没有好的食材不可能有好的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？也许以下内容“炖菜之逛鱼炖豆腐”合你胃口！欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：逛鱼适量，豆腐适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，香菜适量，料酒适量，白醋适量，花生油适量，盐适量，开水适量，
炖菜之逛鱼炖豆腐的做法步骤：
1.新鲜逛鱼开膛破肚，去除内脏、黑膜、鱼腮，此鱼无鳞，逛鱼的肝可以留着炖出来很香
2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段，姜片，蒜片，八角一颗备好，新鲜豆腐切成小块，香菜择洗干净切段，豆腐切块
3.热锅加油把葱、姜、蒜、八角爆香。
4.油的量稍微多一点，放入逛鱼轻轻翻动煎至变色，期间要晃一晃锅以免粘锅
5.料酒、白醋烹锅
6.倒入开水煮沸，煮沸后撇净浮沫
7.放入豆腐，盖上锅盖中小火炖制
8.加入适量的盐调味儿
9.炖至汤汁奶白色关火
10.盛入汤碗中撒香菜段即可
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#炖菜#冻豆腐炖鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，冻豆腐1块，
辅料：：油1匙，盐1匙，姜适量，黄酒适量，
#炖菜#冻豆腐炖鲫鱼的做法步骤：
1.所有食材
2.鲫鱼洗净沥干，冻豆腐冲洗切块
3.起油锅加热，放入鲫鱼煎
4.煎好后放入黄酒
5.放入水和姜煮
6.煮至汤成白色放入冻豆腐煮开
7.放入盐再煮3分钟即可
8.成品图
炖菜之萝卜丝炖鲜虾
食材明细：
主料：：萝卜适量，鲜虾适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花生油适量，盐适量，料酒适量，白醋适量，水适量，
炖菜之萝卜丝炖鲜虾的做法步骤：
1.鲜虾清洗干净剪掉虾须，挑除虾线
2.萝卜一个清洗干净刮去表皮，用擦丝器擦成丝
3.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片
4.热锅加油把葱、姜、蒜爆香
5.倒入虾翻炒至变色，料酒、白醋烹锅
6.放入萝卜丝翻炒均匀
7.放入萝卜丝翻炒均匀，倒入适量的清水炖至熟透，加入适量的盐调味
8.成品！
鱼炖豆腐
【主料】草鱼一条、豆腐一斤
【配料】大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒
【调料】食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精
【做法】
1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。
2、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm――2cm宽的鱼块。
3、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟。
4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒。
5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊。
6、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。
7、将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
8、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
9、捞出控油。
一鱼两吃之鱼头炖豆腐
食材明细：
主料：：鱼头约2斤，豆腐500克，
辅料：：柠檬1/4个，葱1棵，姜适量，香菜适量，盐适量，
一鱼两吃之鱼头炖豆腐的做法步骤：
1.准备食材如图。
2.鱼头鱼骨洗净沥水。
3.挤入柠檬汁和少许盐腌制约十分钟。
4.炒锅放油烧热，倒入葱姜爆香。
5.鱼头鱼骨放入锅中稍煎一下至变色。
6.翻面继续煎至两面发黄。
7.倒入足量开水，中火炖煮约二十分钟。
8.倒入豆腐继续炖煮约五到十分钟。加盐调味。
9.撒上香菜碎即成。
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