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1.芽菜炒蛋
食材明细:
芽菜1斤,鸡蛋2只,蒜末适量,盐适量,鸡粉适量,生抽适量
芽菜炒蛋的做法步骤:
1.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。
2.芽菜洗净后切短段。
3.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入芽菜翻炒。
4.加入适量盐和生抽大火炒至芽菜汁干。
5.加入蛋液炒均即可。
2.凤翅龙爪菜
食材明细:
蕨菜300克,鸡翅400克,淀粉(蚕豆)5克,火腿50克,豆瓣辣酱5克,酱油20克,盐5克,味精2克,猪油(炼制)50克,胡椒粉2克
凤翅龙爪菜的做法步骤:
1. 蕨菜洗净,放入沸水中氽透,用清水浸泡3 小时;
2. 鸡翅斩去翼尖,放入汤锅煮至八成熟;
3. 云腿(火腿)切片;
4. 锅置火上,放入猪油,下昭通酱煸出香味,放入云腿,再将蕨菜沥去水分入锅煸炒;
5. 待蕨菜发出香味,水分渐干时放精盐、甜、咸酱油各10克、胡椒面翻炒均匀;
6. 再入汤,将鸡翅放入(汤淹过鸡翅),烧沸后改用小火烤半小时;
7. 待鸡翅肥烂入味,改用旺火收汁,加入味精,淋入湿淀粉勾芡,淋入明油出锅;
8. 取大盘一个,将鸡翅整齐地放在盘四周,成12 个“V’型;
9. 蕨菜盛入鸡翅的中间,用筷子顺长理码整齐,与鸡翅相配合,即可上桌。
小贴士:
1. 鲜蕨菜,其味苦涩,洗净后用沸水氽透,再用清水浸漂3 小时以上,除净苦涩味。2. 昭通酱:是以黄豆、红辣椒,川盐为主要原料,配加花椒、茴香、八角、山奈、陈皮、草果等辅料,经过多道工序,历时半年酿制而成。色泽红艳,鲜香回甜,香味浓郁。一般以立冬做酱粑,冬末春初做成的酱质为好。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
3.洋葱菜脯炒蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2枚,萝卜脯约1/2杯,洋葱1/2个,青椒1条,
调料::胡椒粉1/3小匙,菜油1大匙,精盐1//4小匙,白兰地1/2大匙,
洋葱菜脯炒蛋的做法步骤:
1.青椒去籽切圈,洋葱切丝、萝卜脯用冷水稍冲洗,尝试咸度,如果比较咸,炒起菜来要减少或省略用盐量,把蛋打散,放胡椒粉1/3小匙、菜油1大匙、精盐1//4小匙、白兰地1/2大匙,再再打均匀备用;
2.把萝卜脯下锅煸香;
3.加菜油约1大匙,放洋葱丝和青椒圈,几下;
4.中大火,把锅里的材料铺平,均匀注入蛋液;
5.稍烘片刻,待蛋底部凝固,将整块蛋滑出另一碟以便翻面;
6.把蛋饼倒扣在锅上,以达到翻面的目的,稍烘片刻待蛋稍凝固即出锅,蛋不要煎得太老哦。Enjoy !
小贴士:
一、萝卜脯要煸过再入菜,才能发挥出它的香味;
二、要想蛋滑溜和松化在蛋液里加适量油和酒,又香又软。
4.茼蒿菜炒蛋
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子。在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃之功效。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。今天就是一道非常简单的与鸭蛋同炒,不过大家都知道鸭蛋比较腥,但是一点小小的调味品就可以大大改变鸭蛋的味道哦~
清热解毒茼蒿菜炒蛋
主料:茼蒿250克、鸭蛋3个、蚝油1大勺、盐1小勺、黄酒1小勺、植物油1大勺
茼蒿菜炒蛋的做法
1、蒿菜摘去老叶,洗净备用
2、烧一锅沸水,把蒿菜烫软之后捞出过冷水
3、鸭蛋3个打在干净的碗里
4、在蛋里加蚝油,盐,黄酒搅拌均匀
5、蒿菜挤干水分
6、把蒿菜切成小碎末
7、把蒿菜跟蛋一起拌匀
8、锅烧热,放一大勺植物油,倒入蛋液,等到略凝固了再翻炒至熟即可
网站小提示
银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉,具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食,可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性,不宜同食
5.红菜浓汤
食材明细:
红菜头300g,土豆150g,洋葱100g,香芹茎80g,橄榄油5g,盐一点,鸡汤500ml
红菜浓汤的做法步骤:
第1步红菜头去皮切块,其他材料全部切块,青菜切段。平底锅烧热,加入橄榄油,下洋葱炒香,然后加入芹菜茎,炒到洋葱变色,加入红菜头和土豆翻炒
第2步加入鸡汤,大火煮开,转小火,盖好盖子煮15分钟熄火后自然冷却到40度,加入盐调味,然后倒入食物料理机,打碎成浓稠的糊状
第3步倒出,加入淡奶油和法香碎装饰
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更新时间:2023/11/03