“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？我们的小编特意搜集并整理了侉炖豆腐鱼，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
姜、蒜、花椒个，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐1份，草鱼或鲤鱼1条，五花肉1小块，北豆腐1份
侉炖豆腐鱼的做法步骤：
1.鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘);
2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎;
3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片
4.锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒;
5..肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动;
6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼;
7.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。
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豆腐鱼炖豆腐
食材明细：
主料：豆腐鱼400克，嫩豆腐2块
辅料：蒜末少许，姜末少许，葱段少许，黄豆酱1勺，油适量
豆腐鱼炖豆腐的做法步骤：
1，豆腐鱼去头去内脏洗净。
2，切长段。
3，豆腐两块，切成三角形。
4，热锅放油，把豆腐下去煎两面金黄。
5，如图，即可，铲出备用。
6，锅中还有些底油，把豆腐鱼下锅煮干多余水份。
7，切，蒜末，姜末，葱段。
8，把豆腐再回锅煮，调1勺黄豆酱，少许米酒，加少许水中火煮开。
9，炖煮3分钟，大火收汁，最后把葱段放下去，即可关火。
10，成品。很鲜看哦。
黑头鱼炖豆腐
食材明细：
主料黑头鱼配料豆腐、五花肉调料盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片
黑头鱼炖豆腐的做法步骤：
1．黑头鱼处理干净。
2．葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。
3．加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。
4．加胡椒粉出锅即可。
小贴士：
特点
汤汁洁白，鱼肉滑嫩，咸鲜味美。
提示
煎鱼要热锅冷油，鱼两面都要煎一下，然后烹料酒加汤慢火炖。
鲁菜侉炖鱼
食材明细：
草鱼块400克，五花肉50克，油适量，啤酒适量，醋适量，老抽适量，生粉适量，生抽适量，盐适量，胡椒适量，姜片适量，大蒜适量，大葱适量
鲁菜侉炖鱼的做法步骤：
第1步将厨房纸巾将草鱼块上水吸去， 用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）；将锅烧热， 放入凉油， 将鱼排下锅慢慢煎炸；
第2步将鱼煎到两面金黄色捞出备用；用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒；
第3步煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角，桂皮放入一起煸炒；煸炒香后， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒，大火煮开， 并加入盐， 胡椒，少量的糖等调料调味；
第4步汤开煮开后下入刚才煎好的鱼，一直维持中大火，不停的将汤汁浇在鱼的表面，煮上十分钟后， 大火再收点汁；
第5步将鱼捞出， 并将肉片， 大蒜放在鱼的表面， 再添点汁浇上；在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟，关火， 将炸过的胡椒放在一边；
第6步直接倒入放上葱段的鱼中；香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。
小贴士：
１.有说传统的侉炖鱼是用鸡蛋挂糊， 再炸一下， 我不喜欢油炸， 就直接煎制金黄定型；２.一定要加些五花肉煸炒出油脂， 这样一起炖出来的鱼更加好吃， 如果实在没有， 就用点猪油做；３.煮汤汁的时候， 我用了啤酒，它的鲜味能让鱼的鲜美更突出， 而且煮后啤酒会挥发， 所以不用担心；４.用烧热的花椒油驱下香葱， 也是画龙点睛的作用， 让鱼的味道层次更丰富。
感谢您阅读“97美食网”的《侉炖豆腐鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖豆腐专题，希望您能喜欢！
