中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？你不妨看看茼蒿菜炒蛋，还请多多关注我们网站！
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃之功效。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。今天就是一道非常简单的与鸭蛋同炒，不过大家都知道鸭蛋比较腥，但是一点小小的调味品就可以大大改变鸭蛋的味道哦~
清热解毒茼蒿菜炒蛋
主料：茼蒿250克、鸭蛋3个、蚝油1大勺、盐1小勺、黄酒1小勺、植物油1大勺
茼蒿菜炒蛋的做法
1、蒿菜摘去老叶，洗净备用
2、烧一锅沸水，把蒿菜烫软之后捞出过冷水
3、鸭蛋3个打在干净的碗里
4、在蛋里加蚝油，盐，黄酒搅拌均匀
5、蒿菜挤干水分
6、把蒿菜切成小碎末
7、把蒿菜跟蛋一起拌匀
8、锅烧热，放一大勺植物油，倒入蛋液，等到略凝固了再翻炒至熟即可
网站小提示
银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性，不宜同食
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凉拌茼蒿菜的做法
冬日里，整天想得都是如何进补~羊肉煲、牛羊肉火锅、各种排骨煲、猪蹄汤以及各种汤汤水水……感觉冬天就要热乎乎地吃！终于吃的满肚子油水，一张嘴就腻歪啦~就开始琢磨来点清口的小菜!凉拌茼蒿菜，清凉又补钙
材料：
茼蒿菜一把，虾皮一小把，蒜瓣3粒，醋适量，生抽适量，绵白糖适量，
凉拌茼蒿菜的做法的做法步骤：
步骤1，洗净茼蒿菜，切段儿加入虾皮，拍碎蒜瓣，备用
步骤2，将酱油、醋，糖调制好
步骤3，调味料加入茼蒿菜段儿里，拌匀！盛盘~
茼蒿菜鸡蛋白汤
食材明细：
茼蒿250克，鸡蛋清75克，盐3克，香油3克
茼蒿菜鸡蛋白汤的做法步骤：
1. 将鲜茼镐菜洗净，加清水适量煮汤；
2. 取鸡蛋清加入煮片刻；
3. 用精盐、香油调好味即成。
小贴士：
1. 茼蒿菜，性味辛、甘，平，入脾、胃经；2. 功能和脾胃，利二便，消痰饮；3. 鸡蛋白，性味甘、凉，入肺、胃经；4. 功能润肺利咽，清热解毒；5. 茼蒿菜鸡蛋白汤以鲜茼蒿菜、鸡蛋白相配，共奏养心润肺，化痰，消水谷之效；6. 适用于高血压性头昏脑胀、热咳痰饮、睡眠不宁、饮食积滞等症。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蒜泥茼蒿菜的做法
材料：
茼蒿菜250g，蒜头10颗，干辣椒5个，清油适量，盐适量，，
蒜泥茼蒿菜的做法的做法步骤：
步骤11，·茼蒿菜清洗干净，沥干水分备用。
步骤22，·干辣椒切段、蒜头切碎备用
步骤33，·锅里放适量清油，放入干辣椒炒脆，捞起备用。油温已达到100度左右，此时放入蒜末翻炒一下，再放入茼蒿菜翻炒，加入适量的盐和干辣椒再翻炒两滚，起锅装盘。
清炒茼蒿菜的做法
材料：
茼蒿菜500g，盐适量，糖适量，鸡精适量，色拉油适量，，
清炒茼蒿菜的做法的做法步骤：
步骤1，茼蒿菜洗净沥干水分备用。
步骤2，冷锅热油，待油热后倒入沥干水分的茼蒿菜翻炒。
步骤3，根据自己口味加入适量的盐，糖和鸡精调味，最后出锅装盘就可以了。
步骤4，清炒茼蒿菜就做好了。
茼蒿菜饭的做法
菜饭是南方人爱吃的饭，任何的新鲜蔬菜都可以做。简单，省时，省事，好吃！
材料：
食材：大米，茼蒿，咸肉（有最好），蒜泥少许。，，
茼蒿菜饭的做法的做法步骤：
步骤1，，电饭锅把饭煮上。将茼蒿洗净，咸肉切小块，锅中少许油（猪油最好）将咸肉下锅炒至断生再将茼蒿下锅翻炒、加些蒜泥，如果不咸的话少加些盐，炒至断生即装盘备用。
步骤2，，饭好后将炒好的茼蒿（我这个没有咸肉）倒进饭锅。
步骤3，用勺将饭和菜充分拌匀！
步骤4，再将锅盖关上闷5分钟左右就OK了！
步骤5，完成！
水豆豉炒茼蒿菜的做法
因茼蒿气味芬芳，许多朋友喜欢用它来煮火锅，其实茼蒿炒来吃真的很美味。今天是圣诞，有没有觉得这盘菜很应景，像圣诞树吧！
材料：
茼蒿菜500g，老干妈水豆豉半瓶，玉米油1汤匙，盐少许，大蒜2瓣，辣椒适量，
水豆豉炒茼蒿菜的做法的做法步骤：
步骤1，将茼蒿摘好洗净。
步骤2，大蒜切片，放入油锅爆香后加辣椒炒，放少许盐。
步骤3，再放入茼蒿一起炒。
步骤4，茼蒿炒熟后倒入老干妈水豆豉调味即可。
茼蒿菜的奇妙吃法，超有营养 ！的做法
今天介绍茼蒿的一种独特吃法，用米粉和切碎的茼蒿拌匀，蒸个七八分钟，再下猪油稍微炒制即可。米香混合菜香，简单快手，很有营养。这种做法也适用于其他蔬菜，让你的餐桌更丰富。
材料：
茼蒿500g，大米粉40g，盐、猪头、鸡高汤适量，，
茼蒿菜的奇妙吃法，超有营养 ！的做法的做法步骤：
步骤1，筒篙500克、大米粉40克、盐适量、猪油适量、鸡高汤适量
步骤2，洗净沥干的筒篙叶切成碎（去除茼蒿根部），拌入米粉和盐，待用；
步骤3，取一口蒸锅，水煮沸后，放上茼蒿碎；
步骤4，开大火，蒸7分钟，大约八成熟的时候关火，盛出；
步骤5，接下来，热锅起猪油，调中火，下筒篙；
步骤6，翻炒均匀后倒一些鸡高汤，煮沸；一道简单快手又好吃的粉蒸茼蒿就这样做好了。
洋葱菜脯炒蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2枚，萝卜脯约1/2杯，洋葱1/2个，青椒1条，
调料：：胡椒粉1/3小匙，菜油1大匙，精盐1//4小匙，白兰地1/2大匙，
洋葱菜脯炒蛋的做法步骤：
1.青椒去籽切圈，洋葱切丝、萝卜脯用冷水稍冲洗，尝试咸度，如果比较咸，炒起菜来要减少或省略用盐量，把蛋打散，放胡椒粉1/3小匙、菜油1大匙、精盐1//4小匙、白兰地1/2大匙，再再打均匀备用；
2.把萝卜脯下锅煸香；
3.加菜油约1大匙，放洋葱丝和青椒圈，几下；
4.中大火，把锅里的材料铺平，均匀注入蛋液；
5.稍烘片刻，待蛋底部凝固，将整块蛋滑出另一碟以便翻面；
6.把蛋饼倒扣在锅上，以达到翻面的目的，稍烘片刻待蛋稍凝固即出锅，蛋不要煎得太老哦。Enjoy !
小贴士：
一、萝卜脯要煸过再入菜，才能发挥出它的香味；
二、要想蛋滑溜和松化在蛋液里加适量油和酒，又香又软。
凉拌茼蒿(皇帝菜)的做法
也许你爱的只是茼蒿的味道，其实茼蒿的营养价值更是不可忽视。茼蒿是一种可入药的蔬菜，特别是此时秋燥的季节更应该多吃。茼蒿营养价值极高，能滋阴润肺、清肝火去燥热、止咳化痰、消食开胃、降血压、清血管等。常吃茼蒿能起到清心养血的作用。妈妈前段时间感觉不适，去医院检查身体，才发现得了高血压。医生建议暂时不需要吃药，可通过调整日常饮食去调理身体。茼蒿就是很不错的降压、养心的食材，偶尔鲜榨一杯茼蒿汁给妈妈。妈妈说不知道是不是真的那么管用，一杯下去，感觉头脑没之前那么晕眩发胀了。哈哈哈，这是药效还是心理作用。
材料：
茼蒿1斤，大蒜5瓣，香油5勺，酱油3勺，香醋3勺，盐少许，花生米或者白芝麻1把，，
凉拌茼蒿(皇帝菜)的做法的做法步骤：
步骤1，一般怕有农药残留的话，可将青菜置于水中浸泡半小时，再清洗干净。
步骤2，锅里装适量水烧开，放入少许盐。放盐可使蔬菜颜色更翠绿。
步骤3，将茼蒿焯水，稍微烫一下即可捞出。因为我用的这种茼蒿味道清新，叶子十分薄，容易入味。其实可以去掉菜茎，只摘取叶子，直接用新鲜叶子凉拌，这样生吃十分清爽美味。
步骤4，茼蒿必须沥干水再凉拌。蒜蓉、3勺香醋、3勺酱油、5勺香油调味，试试味道后可酌情加盐。喜欢辣口味的，可加点辣椒油。
步骤5，最后撒上炒香的花生米或者白芝麻拌均匀。
步骤6，清爽开胃的一碟凉拌茼蒿就做好了。
步骤7，茼蒿有两种：一种茎粗叶厚，叶子边沿较圆的茼蒿，气味较浓郁，是广东地区较为常见的品种；另外一种茎细，叶子小而薄，且呈锯齿状，这种茼蒿味道十分清香，更多人喜欢吃。在古代，因茼蒿是呈献给皇上享用的贡品，而有“皇帝菜”之美誉。其实准确地来说，第二种小叶的茼蒿才是真正的皇帝菜。
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