笋衣烧肉(1)

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你印象深刻？小编特地为大家精心收集和整理了“笋衣烧肉(1)”，供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：排骨1根，笋衣100克，

辅料：：姜适量，蒜适量，

配料：：盐适量，糖适量，黄酒适量，老抽适量，

笋衣烧肉的做法步骤：

1.排骨洗干净，笋衣提前半天泡开，洗干净

2.姜切片，蒜用刀背稍拍一下

3.先把排骨焯水，要用冷水焯，等水烧开就可以了

4.锅烧热，倒入食用油，等油烧热把排骨倒入锅中。

5.等肉炒出油了，加入黄酒盖上锅盖，稍闷会儿。

6.然后加入一汤勺老抽，一茶匙糖，一茶匙盐。

7.翻炒均匀

8.加入开水，水刚好没过肉就可以了

9.倒入笋衣，炒匀

10.盖上锅盖，小火二十分钟。

11.改大火收汁，就可出锅了。

小贴士：

1。肉要用冷水焯，烧的时候要加入开水。

2。笋衣要提前用冷水浸泡，洗的时候要把每片都撕开。

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元蹄焖笋衣

食材明细：

元蹄1个，泡发笋衣500g，盐2勺，生抽3勺，老抽2勺，鸡粉1勺，蚝油2勺，辣椒10个，大蒜4条

元蹄焖笋衣的做法步骤：

第1步元蹄斩件，笋衣提前泡发。除大蒜以外所有材料倒入电高压锅内，再加1碗水和匀，盖上锅盖调40分钟。自种大蒜清洗干净，切段

第2步高压锅可以打开后倒入炒菜锅焖干水，之后加入大蒜炒匀即可

小贴士：

根据自已家人口味放辣椒，这个偏辣哦！

竹笋衣焖肉

食材明细：

主料：：五花肉500克，竹笋衣100克，

辅料：：花生油适量，盐适量，蒜头适量，

竹笋衣焖肉的做法步骤：

1.竹笋衣隔夜先煮30分钟，并用水泡住。第二天后用清水清洗干净。如果有的比较大片可以切小一些。然后把水分弄干备用。

2.五花肉洗干净，用水煮20分钟捞起切片。

3.先在锅里把竹笋衣炒干水，然后盛起来。

4.接着在锅里把肉炒香出油，加蒜头，生抽，南乳，盐，把肉煮的上色。

5.然后把竹笋倒肉里，翻炒均匀后加一大碗水盖上盖子焖煮20分钟就可以了。

烧肉(1)

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：老抽适量，冰糖适量，盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，

烧肉的做法步骤：

1.带皮五花肉清洗后切大块

2.凉水下锅放入五花肉煮开撇去浮沫

3.把调料全部放入，

4.准备炒锅，放冰糖炒糖色后加入水，

5.炒好的糖色水连同所以调料倒入肉中，加入老抽，盐，煮至肉能用筷子扎透即可

6.准备一个空碗，放入蜂蜜老抽调汁，煮好的肉抹老抽控干水分

7.起锅热油炸至变色捞出

8.再次加热卤肉汤把肉放入卤肉汤中，泡至肉皮起泡。制作完成

土豆烧肉(1)

食材明细：

土豆(黄皮)250克，猪肉(瘦)250克，植物油50克，酱油50克，盐3克，黄酒10克，白砂糖20克，大葱10克，姜5克

土豆烧肉的做法步骤：

1. 将猪肉除去油污洗净，切成3厘米见方的块状；

2. 葱切成段；姜切成块，再拍裂；

3. 土豆去皮切成滚刀块；

4. 将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油；

5. 肉块预先用少许酱油拌匀，放入油锅内炸至金红色时捞起沥油；

6. 原炒锅留少许余油置于中火加热，放入姜、葱爆香,再放入肉块，加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水（以淹没肉块为度）；

7. 待沸再转小火将肉焖烧至熟烂，加土豆，用中火烧至稠浓卤汁，淋入少量熟油，就可起锅装盘。

小贴士：

猪肉应选用带皮五花肉。此菜配料中植物油50克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备植物油400克。

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