梅干菜红烧肉（配荷叶饼）

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“梅干菜红烧肉（配荷叶饼）”，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：五花肉1000克，梅干菜250克，

辅料：：冰糖100克，小葱4根，姜片3片，八角1颗，

梅干菜红烧肉（配荷叶饼）的做法步骤：

1.首先还是来显摆一下在加拿大的五花肉

2.将五花肉切成3-5厘米边长的立方体。（制作全教程请查看食谱上方的视频）

3.冷水下锅，加入姜片和黄酒，煮沸后取出。（制作全教程请查看食谱上方的视频）

4.冷水下锅，加入姜片和黄酒，煮沸后取出。（制作全教程请查看食谱上方的视频）

5.用少许油，将冰糖炒出琥珀色。（制作全教程请查看食谱上方的视频）

6.用少许油，将冰糖炒出琥珀色。（制作全教程请查看食谱上方的视频）

7.加入所有的配料（视频描述中遗漏了“八角1颗”）和调料（盐、胡椒、黄酒和老抽）（制作全教程请查看食谱上方的视频）

8.加入水／高汤（水面一定要抹过肉），大火煮开后改中小火煮45分钟，然后熄火焖60分钟。间断式给火，可以让炖肉酥而不烂。（制作全教程请查看食谱上方的视频）

9.揭开锅盖，揭开锅盖，揭开锅盖，重新中火煮至汁收干即可出锅！（制作全教程请查看食谱上方的视频）

10.至于荷叶饼的制作，配方可以参考我之前的《银丝花卷》，稍微将水的比例再提高10%，用模具切成圆形的面饼。《银丝花卷》食谱请查看：//home.meishichina.com/recipe-301592.html

11.至于荷叶饼的制作，配方可以参考我之前的《银丝花卷》，稍微将水的比例再提高10%，用模具切成圆形的面饼。《银丝花卷》食谱请查看：//home.meishichina.com/recipe-301592.html

12.对折。《银丝花卷》食谱请查看：//home.meishichina.com/recipe-301592.html

13.用叉子／梳子压出图案。欢迎关注本人公众号 ChubbyLens《银丝花卷》食谱请查看：//home.meishichina.com/recipe-301592.html

小贴士：

用叉子／梳子压出图案。

欢迎关注本人公众号 ChubbyLens

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霉干菜红烧肉

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：霉干菜适量，红枣适量，

配料：：料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，生姜适量，葱适量，糖适量，老抽适量，

霉干菜红烧肉的做法步骤：

1.准备材料，五花肉切块焯水，霉干菜洗净沥干

2.油锅爆香姜片

3.五花肉煸炒至浅金黄色

4.加料酒，盐，白糖，老抽，红枣，开水

5.加葱段

6.加霉干菜，小火炖1小时

7.大火收干汤汁，鲜香美味的霉干菜红烧肉就做好了

小贴士：

炖肉时加红枣，肉更容易酥烂，味道也甜美

梅干菜烧肉(1)

食材明细：

梅干菜，五花肉。葱花，姜，蒜，红椒。料酒，酱油，盐，味精。

梅干菜烧肉的做法步骤：

五花肉切大块，用料酒，酱油，姜，蒜腌好

肉过油锅翻炒，至无血色

放入梅干菜几个红椒，加水盖上锅盖，中火烧，

水快干时加入盐、味精调好味

烧干水后，盛起，撒上葱花，大功告成

#御寒美食#红烧肉炖干菜

食材明细：

主料：：五花肉适量，干菜适量（泡发好的），葱适量，

辅料：：糖适量，酱油适量，盐适量，

#御寒美食#红烧肉炖干菜的做法步骤：

1.五花肉先用水绰熟，稍凉后切块，葱切段

2.锅中倒入少许油，放入白糖，小火炒至糖融化冒小泡时，放入五花肉翻炒上色

3.加入适量的水，放入葱段，倒入2勺生抽1匙盐

4.放入干菜大火烧开，小火慢炖

5.炖至少许汤汁即可

6.绝对是米饭杀手

梅干菜烧肉的做法

这个菜还是做的记忆里外婆做的味道。现在的我，思念外婆时候，就会做她的拿手菜，尽量去还原她的味道。整体口味偏甜。肉并不油腻，梅干菜味道浓郁。非常好吃的一道菜品噢。

材料：

梅干菜100克，五花肉400克，料酒40ml，生抽30ml，老抽10ml，糖两大勺，醋5ml，蚝油两大勺，姜蒜适量，芝麻葱花香菜适量（点缀用），盐适量，，

梅干菜烧肉的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。

步骤2，热锅，姜片擦锅后放入五花肉，注意平铺，中小火慢煎。

步骤3，两面都煎到金黄色的时候就会发现五花肉里的油脂被逼出来了。

步骤4，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，翻炒到均匀上色。

步骤5，梅干菜提前泡水一夜，充分清洗干净后拧干，切差不多两指宽小段。

步骤6，放入锅中一起拌炒。

步骤7，加入开水到2/3处，大火煮五分钟左右转小火，加盖焖煮40分钟。

步骤8，快好时候加入蒜头，转大火收汁。

步骤9，出锅后撒上葱花，香菜和芝麻。

步骤10，开吃！

梅干菜饼(1)

食材明细：

主料：：中粉150克，色拉油10克，盐2克，砂糖4克，酵母2克，

辅料：：梅干菜肉末适量，鸡蛋少许，黑芝麻少许，

梅干菜饼的做法步骤：

1.取一盆放人中粉、色拉油、盐、砂糖

2.酵母用温水化开加入中粉中，再加入适量水和成软硬适中的团

3.面团放在优之焙的硅胶垫上揉至光滑

4.再放人盆里进烤箱低温发酵20分钟

5.取出后压扁排气分成八等份，松弛10分钟

6.取一个面团压扁擀大，最好中间厚四周薄

7.准备好的梅干菜肉末，已经调味的

8.中间舀上一勺馅料

9.包起来，一个一个依次包好

10.我用了两种方法4个放人电饼铛

11.上下层烙3分钟左右看到金黄色就关掉开关

12.4个刷蛋液撒黑芝麻

13.入预热好的烤箱180度烤18-20分钟即可

14.2种梅干菜饼完成

小贴士：

用电饼铛烙出来的外形扁扁的，比较大！用烤箱烤熟的外形圆鼓鼓的，外皮有点脆！

梅干菜扣肉--天仙配

食材明细：

主料：：五花肉2块，梅干菜100克，

辅料：：老抽王2勺，料酒2勺，盐2克，葱1克，冰糖2克，

梅干菜扣肉--天仙配的做法步骤：

1.准备，五花肉，和梅干菜，还有老抽王，料酒，盐，葱花（照片只拍了肉肉和梅干菜）

2.梅干菜，用清水浸泡，大概是一个小时，让梅干菜充分的泡发

3.五花肉，放水里，绰下水

4.等水开了，取出五花肉，准备一盆，用老抽王，在五花肉表面都抹上一层，还有料酒，和少许的盐，盐不能放多，因为梅干菜也是咸的。研制半个小时

5.等五花肉研制好后，取出五花肉，里面的研制汤汁，留着备用，热锅里放入冰糖

6.等冰糖融化，出现糖色，放入五花肉，

7.烤制，煸出一点油脂，

8.取出五花肉，用里面的油脂，梅干菜翻炒下，不用放盐，泡梅干菜的水也不能扔了，留着有用哦；

9.煸烤过的五花肉，颜色已经很诱人了，很香了

10.五花肉，切成一片一片，不要太薄哦

11.准备一圆底的碗，把梅干菜和五花肉都码在碗里，五花肉码在碗壁，带皮的朝下，中间放梅干菜，两块肉之间也可以放梅干菜，最后把全部的梅干菜都铺在上面

12.刚才研制的汤汁倒到码好的碗里

13.泡梅干菜的水，放蒸锅里，放入码好的碗，开始蒸

14.喜欢花点的话就蒸的时间长点，我是蒸了个小时，我个人觉得越软烂越有味，蒸好后，用另外一碗，把梅干菜扣肉倒扣到另外一碗里，就可以了，上面放点葱花

梅干菜饼的做法

材料：

面粉250g，水135g，植物油10g，梅干菜50g，小葱50g，盐，糖，植物油，

梅干菜饼的做法的做法步骤：

步骤1，梅干菜加水洗净，泡20分钟。

步骤2，小葱洗净，切碎。

步骤3，梅干菜挤干水分，切碎一些。

步骤4，梅干菜和小葱拌匀，加植物油、盐和糖拌匀。

步骤5，面粉加水和成团。可以加一些油一起和，也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好。

步骤6，分割成25g一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼。

步骤7，放入馅料，不用太多。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量。

步骤8，收口，擀成小圆饼。

步骤9，表面刷一层植物油。

步骤10，撒一些芝麻，压实一些。

步骤11，把石板放入烤箱，预热220度，大概需要30分钟。

步骤12，把小饼放入预热好的烤箱，烤至小饼鼓起，表面上色即可，大概10分钟。

家常菜“梅干菜烧肉”

食材明细：

主料：：梅干菜50克，五花肉500克，

辅料：：干辣椒五个3克，

配料：：八角3克，葱段25克，姜片20克，冰糖25克，黄酒25克，酱油15克，老抽5克，盐2克，鸡粉2克，清水适量，

家常菜“梅干菜烧肉”的做法步骤：

1.主要原料。

2.把五花肉切成麻将牌大小的块。

3.梅干菜用热水浸泡进行涨发。

4.然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。

5.五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。

6.炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。

7.然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。

8.把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。

9......

10.把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

11.葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。

12.把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。

13.然后再倒入酱油炒匀。

14.炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。

15.把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。

16.放大约2克鸡粉提鲜炒匀。

17.汤汁收净后便可出锅码盘。

18.此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。

小贴士：

1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻。



2、梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可。



3、制作红烧类的肉菜，使用冰糖和黄酒最好，成品后会使肉色红亮，气味芳香，既美观又好吃。



4、肉焖的时间长短，要视肉的老嫩程度而定，较嫩的猪肉焖40分钟即可。

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