“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？为此，小编从网络上精心整理了《小炒河虾(3)》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：河虾500克，
辅料：红尖椒100克，青蒜150克，
调料：姜5克，植物油80克，盐5克，陈醋10克，辣椒油5克
小炒河虾的做法步骤：
1.河虾剪去须；
2.红尖椒切圈；
3.大蒜叶切片；
4.姜切米状；
5.河虾下油锅炸焦备用；
6.锅内放油、姜米炒香；
7.下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；
8.淋上红油放蒜叶片起锅。
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酱油河虾
食材明细：
河虾300g，香葱少许，姜1小块，蒜3瓣，料酒2茶匙，生抽1大勺，盐少许
酱油河虾的做法步骤：
第1步锅中加入清水烧开，倒入洗净的河虾，虾身遇热会迅速变红，此时用筷子划开并翻动，待虾体全部透红时捞出沥干水份；另起油锅加热，爆香姜蒜；
第2步放入焯烫后的河虾，翻炒几下后加入料酒去腥；再加入一勺生抽和少许盐，继续滑炒2分钟左右即可。
小贴士：
1. 河虾焯烫至红即可，不需要煮太久；2. 焯烫后的河虾一定要充分沥干水分，水分太多会影响口感；3. 料酒的加入可以去腥提味，没有可以省略；4. 生抽中已含有盐分，注意盐的用量。
火爆河虾
食材明细：
小河虾500g，大葱片1茶匙（5g），姜丝1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），油200ml（实耗30ml）
火爆河虾 的做法步骤：
1、小河虾剪去钳、须、脚，洗净后沥干水分。
2、大火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热（油面上方热气明显，油中有小气泡泛起），放入河虾，快炸5-6秒，然后马上捞出。
3、保持大火，待锅中油温再次升至八成热时，将虾倒入锅中，炸10秒钟后捞出。
4、锅中留1汤匙（15ml）底油，大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香，调入料酒、盐、白砂糖和生抽，随后倒入炸好的河虾，颠动数下（或用锅铲翻炒）即可出锅。
小贴士：
1、小河虾的大小以展开为4-5cm为宜。
2、河虾炒好后还可以缀以适量香菜，用来增香提味。
鸳鸯河虾
食材明细：
河虾300克，白芝麻70克，黑芝麻80克，花生油40克，料酒10克，盐5克，淀粉(豌豆)20克，味精1克，胡椒粉1克，葱汁5克，姜汁5克
鸳鸯河虾的做法步骤：
1.大河虾剥去壳，留虾尾，洗净并沥干水分，放入碗内，加入精盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁和味精拌匀，腌渍5分钟，用清洁纱布吸去水分，并用少量的淀粉糊拌一下，逐只沾上芝麻，黑白各半，分别放在盘内。
2.锅置火上，放入花生油烧至七成热时，黑白虾分二次下入锅内炸至虾尾变红色，芝麻发出香味，即可捞出装盘，黑色虾叠在盘的中间，红色虾围在黑色虾的一圈即成。
小贴士：
需准备植物油800毫升左右，以备炸虾。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
河虾粑粑
食材明细：
新鲜河虾半斤，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，小葱葱花3-5根，面粉1大匙，芡粉1小匙，油（实耗不多）半斤
河虾粑粑的做法步骤：
第1步河虾洗净，沥水。放盐，料酒，胡椒粉，葱花稍腌；锅烧热油，同时虾里拌入面和芡粉。油7成热，放入虾糊如图，中火。翻面，盛出，又焦又脆又香！好吃！
葱爆河虾
食材明细：
小河虾600克，葱末，蒜末，辣椒末各1大匙，盐1大匙，胡椒粉1/4小匙。
葱爆河虾的做法步骤：
1河虾洗净，沥干水分，放入八分热的油锅中，用大火炸酥，取出沥干。
2另起油锅，加入1大匙油炒香葱末、蒜末、辣椒末，放入调味料与炸酥的河虾拌匀。
盐水河虾
食材明细：
河虾300克，盐 葱 姜 白胡椒粉 料酒适量
盐水河虾的做法步骤：
第1步将河虾洗净沥干水分
第2步起锅放姜片，葱段水烧开后倒入沥干的河虾，水煮沸后，河虾壳变成浅红色后放料酒和盐，再略煮之后就可以出锅了~
第3步装盘，吃的时候撒上白胡椒粉也很不错哦~
小贴士：
加入适量料酒可以去除虾的腥味
卤水河虾
食材明细：
小河虾350g，姜片适量，卤水汁150ml
卤水河虾的做法步骤：
第1步上河虾用水冲着洗净。锅内放水，放入姜片，小河虾，大火烧开。
第2步煮至小河虾变红，撇净浮沫。小可虾捞出控净水。
第3步锅内加入卤水汁和3-4倍的清水。卤汁有咸味，可依个人口味适量加盐调味。将小河虾倒入锅中，大火烧开。
第4步锅子烧开后转小火，卤制10分钟。小河虾连同卤汁放凉，倒入保鲜膜，密封放入冰箱冷藏2小时。热吃也可以。
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