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1.红烧海鲜参(2)
食材明细:
主料:活海参10只,
辅料:小葱100克,姜10克,青椒50克,红椒25克,冬笋25克,
调料:大豆酱50克,鸡精2克,糖5克,盐5克,鸡蛋1个
红烧海鲜参的做法步骤:
1、将活海参腹部靠头部开口,摘去沙线用清水冲洗干净,高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加热15分钟;
2、坐锅点火,放入青红椒、葱花、姜末炒香,加入大豆酱炒散,再放入冬笋,加入汤,然后调味再把鸡蛋慢慢打入,使酱汁变稠;
3、再把煮熟的海参放入锅中,搅拌均匀,焖几分钟,使海参入味即可。
2.#海鲜#红烧鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼3条,
辅料::食用油适量,姜3片,木耳30克,胡萝卜半根,大料1个,花椒数粒,葱适量,酱油适量,糖3克,料酒少许,
#海鲜#红烧鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼去掉内脏,清洗干净,用刀给鲳鱼切花刀,两面都横竖切几也,这样更能入味。
2.平底锅里放入适量的食用油,油热后,把鲳鱼放进去煎至两面金黄取出,这样做出的鱼更鲜香,而且不腥。
3.木耳用水泡发好,切丝,胡萝卜清洗干净,切丝,姜切片,葱切碎。
4.锅里重新放入食用油,油热后,放入大料,花椒,葱花,姜片爆香。
5.把煎好的鲳鱼再次放入锅里,加料酒去腥。
6.再放入胡萝卜丝,倒入适量的酱油。
7.放入木耳丝,加入适量的清水,不用太多,大约盖住鱼身一半左右就可以了,大火收汁。
8.最后加入白糖增鲜,鱼汤差不多快没了的时候就可以出锅了,盛出鲳鱼,表面撒些小葱花可以上桌啦。
小贴士:
鲳鱼切的时候注意不要切得太深,否则煎的时候就容易不完整。
3.“海鲜”红烧螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹6只,面粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,白胡椒粉适量,
“海鲜”红烧螃蟹的做法步骤:
1.螃蟹刷干净,从中间切开
2.葱姜蒜准备好
3.准备少量面粉,螃蟹切面粘面粉封口
4.锅中放油烧热,放入粘好面粉的螃蟹,中小火煎
5.放葱姜蒜爆香
6.加半碗水,少许料酒,白胡椒粉,酱油焖炒
7.汤快收尽放盐,拌匀关火
8.装盘。
4.家常海鲜之红烧黄鱼的做法
材料:
黄鱼一条600g,小葱,姜适量,老抽15ml,白糖15g,香醋15ml,红辣椒2个,料酒50ml,盐3g,
家常海鲜之红烧黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,黄鱼洗净,两面切几刀,便于入味。
步骤2,鱼有些大,所以切成两半,放入平底锅中加入少许油煎至两面金黄捞出
步骤3,锅内放入少量油,放入葱姜煸炒。放入老抽,料酒,再加入适量开水。
步骤4,水开后放入鱼,再把剩下的调料放入。大火煮至汤汁浓稠即可。
步骤5,出锅了。
5.关东参
食材明细:
猪肋板肉500克,水发关东参300克,油菜心100克,荷叶饼200克,调料适量
关东参的做法步骤:
1、将肋板肉的皮烤焦,用水泡透,刮净后改刀切片备用。
2、将改好的肋板肉、海参一同烧至软糯入味,与蒸好的荷叶饼及焯好的菜心一起装盘即成。
创新说明
此菜将肉与海参同烹,味道互补,口感更加醇厚;与荷叶饼配食,菜点合一,搭配合理。
小贴士:
特点
色彩分明,口味香醇。
宫晓颖(河北)
![红烧海鲜参](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03