黑头鱼炖豆腐

食材明细：

主料：：黑头鱼适量，豆腐适量，

辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，香菜适量，

黑头鱼炖豆腐的做法步骤：

1.将鱼洗净，豆腐切小块。

2.锅内加少许花生油将鱼两面稍微煎一下。

3.另起锅，加油将葱姜爆香后加入清水。

4.水开后，将煎好的鱼和豆腐放入，大约炖20分钟左右，加入盐、鸡粉、胡椒粉、香菜出锅。

食材明细：

主料：：黑头鱼1条，豆腐300g，

辅料：：葱20g，姜10g，醋15ml，酱油5ml，美极鲜10ml，白酒5ml，清水适量，盐5g，花生油30ml，白砂糖5g，八角1颗，

黑头鱼烧豆腐的做法步骤：

1.黑头鱼去鳞及内脏洗净，并在鱼身两面划上几刀。

2.豆腐切片。

3.热锅下油，放入黑头鱼。

4.两面煎一下。

5.加入白酒，盖盖焖10秒钟。

6.加入醋、酱油、美极鲜爆香。

7.再加入葱、姜、蒜、八角、白砂糖、清水和盐炒匀。

8.旺火烧开。

9.再放入豆腐。

10.盖盖转小火炖10分钟即可。

小贴士：

烧鱼时加适量白酒可以去腥提香。

清蒸黑头鱼

在中国传统的年俗中，很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜，那就是鱼，并且这条鱼要留着不吃完，象征着年年有余，来年有个好生活。 今天就给大家上一条清蒸黑头鱼来尝尝

食材配方

主料：

黑头鱼

葱

姜

蒸鱼豉油

花椒

油

盐

料酒

做法 共7个步骤

1.黑头鱼一条。

2.将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏。

3.将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝。

4.将盘子放在蒸篦上。 蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟。

5.将鱼盘取出，上面撒葱丝。

6.另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油。

7.将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可。

食材明细：

主料：：黑头鱼一条，

辅料：：洋葱200克，大葱100克，蒜蓉辣酱100克，韩式辣酱50克，酱油10克，料酒20克，糖15克，鱼露5克，黑胡椒粉2克，蜂蜜10克，

辣烤黑头鱼的做法步骤：

1.黑鱼洗净；

2.去除鱼鳞、内脏和鱼腮洗净；

3.鱼身两侧打一字刀；

4.取一容器，将大葱段和蒜蓉辣酱100克、韩式辣椒酱50克；

5.加入酱油；

6.加入料酒；

7.将所有调料充分搅拌均匀；

8.再加入洋葱丝；

9.洋葱丝和各种调料一起搅拌均匀；

10.将黑鱼加入，将调料均匀涂抹鱼全身及鱼肚里，入冰箱腌制24小时；

11.腌制好的鱼放入烤盘中，上下温度调至190度，烤30分钟；

12.40分钟后取出，两面各刷一层蜂蜜，再入烤箱230度烤10分钟即可。

小贴士：

1、腌制时不需要放盐，辣酱及调味料里已经有咸度；
2、腌制时间不要超过36小时，以免鱼会变质；
3、烤制时间要因鱼的大小而定。

食材明细：

主料：豆腐鱼400克，嫩豆腐2块

辅料：蒜末少许，姜末少许，葱段少许，黄豆酱1勺，油适量

豆腐鱼炖豆腐的做法步骤：

1，豆腐鱼去头去内脏洗净。

2，切长段。

3，豆腐两块，切成三角形。

4，热锅放油，把豆腐下去煎两面金黄。

5，如图，即可，铲出备用。

6，锅中还有些底油，把豆腐鱼下锅煮干多余水份。

7，切，蒜末，姜末，葱段。

8，把豆腐再回锅煮，调1勺黄豆酱，少许米酒，加少许水中火煮开。

9，炖煮3分钟，大火收汁，最后把葱段放下去，即可关火。

10，成品。很鲜看哦。