俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？下面，我们为你推荐了#海鲜#红烧鲳鱼，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：鲳鱼3条，
辅料：：食用油适量，姜3片，木耳30克，胡萝卜半根，大料1个，花椒数粒，葱适量，酱油适量，糖3克，料酒少许，
#海鲜#红烧鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼去掉内脏，清洗干净，用刀给鲳鱼切花刀，两面都横竖切几也，这样更能入味。
2.平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲳鱼放进去煎至两面金黄取出，这样做出的鱼更鲜香，而且不腥。
3.木耳用水泡发好，切丝，胡萝卜清洗干净，切丝，姜切片，葱切碎。
4.锅里重新放入食用油，油热后，放入大料，花椒，葱花，姜片爆香。
5.把煎好的鲳鱼再次放入锅里，加料酒去腥。
6.再放入胡萝卜丝，倒入适量的酱油。
7.放入木耳丝，加入适量的清水，不用太多，大约盖住鱼身一半左右就可以了，大火收汁。
8.最后加入白糖增鲜，鱼汤差不多快没了的时候就可以出锅了，盛出鲳鱼，表面撒些小葱花可以上桌啦。
小贴士：
鲳鱼切的时候注意不要切得太深，否则煎的时候就容易不完整。
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红烧鲳鱼(3)
食材明细：
平鱼800克，香菇(鲜)50克，竹笋100克，辣椒(红、尖、干)3克，八角2克，姜5克，大葱15克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，盐3克，白砂糖20克，醋5克，料酒15克，植物油50克
红烧鲳鱼的做法步骤：
1. 平鱼治净，控水；
2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3. 笋洗净，切丁；
4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
红烧红鲳鱼
食材明细：
主料：：红鲳鱼500克，葱3根，姜3片，蒜3片，西红柿一个，
辅料：：盐5克，开水300克，料酒2小勺，生抽一小勺，
红烧红鲳鱼的做法步骤：
1.红昌鱼一条500克，提前一个小时用盐，料酒生抽腌好。备用。
2.葱姜蒜切好备用。
3.西红柿切小块备用。
4.热油一分钟，放入红昌鱼煎成两面微黄。
5.将鱼放置盘子中。
6.原锅底油烧热，放入葱姜蒜，西红柿爆炒2分钟。
7.放入煎好的鱼置锅中，加入一大碗开水，（一定需要开水，这样烧的鱼没有腥味）继续烧半个小时。
8.大火收汁即可入盘享用。
紫苏红烧鲳鱼
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
这条鲳鱼有点偏大，一般来说我们把新鲜的鲳鱼清蒸是最好不过了，可是家里吃的人少，清蒸鱼一顿吃不完冷了就没人吃了，所以我想还是好烧为好，最起码红烧鱼冷热我都喜欢。
阳台上种的2盆紫苏长高了，紫苏叶是一种药食两用的佳品，中医认为，紫苏叶性味辛温，具有发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒的功效。我还真的第一次用紫苏入菜，今天把它加入和鱼一起红烧，采摘的时候气味很浓，等入菜出锅后也闻不到那种浓郁的气味了，鱼肉却很鲜美，没有一点鱼腥味。
家常的美味-----紫苏红烧鲳鱼
食材；鲳鱼640克、油适量、紫苏适量、小葱适量、生姜片适量、蒜片适量、生抽40毫升、老抽10毫升、料酒30毫升。
紫苏红烧鲳鱼的做法
1.鲳鱼洗净
2.把鱼身均匀的斜切便于入味
3.准备调料
4.热锅倒入油鱼温油下入，煎炸至两面金黄色后捞起
5.锅内留底油，先下入姜片和蒜片爆香
6.再把鱼回锅后，沿锅边加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入开水盖上大火烧
9.差不多汁水收到一半把紫苏叶加入再盖上
10.一直烧到汁水浓稠熄火出锅
撒上葱花上桌
美食小提示提示
1.这鱼很新鲜我就用生抽和老抽调味，味道很鲜美。我们口感比较偏于清淡，也可以加入盐调味。
2.烧鱼的时候一定要加开水，这样能减少鱼肉的腥味。只是不要收的太干，浓稠就可以。
紫苏红烧鲳鱼食材搭配小提示
鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
红烧海鲳鱼
这些天，听说猪肉又不能吃了，河鱼又是喂饲料地，俺这喜欢跟风地人，在超市里转转，挑来挑去，还是吃海鱼最好吧，于是，买回了三条巴掌大的海鲳鱼。
其实要说鱼，俺最喜欢地是鲈鱼和龙利鱼，龙利鱼没刺，鲈鱼肉嫩。各种的鱼，俺都喜欢红烧来吃。最开始，跟着书上一步步地学做，后来，干脆就用最简单地方法，做米饭，一盘子红烧鱼和一盘青菜，足以吃的十分满足！
红烧海鲳鱼
材料：海鲳鱼3条、花椒1小匙、黑胡椒1/8小匙、盐1/4小匙、白酒1/4小匙、葱半根、姜3片、生抽1/2大匙、老抽1/2匙、玉米淀粉1/2小匙、水小半碗、鸡蛋一个、面粉适量
红烧海鲳鱼的做法
1、鲳鱼肚子剖开，把里边的内脏掏出洗净沥沥水份。
2、把鱼放入盆子里，葱切倒斜片、姜切丝放入，再放入茶椒、生抽、老抽、盐、白酒、黑胡椒拌匀，腌制半小时备用。
3、腌好的鱼挑出来，佐料还留在盆子里不要倒掉。
4、平底锅放入适量油小火加热，把鱼在打散的鸡蛋里沾匀，再在面粉里边沾一下，让面粉沾满全身。
5、放入加热的平底锅中，中火煎。
6、鱼煎至两面金黄时转小火。
7、腌针的佐料里加入半碗水和淀粉拌匀，倒入平底锅中。
8、盖上锅盖，中小火开焖。
9、焖至水份快收干时，盛入盘中，表面撒些葱花碎即可上桌！
微波红烧鲳鱼
材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝。清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路
材料：
主料：鲳鱼180克，，
辅料：生抽5毫升，料酒15毫升，小葱3根，姜1块，
微波红烧鲳鱼的做法步骤：
1. 材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝
2. 清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路
3. 鲳鱼用一小勺生抽（约5ml）、一汤匙料酒（约15ml）、姜片和葱段腌制5分钟
4. 取一个微波炉容器（我用的是微波专用塔吉锅），放入葱姜和两汤匙色拉油
5. 盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出
6. 开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可
鲳鱼海鲜面的做法
在台州过了九月禁渔期一过，各类海鲜便相涌而市，如果菜市去的早，便经常会看到小贬们沿路摆卖。会省钱过日子的妈妈们一般去菜场里买的少，因为市场价格不同于场外的小贩，外面的便宜又新鲜，每次挑鲳鱼我就会记得老母教的知识，鲳鱼的外形最好是要扁平，而且鱼鳞最好带有银白色光泽，表面会有点透明的粘液，表面粘液不透明或者鱼鳞比较松容易脱落的就不是新鲜的鲳鱼，再一个就是用手按鲳鱼的身子的时候，会马上反弹的这说明这条鱼的肌肉富有弹性，这种是属于新鲜的，反之就没那么新鲜，还有就是看鱼鳃,鱼鳃是看鱼新不新鲜很重要的一点，新鲜的鱼鳃是鲜红色的，而且会有着一种土腥味，如果不是鲜红色，是那种暗红或者暗紫色，有很大的腥臭味，这种就很有可能是存放的时间比较长的了，看鱼的眼球部位也可以看出鱼是不是新鲜，新鲜的鱼眼睛的部位是饱满突出的，而且眼睛看起来很清亮，相反，眼球凹陷干瘪，看起来浑浊就是放了很久的鲳鱼了。外面的而那些小贩们一船打回来的的鱼都是当天卖完所以也特新鲜，价格没有摊位收费也较菜场便宜好多。把新鲜的海鲜作浇头，这是我们台州人的习谷，海鲜面是我们这里三天二头吃的面，海鲜鲜，下的面自然就好吃了，料随便搭配，只要鲜就好。今天教大家做的便是这一款筋道的鲳鱼海鲜拉面。
材料：
鲳鱼二条2根，芦笋100g，圣女果8个，蟹味菇100g，拉面150，料酒适量，蒜适量，油适量，姜适量，，
鲳鱼海鲜面的做法的做法步骤：
步骤1，面我喜欢自已做此较安全。这台是九阳L20面条机，水箱灌满水，我们需要的是纯清水，然后插好电源通电,按清零键，屏幕上显示报数为0，向桶内倒面粉，顺时针关上盖子，选择自动键，选筋道面功能启动，一切交给机子，完全全全自动，你是不需要称水，只要将水加到最刻度线便可。
步骤2，揉面醒面出面一气呵成，整个时间不过十几分钟。开始出面条了。
步骤31，准备好所有的用物材料
步骤4，将各种蔬菜洗净切粒切片，鲳鱼去内脏洗净，姜切丝，蒜切沫。
步骤5，热锅下油爆香姜蒜，放入鲳鱼煎至两面微面。加料油喷撒出香味，取出备用。
步骤6，另起锅下油，将芦笋和菇少炒片刻。倒入蛤蜊和小蕃茄翻炒。加入少许的盐。锅中加水放入刚才煎好的鲳鱼一起煮至沸腾片刻。
步骤7，做料头的同时我们另起锅煮面。
步骤8，煮好的面加入海鲜汤料里便可。
步骤9，无论是面还是汤都带着鲜。
简易红烧银鲳鱼
食材明细：
主料：：银鲳鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，酱油适量，八角一整个，花椒数粒，胡椒粉适量，花生油适量，盐适量，
简易红烧银鲳鱼的做法步骤：
1.鱼去除鱼鳃和内脏冲洗干净，在鱼身上划两刀方便入味
2.葱切小段，蒜切片，姜切片
3.锅烧干放油，放葱姜蒜爆香放八角花椒粒翻炒两三下
4.放鱼晃动两三下，放老抽和酱油继续晃动四五下，加水（水量以快要盖住鱼上为准）烧开撇去浮沫
5.少量淀粉加水搅拌成淀粉液
6.将淀粉液倒进鱼上，晃动几下，加点盐再晃动几下即可
7.出锅
洋葱片红烧鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼1条，洋葱1个，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，姜适量，葱适量，淀粉适量，
洋葱片红烧鲳鱼的做法步骤：
1.洋葱去皮，洗净切片。
2.鲳鱼去鳃，去肚，洗净，在鱼身划3刀，拍上淀粉。
3.锅里油热，放下鲳鱼煎一下。
4.放适量清水，加料酒，姜片。
5.加糖，倒些老抽。
6.大火煮10分钟。
7.在鱼的四周放上洋葱片。
8.加些盐，大火煮3分钟。
9.加些葱花即可。
小贴士：
1.防止鱼粘锅，煮的过程要常常晃动锅柄。
2.洋葱很容易熟，稍微煮一下就可以了。
3.煮鱼的时间根据鱼的大小而定.
#海鲜#干煎小鲳鱼
食材明细：
主料：：小鲳鱼500克，
辅料：：油适量，黄酒适量，姜适量，葱适量，盐适量，
#海鲜#干煎小鲳鱼的做法步骤：
1.小鲳鱼。
2.小鲳鱼洗净沥干水分放入盆中。
3.放黄酒、姜、葱和盐搅拌腌制片刻。
4.然后再沥干水分。
5.起油锅加热，放入小鲳鱼煎。
6.煎至两面金黄出锅。
7.成品图。
＃信任之美＃红烧鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼550克，
辅料：：油40毫升，生抽30毫升，老抽15毫升，八角少许，生姜10克，料酒30毫升，小葱少许，干辣椒少许，
＃信任之美＃红烧鲳鱼的做法步骤：
1.鲳鱼洗净
2.准备调料
3.鱼背上切成花式刀法
4.热锅倒油
5.油温7分热下入鲳鱼煎至两面金黄捞起
6.留底油，下入调料爆出香味
7.再把鲳鱼回锅烹入料酒
8.加入生抽和老抽
9.加入开水大火烧
10.烧至汤汁浓稠加入葱花熄火出锅
11.上桌
小贴士：
1.各家的口味不同，我家红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了，自己调整
2.烧制过程不要随便去翻动，多次选择一下锅就可以，以免鱼肉碎了
感谢您阅读“97美食网”的《#海鲜#红烧鲳鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲳鱼的做法大全专题，希望您能喜欢！
