食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家收集的“红烧肉烧蛋(1)”请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：猪肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：胡萝卜适量，欧洲萝卜适量，青圆椒适量，
配料：：料酒适量，冰糖适量，大葱适量，八角3个，桂皮少量，
红烧肉烧蛋的做法步骤：
1.猪肉切成2厘米见方的块，最好用五花肉。放入冷水浸泡15分钟，冷水中加入少量料酒喝盐。
2.猪肉焯水。水烧开，放入猪肉，水开后煮2-3分钟到猪肉变色。
3.然后把水沥干，猪肉冷水冲干净。焯猪肉的水可以留着，把面上的沫去了备用。
4.鸡蛋6-8个,煮成白煮蛋。冷水没过鸡蛋,水中加少许盐,水沸后煮5-8分钟,根据你需要的老嫩程度。煮好的蛋趁热加冷水冲一下,会很容易剥壳。
5.在剥了壳的白煮蛋上用刀竖着划上几刀,这样等下煮起来好入味。
6.熬冰糖(没冰糖的也可以用红糖)。小火锅中放入冰糖,熬至冰糖融化。
7.继续熬直至冰糖的颜色变成褐色,有些冒泡为止。
8.把红烧肉倒入糖浆中,大火快速翻炒直至每块肉都沾上糖浆,肉色变深。
9.准备大葱、胡萝卜（可省）、欧洲萝卜（可省，也可用土豆代替），青圆椒（可省），都切成块。另外准备八角3个、桂皮少量（我只买到了八角，桂皮这里就省了）。胡萝卜我个人喜欢焯水后使用，此处凭个人喜好。另外，正宗的老上海红烧肉烧蛋是只有肉和蛋组成的，加入蔬菜是我个人的改良。主要家里两口人都不怎么爱吃蔬菜，可是蔬菜沾上肉汤肉汁，突然变的人人都爱吃了。
10.欧洲萝卜的照片。长的像萝卜,其实口感和土豆基本一样,比土豆更糯一点,完全没一点萝卜的味道,不知道为啥叫欧洲萝卜。当时买它是因为我错把它当成了白萝卜，没想到阴差阳错的反而爱上了它。
11.把大葱、胡萝卜块、欧洲萝卜块、园椒块和八角桂皮都倒入锅中。
12.和红烧肉一起翻炒几下。
13.换锅。先把白煮蛋放入新锅中，再把炒锅里所有的材料倒入，这样蛋在锅子的地步浸在汁水中，更容易焖的入味。有砂锅的最好用砂锅，老上海人认为砂锅煮出来的汤和卤水更香。
14.锅中加入之前焯猪肉的水或者高汤。我用的是排骨汤。加汤（水）的多少看个人喜好，一般以没过材料为准。我家爱吃汁水多的菜，所以我水加的较多。然后加入少量老抽、糖（较多）、盐。小火炖40分钟到1个小时。
15.出锅前加入少量鸡精（可省），大火勾芡，出锅。
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红烧肉(1)
食材明细：
五花肉600克，姜片7片，料酒15毫升，八角2个，香叶6片，老抽一勺，冰糖5粒，鸡蛋6个，盐适量，鸡精适量
红烧肉的做法步骤：
第1步肉放开水里烫放姜与料酒捞出切开
第2步锅里放油放冰糖炒出糖色起泡放五花肉翻炒
第3步加老抽翻炒过色加水
第4步放香叶八角等香料自己口味添加放入鸡蛋炖50分钟
第5步收汁装盘
小贴士：
做这道菜的时候因有加冰糖所以盐度自己适量加盐、边品边会比较好哦
红烧肉炖蛋
食材明细：
主料：：五花肉500克，鹌鹑蛋24枚，
辅料：：植物油20克，冰糖1小把，白酒20克，盐适量，大蒜数瓣，姜1块，八角2颗，
红烧肉炖蛋的做法步骤：
1.带皮五花肉清洗干净
2.切成两公分厚的块
3.炒锅中倒一点点油，放入一小把冰糖
4.中小火炒出焦糖色
5.将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要中小火噢
6.将肉块中的油脂煸出来，多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜不浪费
7. 将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒
8.倒入适量的白酒，白酒比料酒更适合放这道菜里
9.翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气
10.沿着锅边倒入热水，不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了，也不要翻动肉块；盖盖子，小火焖烧30分钟
11.鹌鹑蛋煮熟剥皮
12. 将鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧30分钟左右
13.收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味
14.色泽金红，好诱人
15.好香
小贴士：
红烧肉全程没有放一滴酱油，完全是炒糖色炒出来的，所以倒热水时，不要将水倒在肉块上，要沿着锅边倒入，并且不要翻动肉块；盐后放，这样利于肉成熟； 让红烧肉不油腻的妙招就是要中小火将肉中多余的油脂煸出来，再倒出来，这样吃起来就不油不腻了，而且肉块很有咬头，又很烂乎。
红牛烧红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：干辣椒适量，红牛1瓶，
配料：：盐适量，海鲜酱适量，红糖适量，调味鲜适量，
红牛烧红烧肉的做法步骤：
1.五花肉500克
2.过好开水的五花肉切丁
3.锅里烧油，倒进干辣椒炒香提辣
4.再将切好的五花肉丁放进锅里，倒进红牛1瓶
5.调入海鲜酱，红糖，中火煮1小时
6.待汁收干
7.调入调味鲜即成。
8.红牛红烧肉即成。
红烧肉烧板栗
食材明细：
主料：：五花肉500克，板栗200克，姜少许，白糖少许，
辅料：：冰糖少许，料酒少许，八角少许，桂皮少许，蒜2个，
红烧肉烧板栗的做法步骤：
1.八角、桂皮、姜切片、蒜切粒都准备好。
2.生板栗准备好。
3.五花肉洗净。
4.将肉切成小块。
5.锅烧开水，倒入肉氽煮一会。捞起。
6.锅里倒油烧热，加入白糖一些。
7.用锅铲不停的拌动。慢慢地在变色，变成焦糖色，这样肉不要下锅，要不然肉是甜的没法吃。
8.在不停的拌动，糖开始起泡了就可以了，也不要烧太久，要不然糖烧过头会变苦。
9.倒入氽好的肉，放八角蒜姜桂皮等调料。
10.倒入盐与料酒板栗，再倒入酱油与老抽，老抽起到菜提色的作用。放少许冰糖可以提鲜。翻炒好。
11.倒入电压力锅里，或普通压力锅也可以。调至炖肉档。
12.出锅了可以开吃了。贴秋膘了！
小贴士：
炒糖色是关键的一步。太早倒入肉，肉是甜的，太迟倒入肉，肉会苦。要等到糖起泡沸腾就倒入，一定要放酱油与老抽提色才好看。
红烧肉烧芋头
食材明细：
主料：：五花肉500克，芋头250克，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，
红烧肉烧芋头的做法步骤：
1.五花肉切块
2.芋头去皮切块
3.葱姜切好备用
4.锅里放水烧开，放入适量黄酒，放入五花肉焯水
5.焯好水的五花肉捞出洗净沥干备用
6.锅里放少量油，油热后放入五花肉煸炒
7.放入葱姜继续煸炒片刻
8.放入料酒
9.放糖
10.放生抽
11.放老抽然后煸炒均匀至肉上色
12.放入八角，桂皮
13.放没过原材的水，大火烧开转中火
14.煮至肉七分熟时放芋头，并加适量的盐
15.等芋头烧的软糯，汤汁差不多的时候关火，撒上葱花即可出锅
小贴士：
1 红烧肉的做法看各家爱好啊
2 我觉得大芋头的口感更好啊
西红柿烧红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，
辅料：：西红柿三个，
配料：：老抽适量，生抽适量，番茄酱适量，洋葱适量，白酒适量，糖适量，盐适量，
西红柿烧红烧肉的做法步骤：
1.准备好所有需要的材料，五花肉，洋葱，和番茄
2.西红柿上划十字，放在锅里用水焯一下，去皮，切块备用
3.五花肉用牙签在皮部用牙签戳一个个小洞，是为了更好地把油脂释放出来
4.戳好洞洞的五花肉放在开水里焯一下，去血水和泡沫，用凉水洗净备用
5.五花肉晾干水分切成均匀的小块..........
6.先在锅里加一点底油润一下锅，把切好的五花肉放进去煸一下，锅中方式适量的白酒，不仅去腥味儿还提鲜这里要注意的是油多的时候火大点，油少得时候火小点，这样煸出来的肉就已经炒香忍不住要吃一块了煸好后盛起来备用
7.洋葱 先切小块备用哦，不得不说切它眼睛真的很难受啊，眼泪直流
8.切好的洋葱放进锅里煸炒下，再放入适量的番茄酱，是为了挂色8.在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均匀
9.在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均匀
10.再加入一点水，老抽提色，一点点生抽提鲜，再加点糖，胡椒粉，盐提味，最后下入肉
11.肉下锅之后稍煮片刻之后再放入一点番茄
12.转小火熬制等汤汁还剩三分之一的时候大火收汁儿
13.盛出来的时候盘中先放好提前切好的番茄...............
小贴士：
这道菜的重点是做好之后配上生的番茄，这样维生素也有了，番茄红素也有了，不仅看着好看
而且吃得时候还不腻
红烧肉烧腐竹
食材明细：
主料：：五花肉适量，腐竹适量，
辅料：：小葱适量，生姜适量，八角适量，迷迭香适量，
配料：：料酒适量，白酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，
红烧肉烧腐竹的做法步骤：
1.原料图。腐竹提前泡软。
2.将肉与冷水下锅，煮沸过水以除去浮沫及杂质。
3.过水后的肉切成小块。
4.泡软的腐竹斜切成小段。
5.锅中倒入少量的油，将肉倒入，中火不停翻炒。
6.直到肉煸至油水渗出，肥肉及肉皮表面焦黄，再加入少量干迷迭香碎炒出香味。
7.放入葱结，姜丝，八角，冰糖，老抽，生抽，料酒，少量白酒，倒入少量开水，小火煮沸。
8.放入切好的腐竹段。
9.小火炖15分钟。
10.最后大火收成浓汁，撒上葱花即可出锅。
红烧肉焖蛋
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：鹌鹑蛋适量，胡萝卜一根，
配料：：冰糖适量，黄酒半斤，白酒适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，香葱适量，老抽适量，树椒1个，盐适量，
红烧肉焖蛋的做法步骤：
1.五花肉带皮，切３厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。
2.炒锅烧热，改小火，加少量植物油，加入冰糖。本图为冰糖完全化开。
3.加入沥干多余水分的红烧肉，改大火，翻炒上色。最好不用铲子，冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。
4.加入老抽，继续颠炒上色
5.加入清水，按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后，加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖，大火烧开改中火炖。计时开始。
6.计时40分钟后，加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐，再继续炖10分钟。将调味料（大葱、大料、树椒、姜片）拣出弃之。
7.再炖10分钟，此时已经从计时开始一小时，改旺火收汁。
8.装盘，点上香葱末即可。嘎嘎香，首次尝试，老成功了～～～o(∩_∩)o...
红烧肉烧豆角
食材明细：
主料：：五花肉适量，豆角适量，
辅料：：辣皮子适量，姜适量，
配料：：八角适量，桂皮适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，
红烧肉烧豆角的做法步骤：
1.五花肉切块
2.锅里加水烧开放入肉块煮开，撇去浮沫，再放姜片、八角、大料、老抽和冰糖炖
3.炖至十五分钟转入高压锅
4.在高压锅内压10分钟，目的是使肥肉肉酥烂且不油腻，同时还节约煤气和时间
5.葱、姜、蒜辣皮子备好
6.焯好水的豆角
7.锅内热油爆香辣皮子
8.放入焯好的豆角煸炒一下，然后将高压锅里的红烧肉单独拿出来，其余的佐料不要，放进豆角里一起煸炒加盐出锅。
9.放入焯好的豆角煸炒一下
10.出锅盛盘，肉质肥而不腻，干煸的豆角沾了红烧肉的味道也别具好吃。
11.成品
小贴士：
肉块在锅里煮完放在高压锅里再压一下，肥肉里的油会出来的更多一些，吃的时候肉质更软糯，既节约煤气又节约时间。
红烧肉烧笋
食材明细：
主料：：五花肉600g，笋400g，
辅料：：干辣椒一根，红烧酱油2大勺，盐少许，大料4粒，香叶2片，十三香适量，冰糖适量，蒜瓣4个，姜片2片，
红烧肉烧笋的做法步骤：
1.红烧肉切成3CM左右大小
2.笋事先用水煮过后切滚刀待用
3.准备好调料
4.捷赛锅中加入冷水，然后将五花肉放入，盖上盖子
5.按下开关，将火力调整到最大就好
6.片刻功夫，肉就焯烫好了，沥干捞出
7.将锅里面水倒掉，直接放入笋、放入五花肉
8.加入辅料
9.放入调料
10.加入抹过材料的水（可以稍微再多一些也可以）
11.盖上盖子，按下开关，然后选择界面上的红烧肉功能
12.全程大约一个小时时间、不要管了，去做其他事情吧。反正时间到了，机子会提示你过来翻拌翻拌，看下味道是否够了就好了
小贴士：
小叮咛
鲜笋含有草酸，所以要煮过后再利用起来
五花肉事先焯烫下也是帮助定型，当然也是为了卫生
捷赛锅也叫厨师锅，适合新手懒人的好利器，中途无需翻拌，不会粘锅的，使用起来非常的让人放心
每家的红烧肉都有自家的味道，这是儿子吃过红烧肉的感悟，所以你不必介怀什么版本，适合自己家的就是最美味的
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