今天的甜点,小桃心装饰的塔皮我是头次做,考虑以后要不要做个四叶草的图案,肯定特别治愈系,塔皮做法其实之前微博已经给了图片说明,除了捏一个个小桃心有些小麻烦,这款塔整体做法还是非常简单的。品尝时突然觉得坚果、玫瑰和蜂蜜的组合简直就是绝配,核桃的香酥和果干的香甜外还有股淡淡的玫瑰香,实在给我带来不少惊喜,入口的酥香,留在口中淡淡离去的玫瑰花香气,真的特别让人回味,强烈推荐大家也试试这样组合的内馅。
玫瑰核桃塔(直径6cm5个量)
塔皮材料:黄油55克、糖粉27克、全蛋液6克、低粉80克、香草精1/2小勺、红曲粉适量。
内馅材料:核桃53克、葡萄干30克、蔓越莓干10克、蜂蜜14克、软化黄油10克、蛋液20克、玫瑰干花瓣6克
玫瑰核桃塔的做法
1、黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀,分次加入蛋液、香草精搅打均匀。
2、筛入低粉拌成团,取少量与红曲粉混合抓捏均匀。
3、原味塔皮面团擀成0.4cm厚,取微量红曲面团,揉成水滴形,轻压从中间对半切开,放在原味塔皮面团上,加盖保鲜膜擀成0.3cm厚度,冷藏3小时以上。
4、用直径8cm的模具切割出圆形。
5、有图案一面朝下,上面盖上一层保鲜膜,放入模具中整形,用叉子扎小孔,放冰箱冷藏30分钟以上。
6、内馅中所有的材料混合用勺子拌匀。
7、填入塔皮内至满。
8、将剩余的塔皮切成0.5cm宽的小条,摆放在馅料上。
9、切去多余的塔皮,烤箱预热160度烤20-25分钟。
美食小提示
1、筛入低粉后不要磋磨面团,用橡皮刮刀拌均匀就好。
2、塔皮面团筋度低容易松散,所以利用保鲜膜整形可以减少开裂。
3、烘烤至表面微微上色即可。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
食材明细:
主料::高筋面粉100克,细砂糖30克,黄油65克,鸡蛋液20克,盐一小撮,
辅料::核桃碎100克,细砂糖65克,蜂蜜30克,牛奶80克,黄油5克,
核桃塔的做法步骤:
1.核桃馅的制作:
准备材料。
2.砂糖和蜂蜜混合,用小火加热,边加热边搅拌,至到糖开始变成焦红色,立即关火。
3.向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶,然后加入黄油搅拌均匀。
4.把核桃碎倒入焦糖浆里,搅拌均匀。
5.核桃塔的制作:
把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合,用筷子轻轻搅匀即可,淡不要打发。
6.分三次加入鸡蛋液,用筷子搅拌,直到鸡蛋液和黄油完全融合。
7.把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里。
8.揉成面团,静置20分钟。
9.将面团擀成约0.3CM厚的薄片。
10.把擀好的薄片盖在塔模上,用擀面杖滚一下,除去多余的塔皮。
11.用擀面杖滚一下,除去多余的塔皮。
12.在塔皮上用叉子叉一些小孔。
13.填入核桃馅,再次静置20分钟后,放进预热175度的烤箱烤焙25分钟左右即可。
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