食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《家常红烧肉烧萝卜干》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：猪肉500克，
辅料：：干萝卜干300克，
配料：：大料，桂皮，草果，花椒适量，
家常红烧肉烧萝卜干的做法步骤：
1.将猪肉切块，待用，最好是五花肉，肥瘦相宜，如果喜欢吃瘦的，可以象我这样买后腿肉。
2.锅中放油，烧至7、8成热放入葱、姜、蒜煸香，放入猪肉块，翻炒至肉变色，放入少许砂糖、料酒、老抽、八角继续翻炒，至肉色均匀。
3.可以加入清水了，水一定要没过肉，大火烧开，转为小火炖40分钟，大火收汁，放入盐、鸡精即可出锅，汁不要收的太干，可以拌饭，很好吃的。
4.加入萝卜干（已经被水发过）慢火炖炖炖，吃起来很有劲道。
5.可以出锅装盘，很诱人吧
小贴士：
是不是很诱人呢？做法很简单
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胡萝卜红烧肉家常做法
食材明细：
主料：：五花肉750g，胡萝卜500g，鹌鹑蛋300g，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，冰糖适量，豆瓣适量，老抽适量，料酒适量，八角适量，
胡萝卜红烧肉家常做法的做法步骤：
1.食材准备，红烧肉所需食材有：五花肉、胡萝卜、鹌鹑蛋、姜蒜、香料、花椒、干辣椒。
2.先在烧烫的锅里把五花肉的皮子烙一下，这样既可以去掉肉皮上面的毛，也能让五花肉的肉皮吃起来更有嚼劲。
3.将食材洗净，五花肉切三寸见方的小块、胡萝卜切滚刀，鹌鹑蛋煮好剥壳。
4. 起锅烧油，油温六成热时下鹌鹑蛋炸成虎皮，当鹌鹑蛋炸至金黄色的时候就可以了。
5.锅里留少量底油，油温四成热时下冰糖炒糖色，冰糖起泡后下肉翻炒至金黄色、油煸出来得差不多了的时候下豆瓣、料酒继续炒。
6.当肉上色之后，加入八角、三奈、桂皮、草果、小茴香等香料，再加生姜、大蒜、干辣椒、花椒粒，翻炒出香味后，加一小匙老抽提色。
7. 当肉颜色出来变成酱色的时候，就可以另起汤锅，倒入炒好料的肉，加汤没过肉，加盐，大火烧开后，转中火；烧四十分钟时加胡萝卜、鹌鹑蛋，约一小时左右，水也烧得差不多了，这时开大火收汁，汁收得差不多的时候就关火焖个十来分钟，起锅撒上葱花就可以了。
小贴士：
1、五花肉的皮一定要先烙一下，吃起来口感不至于太软糯；
2、胡萝卜五花肉不能放醋，不然会破坏胡萝卜素的。
【山西】家常红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：葱半段，姜一小块，大蒜3颗，红糖5克，盐1小匙，老抽2匙，料酒1匙，干辣椒3个，大料1个，花椒10颗，香叶2片，干山楂片3-4片，陈皮2块，
【山西】家常红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净切快
2.锅中倒入凉水没过五花肉，煮至肉变色捞出，倒掉锅中血水
3.将锅洗净再次倒入凉水，放入调料（所有干料）
4.放入控干水的五花肉
5.将干料与肉煮出香味捞出控干水份备用
6.锅内放一点油，小火加热倒入红糖熬至起沫加入五花肉，炒出油后加入料酒，老抽上色煸炒出香味
7.锅中加入开水,葱,姜,大蒜 水没过五花肉 大火炖10分钟 改小火炖40分钟
8.最后大火收汁（我喜欢多留些汤汁）
小贴士：
1. 过两遍水后，五花肉的汤汁没有腥腻味，吃不完肉与汤冷冻起来，可以与其它菜烩在一起做大烩菜，也是很美味的。
2.喜欢软点的，五花肉上色后改用高压锅压几分钟，这样做出的红烧肉也很入味好吃。
3，我是不太喜欢吃肉的人，但是这款家常红烧肉肥而不腻，家人都喜欢吃。
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