，葱花适量，
啤酒土豆红烧肉的做法步骤：
1.主要原料
2.土豆削皮切块
3.各种香料备好
4.五花肉凉水下锅，倒入料酒，烧开后撇去浮沫
5.焯过水的五花肉沥干水份
6.锅里倒少许油，将八角放进锅里煸出香味
7.再将五花肉倒入煸炒出油
8.再放适量老抽调色，同时将其他的香料放入
9.倒入啤酒没过五花肉
10.再把土豆倒进去混合，加适量的盐调味，用中小火烧上半个小时或40分钟
11.烧至肉熟，土豆绵软，啤酒收干时即可出锅
小贴士：
肉最好要焯水去掉腥味和血沫；也可将肉放进高压锅里烧，会节省一些时间
杏鲍菇土豆红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉300g，
辅料：：杏鲍菇100g，土豆150g，
配料：：葱姜适量，腐乳适量，草果适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，糖适量，
杏鲍菇土豆红烧肉的做法步骤：
1.准备五花肉，土豆，杏鲍菇切成小块
2.葱切断，姜切片，腐乳用勺子碾碎
3.炒锅放少许油，放糖，炒出糖色，放五花肉，翻炒上色后，放葱姜，香叶，草果，八角，辣椒，不喜欢辣的可以不放
4.翻炒一会儿，等香料充分散发出香味后，放土豆山药块继续翻炒
5.最后放入腐乳，翻炒
6.炒制均匀
7.加入热水。大约抹过肉块为好，大火烧开，小火继续炖煮30分钟即可
8.出锅装盘，好香哦，因为添加了腐乳，味道大不一样哦
小贴士：
1、五花肉要选择层次分明的，瘦肉或者肥肉太多都会影响口感；
2、腐乳本身很咸，就不要再加太多的盐
土豆芸豆红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，土豆适量，芸豆适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：糖适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，
土豆芸豆红烧肉的做法步骤：
1.土豆洗净，切成滚刀块。芸豆摘干净，掰成段。
2.五花肉切成5厘米左右的大块，葱姜蒜切丝。女儿非要切，就把姜交给了她。
3.五花肉焯水，放点料酒去除肉腥味。
4.热锅凉油放入白糖炒糖色，炒至糖暗红放入五花肉。
5.炒至肉发黄，逼出一部分油后，倒出一部分油，放入葱姜蒜。
6.芸豆熟的慢，就先炒芸豆，炒到芸豆表面微干，再放入土豆，依次加入老抽，生抽，盐。加入适量水，与菜齐平就可以了。
7.中火炖10分钟后再焖一会就OK啦！
红烧肉靠土豆
食材明细：
主料：：带皮五花肉适量，土豆适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，香叶一片，茴香适量，八角一个，冰糖适量，陈皮一块，盐适量，酱油适量，生抽适量，老抽适量，
红烧肉靠土豆的做法步骤：
1.成品！
2.带皮五花肉适量，洗干净！
3.切小段！
4.锅里适量开水焯出血末，捞出，洗掉血末！
5.肉倒入锅里不加油，炒出油！
6.倒入适量调料！
7.适量酱油，生抽，老抽！
8.倒入适量冰糖！
9.倒入土豆块，加入适量水，盐，炖45--50分钟！
10.成品！
11.成品！
土豆香菇红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，土豆适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，炖肉料适量，
土豆香菇红烧肉的做法步骤：
1.将五花肉放入凉水，开大火煮开后10分钟关火。
2.盛出后晾凉，把皮上的毛再去一下，切成大块备用。
3.锅内放少许油，将冰糖倒入，冰糖翻炒化开后倒入五花肉，翻炒几下上色后加入老抽、生抽、料酒。翻炒2分钟。
4.放葱姜翻炒入味。
5.加水埋过肉，放香菇，放调料包。
6.从高压锅取出后放入一个煲内（或者炒锅也行）。将土豆切块。土豆倒入红烧肉。大火煮开。
7.小火炖20-30分钟，加少许盐调味。大火收汁。
餐馆改版土豆红烧肉
食材明细：
主料：：三线肉适量(五花肉也行)，土豆适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，沙香适量，八角适量，花椒适量，豆瓣适量，酱油适量，米酒适量(黄酒，料酒亦可)，盐适量，鸡精适量，大葱适量，红彩椒适量，青椒适量，
餐馆改版土豆红烧肉的做法步骤：
1.10✕10✕4立方厘米左右体积的五花肉(三线肉)一块。
2.土豆大概10✕5✕5左右的土豆一个，红彩椒大概长10厘米左右的用半个，大青椒与红彩椒等量，20厘米长左右的大葱一根，姜1✕1✕2立方厘米左右体积的一块，蒜等体积的量。
3.上大汽后，肉入蒸锅盖上盖，蒸15到20分钟左右。(这步骤处理的肉可在蒸饭或处理其他食材时同时进行，也可是前几天处理蒸制好的保存于冰箱，省时方便)。
4.与此同时，青红椒切1.5✕2厘米的菱形块。土豆滚刀切2✕2底面积左右的三菱锥块，也可菱形方块。大葱切一厘米段，姜蒜拍碎切粒。(土豆可根据自身易熟软糯与否情况，选择是否蒸制半处理的熟炒，易熟直接生炒，久熟，用蒸制半处理熟炒，我这回买的易熟易软糯，用的生炒)。
5.蒸好的肉放凉。
6.取出。
7.切成2✕2平方厘米面积的块。
8.锅无油，中大火，烧热，放入肉炒制。
9.炒至表皮缩小三分之一到二分之一左右，出大量油。差不多两分钟左右。
10.倒出一半的油，另作他用，剩下一半油，把肉拨边上，油中加入姜蒜粒，花椒十颗左右。八角三四瓣左右，沙香等体积量。豆瓣酱五厘米直径汤勺，四分之一到三分之一勺左右量。
11.煸炒调料半分钟左右，出香味。
12.加入土豆与肉一起翻炒一分钟左右。
13.加入五厘米直径汤勺，料酒半勺左右，酱油半勺左右，翻炒一分钟左右。
14.加入水适量，刚好快要没过菜，炖两分钟左右。
15.加入青红椒，翻炒一分钟左右。
16.加入盐适量翻匀。
17.加入大葱，翻炒一分钟左右。
18.关火，加入鸡精适量，余温翻匀出味。
19.装盘，一道外层口味浓郁，内部清淡，口感软糯的土豆红烧肉就做好了。
小贴士：
1、这到改良红烧菜差不多将近10分钟完成，和一道普通炒菜用时差不多。
2、为了快速出菜，肉用熟炒，在蒸饭和处理其他食材时，蒸制，也可头天蒸制好，冰箱储存，省时。煮熟的肉也更易切。
3、这次买的土豆易熟，所以生炒。
4、如果土豆用熟炒，那就要熟肉炒制调底味后，先放少量水煮一分钟左右煮软皮，下土豆时，汁水基本收干，直接炒制，从当土豆后的调味步骤进行即可，不再加水。
5、若半处理的土豆不够软糯，也可适量加少量水，或减时用生炒的步骤。这样的土豆熟炒即可保证软糯，又不会黏糊。
6、蒸熟的五花或三线肉，一定要炒至体积缩小三分之一到二分之一，可以使肉外层香味更浓郁，内部也还能保留部分自身清淡口味。
7、熬出的油，倒出一半以后备用，剩一半于锅中炒菜，不会太油腻。
8、判断加的水量是否合适。看菜最后刚熟软糯后，汁水基本刚好吸收完。水少土豆不易熟软糯，水多口味口感不够浓郁。
9、大葱和青红彩椒都不宜炒太软，适合刚熟脆爽的口感与口味。
10、煸香底料时，先不要加酱油和料酒，要放菜后再加，因为汁水类调料加入，会降低油温，而豆瓣，花椒，沙香八角类干料又需靠油高温出味，所以汁水类调料要后放。
简单版土豆红烧肉
土豆红烧肉
材料：五花肉500G，大土豆2-3只
调味：冰糖，酱油，料酒，桂皮，八角，花椒，香叶
土豆红烧肉的做法
1.五花肉洗净。焯水。取出洗净浮沫。切块备用
2.高压锅内加入冰糖，料酒，酱油
3.加入桂皮1小段，八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片
4.放入切好的五花肉块
5.加水没过肉块
6.高压锅上汽后压半个小时
7.高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块。慢慢炒熟至表面发粘后取出备用
8.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁。香料弃置不用
9.汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
土豆胡萝卜红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉400g，土豆半个，胡萝卜1根，
辅料：：蒜薹适量，
配料：：大料2粒，橙皮1条，姜末适量，冰糖适量，老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐适量，花生油适量，蒜末适量，
土豆胡萝卜红烧肉的做法步骤：
1.土豆和胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
2.五花肉切2*3cm左右的丁。
3.蒜薹洗净切碎丁备用。
4.蒜头和姜切末，准备冰糖、炖肉香料备用。
5.锅中烧开适量清水，将五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
6.锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
7.锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒。
8.等五花肉基本上色后加入料酒、生抽、老抽炒匀.加入开水，没过红烧肉，烧开，）放入八角（大料）、桂皮。
9.加盖转小火，保持水面微开，炖煮半个小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。 当肉烧软，放入土豆胡萝卜，加盐调味，10分钟后转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。
10.出锅前将蒜薹粒放入锅中，翻炒均匀即可食用。
小土豆红烧肉
食材明细：
主料：：小土豆八两，五花肉一块，
辅料：：姜一块，红葱头一个，八角两个，
配料：：冰糖适量，老抽适量，盐适量，油适量，
小土豆红烧肉的做法步骤：
1.小土豆刷洗干净，可以不用去皮（有的洗的过程皮就会掉），其它材料也处理好，生姜不用去皮。
2.五花肉放入冷水煮开，捞出切均匀的块。
3.锅热，倒入不多的油，小火放入冰糖炒糖色，当冰糖溶化后出黄色的小泡就要放入肉翻炒上色。（因为时间短，所以不好拍照。冰糖不能烧焦，否则会有苦味。）
4.放入调料翻炒一下，再倒入开水或热水（不要用凉水哟），中火焖煮十五分钟。（肉难熟，所以先煮。）
5.再下入土豆，如果觉得水实在是少了，也只能加热水，这时放入适量老抽，生抽，少许的醋（也可不放）。
6.中小火即可，大约焖煮一小时，提前加盐调味，肉质就会烂了（用筷子戳着试下就行），土豆也粉了，很香
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