食材明细:
主料:尖椒100克,,苦瓜200克
辅料:豆瓣酱适量,鸡精适量,葱碎适量
酱爆苦瓜尖椒的做法步骤:
1,准备好食材。
2,苦瓜洗净去掉瓤,切成片。
3,尖椒洗净切成片。
4,锅中注水,烧开,下入苦瓜片焯水。
5,焯水的苦瓜直接放入冰水。冲凉后沥干水分。
6,另起锅,放入油,下入葱碎爆香。
7,加入一大勺豆瓣酱煸炒。
8,煸炒均匀。
9,倒入焯水的苦瓜和尖椒片
10,翻炒均匀,加入鸡精调味即可。
小贴士:
豆瓣酱是已经很咸了,就不要再加盐了。
食材明细:
鲜活河虾,料酒,加适量糖,鸡精,生抽,葱花。
油爆河虾的做法步骤:
剪去虾须和虾脚,洗净沥干水分。
炒锅内加比平时炒菜稍多的油,加姜丝爆香,倒入河虾快速翻炒。
烹入料酒,加适量糖、鸡精、生抽(如果喜欢颜色重的可以适当加些老抽),撒入葱花,再翻炒片刻(喜欢吃嫩一些的可以即刻出锅喜欢老一些的再炒一两分钟)
完成。
肥肠因为有一股怪味遭到嫌弃,不过也有办法解决,先用水煮掉一部分臭味之后再用辣椒炒,今天小编教大家做的尖椒爆肥肠用的不仅有青椒还有干辣椒,双重辣味又香又辣又美味。
主料
煮熟的肥肠250g、尖椒2个、油适量、盐1小勺、生抽2汤匙、海油2汤匙、葱适量、蒜适量、干辣椒5个、花椒20粒
做法
1.煮熟的肥肠解冻备用
2.尖椒去蒂去籽,切块
3.葱蒜切碎
4.干辣椒剪成小段,和花椒放在一起备用
5.锅内放油,小火炒香干辣椒和花椒
6.转大火,放入葱蒜炒香
7.肥肠和尖椒一起放入锅中,大火爆炒至尖椒断生
8.调入盐、生抽、蚝油,大火爆炒,翻炒均匀即可出锅
小贴士
煮肥肠的方法:清洗好的肥肠,放入沸水中焯烫,至血沫浮起,捞出肥肠,放入砂锅,添满水,加入盐、八角、桂皮,葱、姜、蒜,大火煮开,小火煮至肥肠达到自己喜欢的软硬程度即可。然后捞出,切小段,分成小份用保鲜袋装好,冷冻保存,随吃随取。
食材明细:
河虾半斤,葱3-5根,姜3片,红尖椒3-5个,酱油3勺,醋2勺,糖适量,大蒜3瓣,料酒3大勺1勺,水淀粉小半碗,豆瓣酱1勺,青花椒一勺
香辣油爆河虾的做法步骤:
第1步虾洗净去虾线后,3勺料酒加入水中浸泡10分钟捞出沥干葱姜蒜辣椒切丁末
第2步少许油加热后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香,加入干青花椒粒和豆瓣酱炒香加入醋,生抽,糖,淋入水淀粉炒至浓缩收汁后盛出
第3步倒大半锅油烧至高温,将沥干的虾倒入后快速播散,变色后捞出等虾降温后再度升高油温,复炸一次捞出沥干
第4步将沥干的炸虾倒入锅中,微微翻炒后倒入提前准备的酱汁,快速翻炒使均匀裹上酱汁盛盘后撒少许葱花即可
小贴士:
做好的油爆虾不皮的秘诀就是先制作酱,再炸虾,反过来等酱做好的时候炸好的虾已经皮软了因为放了生抽和豆瓣酱,所以没有加盐,盐重的小伙伴可以再放些盐,不过还是建议少吃盐,身清闲
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