食材明细:
主料::胖头鱼头一个,
辅料::豆腐一块,
配料::油适量,盐适量,花椒粉适量,料酒适量,白糖适量,醋适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,葱姜蒜适量,味精适量,香菜适量,
胖头鱼豆腐汤的做法步骤:
1.鱼头解冻,洗净
2.豆腐切块
3.葱切末、姜切片、蒜切片、香叶、八角、桂皮
4.热油锅,煎鱼头
5.放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮
6.倒入适量的白酒
7.放入花椒粉
8.放适量白糖
9.放入适量醋
10.加适量清水
11.盖盖,大火烧开转中火炖20分钟
12.再放入豆腐块炖10分钟左右
13.放入味精和盐调味
14.再撒上香菜即可
小贴士:
鱼头先煎一下,炖出的汤呈奶白色
食材明细:
主料::胖头鱼一条,
辅料::葱一颗,姜一块,干辣椒适量,香菜适量,
配料::豆瓣酱一袋,生抽适量,啤酒一瓶,白糖适量,盐适量,
铁锅炖胖头鱼的做法步骤:
1.把鱼清理干净后,切成三段:头、身、尾,打好花刀待用。
2.葱姜切大块备用
3.锅中油温5成热时,下葱姜爆锅,加少许生抽
4.加半袋豆瓣酱
5.稍微翻炒两下,倒入少许清水
6.把鱼下到锅中
7.炖40分钟
8.出锅前加少许盐,撒少许香菜末
小贴士:
用啤酒炖鱼是一个神秘小窍门,炖出来的鱼,肉质鲜美,口感纯正
食材明细:
主料::胖头鱼1段,啤酒500毫升,香菇5朵,
辅料::葱20克,姜20克,蒜10克,八角2粒,花椒25粒,干红辣椒3个,盐少许,蚝油50克,生抽30克,老抽10克,冰糖5粒,香醋20克,料酒50克,米酒30克,青蒜2根,香油1勺,五花肉50克,胡椒粉3克,
香菇啤酒炖胖头鱼的做法步骤:
1.准备食材。胖头鱼收拾干净,取一段洗净,控干水份。
2.香菇洗干净切段,葱切段,姜切厚片拍松,蒜拍扁,干红辣椒切段,偏肥的五花肉切成小块。青蒜切段。
3.先将鱼身剞上几刀后,放入葱姜,30克料酒,少许盐,3克白胡椒粉,半勺香油,2勺蚝油,将姜汁挤出后,用料汁将鱼里外反复揉搓,腌至少半小时。
4.用厨房用纸将鱼擦干或控干,二面拍上一层干淀粉。
5.锅内放油,油热将鱼二面略煎后取出。
6.锅留底油,放入五花肉小火煸炒出油。
7.然后放葱、姜、蒜大料,花椒,干红辣椒,八角煸出香味。
8.放入3勺生抽,少半汤勺料酒,3勺蚝油,2勺香醋,1勺白糖略烧出香味。
9.放入鱼,加入啤酒,香菇段,米酒,冰糖大火烧开后改中小火慢炖半小时。
10.鱼炖熟转大火收汁,加少许老抽调色,水淀粉勾芡,汁收浓撒上青蒜即可。
11.盛盘。
食材明细:
主料::胖头鱼适量,
辅料::小葱适量,生姜适量,蒜头适量,
配料::干辣椒适量,
大碗胖头鱼的做法步骤:
1.准备好所需材料,鱼宰好后需要用盐腌制20分钟。
2.锅烧热后给入4勺油烧热后将鱼放入两面煎枯点。
3.煎好后放入生姜,干辣椒,蒜头,扁出香味后放入老抽,料酒,陈醋。加入一大碗水,待水烧开后加入食盐改小火。20--30分钟后加入鸡精,胡椒面起锅,撒上小葱。
4.鱼可以起锅了。
小贴士:
多留点鱼汤。
感谢您阅读“97美食网”的《胖头鱼炖豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了胖头鱼的做法专题,希望您能喜欢!