红头鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。吃红头鱼的好处1、清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。2、通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。3、养胃:暖胃,治疗胃寒症。4、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。5、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。所谓靠山吃山,靠海吃海,身处青岛的我,自然海鲜当头啦,新鲜的红头鱼搭配营养的海带豆腐,成品那鲜美的汤汁,先不说入嘴,就光看着就流口水了!
材料:
红头鱼1条,豆腐200克,海带100克,葱10克,姜10克,料酒1勺,
红头鱼海带豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,处理清洗干净的红头鱼一条,洗好用厨房纸擦干水分
步骤2,葱切小段,姜去皮切片
步骤3,海带切小块
步骤4,豆腐切小块
步骤5,锅中热一点油,加入红头鱼略微煎一下
步骤6,然后倒入适量清水,加入料酒、姜片、葱段
步骤7,加入海带,煮开后转小火煮5分钟
步骤8,然后加入豆腐
步骤9,胡椒粉
步骤10,继续炖煮5分钟,加盐调味拌匀出锅即可
步骤11,成品
步骤12,成品
食材明细:
主料::红头鱼两条,
辅料::朝鲜蓟一个,番茄半个,生姜若干,洋葱适量,
配料::盐适量,
红头鱼煮朝鲜蓟的做法步骤:
1.1,准备材料:红头鱼两条,朝鲜蓟一个(个头大的一个就够了),生姜和洋葱适量,番茄只用半个。
2.先处理朝鲜蓟,剥去约三分之一的外围老皮,切掉头尾,剩下如图中的样子。
3.2,先处理朝鲜蓟,剥去约三分之一的外围老皮,切掉头尾,剩下如图中的样子。
4.再从中间切开,刮去中心的细毛,然后切小块,如图。
5.3,再从中间切开,刮去中心的细毛,然后切小块,如图。
6.4,朝鲜蓟是个超会氧化的菜,基本一边切一边就发黑了。准备个大碗,盆也可以,装上水,扔点柠檬进去,然后把切好的朝鲜蓟泡在里面。约5分钟左右就可以。泡好后,捞起备用。
7.4,朝鲜蓟是个超会氧化的菜,基本一边切一边就发黑了。准备个大碗,盆也可以,装上水,扔点柠檬进去,然后把切好的朝鲜蓟泡在里面。约5分钟左右就可以。泡好后,捞起备用。
8.5,平锅备油,把生姜和洋葱和朝鲜蓟稍微煎一下备用。
9.5,平锅备油,把生姜和洋葱和朝鲜蓟稍微煎一下备用。
10.这是处理好的配料。
11.6,把鱼也煎一下,两面有点发白就可以了。
12.7,然后所有材料冷水入煮锅,水以刚没过鱼就好。大火烧开转小火20分钟左右。盐按喜好适量就行。
13.成品。
【主料】草鱼一条、豆腐一斤
【配料】大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒
【调料】食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精
【做法】
1、选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。
2、用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm――2cm宽的鱼块。
3、再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟。
4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒。
5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊。
6、炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)。
7、将鱼条下锅。(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)
8、先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可。(最好再复炸一次,口感更加酥脆)
9、捞出控油。
用料:鲤鱼一条、北豆腐300克、猪油(炼制)50克、葱、姜、蒜、盐5克、白糖半汤勺、醋一汤勺、酱油2汤勺、黄酒2汤勺、花椒、大料、胡椒粉、枸杞、黄豆辣椒酱2汤勺、
做法:
1、鱼洗净,切段,放黄酒、姜片、盐腌制一会。
2、豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。
3、将猪板油切小块炼成油,捞去油渣,放入姜片,放入腌制好的鱼块,煎至两面发黄。
4、煎好的鱼盛到盘里待用。
5、锅底留油,放入葱姜蒜爆香(蒜、姜要用刀拍烂)、倒入辣味黄豆酱,放豆腐煸炒。
6、倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内,放入枸杞、花椒、大料。
7、大火烧开,再改成小火炖二十分钟后,鱼肉入味、熟透,调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。
食材明细:
主料::三文鱼400克,红头葱5颗,
辅料::橄榄油适量,葱适量,紫苏少许,九层塔少许,煎牛排香料调料适量,
红头葱煎三文鱼的做法步骤:
1.食材:三文鱼、红头葱、紫苏、九层塔、葱,煎牛排香料调料。
2.三文鱼去掉鱼鳞切小块、用厨房纸将吸掉水分,红头葱切片、葱切段。
3.烧热锅倒入适量橄榄油,放入三文鱼,慢火煎。
4.两面都要煎好。
5.倒入红头葱,同时还要将三文鱼的两侧反转来煎至熟透。
6.洒入香料调料。
7.加入葱段、紫苏、九层塔。
8.慢慢翻动,让调料三文鱼充分吸收味道即可熄火。
小贴士:
1、煎三文鱼过程慢火即可。
2、煎牛排香料调料有足够盐份与其实香料,所以不用再加任何调味品。
3、最后才放紫苏、九层塔与葱。
食材明细:
主料::鱼杂适量,
辅料::豆腐适量,姜适量,蒜适量,青蒜适量,野山椒适量,泡椒适量,香葱适量,
配料::蒸鱼豉油适量,盐适量,老陈醋适量,鸡粉适量,
鱼杂炖豆腐的做法步骤:
1.首先处理鱼杂,先将鱼杂清洗干净
2.将鱼漂切断放气,炖制时才不会飘在表面而不好入味
3.准备焯水
4.锅内加清水,加入料酒
5.鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂
6.鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂
7.鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂
8.焯好水的鱼杂
9.炒锅烧热后 ,加入花生油,
10.油温3-4成热时,加入焯过水的鱼杂,煎30秒左右,
11.过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了
12.配料:豆腐,姜,蒜,青蒜,野山椒,泡椒,香葱
13.姜,蒜切粒
14.野山椒切粒
15.加入泡椒
16.将豆腐切块,焯水
17.炒锅烧热,加入花生油,放入辅料炝锅
18.加入一碗清水
19.水烧开后加入处理好的鱼杂
20.水烧开后加入处理好的鱼杂
21.加入蒸鱼豉油
22.开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐
23.加入盐
24.加入鸡粉
25.加入陈醋,炖制10分钟左右收汁
26.加入青蒜,OK了
食材明细:
主料::黄花鱼1条,豆腐250克,
辅料::胡萝卜半根,木耳15朵左右,料酒两勺,胡椒粉适量,
砂锅鱼炖豆腐的做法步骤:
1.鱼去鳞,去内脏。多清洗里几遍。
2.把清理好的鱼放入容器中,在鱼腹中塞一些葱段和姜片,倒入料酒,腌制15分钟左右。
3.豆腐切块。
4.胡萝卜切片。
5.木耳冷水泡发。
6.煎鱼。油烧热后放入姜丝,鱼两面煎至金黄。取出备用。
7.把豆腐木耳和胡萝卜片放入锅中,再在上面放煎好的鱼,倒入料酒,清水。中火加热至沸腾后,转小火30分钟。
8.加入少量盐,汤不宜多放盐。放葱花,胡椒面。继续小火煮十分钟。
9.出锅,可以再放些香菜。今天没有就没有放。
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