黑椒海鲜德国猪手煲

食材明细：

主料：德国咸猪手500克，大虾球200克，带子150克，洋葱角200克，绍菜100克，

调料：鸡粉8克，黑椒汁30克，花生酱15克，鹰粟粉10克，绍酒20克，胡椒粉1克，麻油2克。

黑椒海鲜德国猪手煲的做法步骤：

1)将绍菜改成橄榄型，拉油致热，洋葱角、辣椒件拉油。

2）虾球、带子洗净用家乐鸡粉、蛋清、鹰粟粉腌制拉油至热。

3）猪手去骨起肉切成片，用汤拖熟。

4）将沙锅烧热，用姜葱起锅，放入蒜子，用汤调入鸡粉、黑椒汁、四季宝花生酱，攒绍酒，调成黑椒汁。

5）沙锅烧够热，将椒件、洋葱、绍菜垫底，排放猪手件、虾球、带子肉，将黑椒汁淋上加盖攒入绍酒即可。

食材明细：

猪手(猪肘)半个约800克，香叶适量，百里香碎适量，西芹末适量，蒜片适量，洋葱丝适量，盐适量，胡椒粉适量，白兰地适量

德国咸猪手的做法步骤：

第1步把所有调料混合抹在猪手表面,按摩一会.把按摩后的猪手放入保鲜合,置冰箱里腌制24小时.

第2步取出腌制好的猪手,留下香叶、蒜片、洋葱丝,把猪手用清水冲洗一下,入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干.烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝,然后把蒸好的猪手放在上面,包上锡纸,中层上下火50分钟.

第3步去掉遮盖的锡纸,继续烤10分钟即可.据说店里是直接把猪手放烤箱烤的,大约要烤3小时以上.我为了节约时间,先蒸了一下.自主创新哈!

菜妈总爱说，好吃的肉都长在骨头上。所以菜菜打小就爱吃猪蹄，时不时就会做一次来过过嘴瘾，猪蹄皮筋相连，烧入味了好吃得停不下来。

但整块的猪肘（也叫蹄髈）菜菜几乎没做过。按说猪肘皮厚筋多瘦肉多，胶质高，是很容易做好吃的，可中式的红烧清炖不管做得多好吃，总是容易腻口。

可每次去德国小馆，菜菜总是能吃上小半只咸猪手。德国饮食文化粗犷，但却能把肉厚的猪肘做得香而不腻，烤得酥脆的皮，鲜嫩的肉筋。也不怪德国人能面不改色的吃完一大只。

今天菜菜就教大家做一只酒香袭人的咸猪手。一般咸猪手是先腌后烤，菜菜的做法是先煮后烤。煮过的猪蹄已经完全入味，再经过烤制，皮酥肉嫩，肥而不腻。

方法还特别简单，大家可以参照这个思路做出最适合自己口味的猪肘~年底请客上这么一盘菜，有面子还能瞬间清盘。

材料：

主料：猪蹄一份，啤酒适量，

辅料：土豆半个，洋葱半个，迷迭香适量，胡椒粉适量，食盐适量，大蒜一颗，

德国猪咸手的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 洋葱、蒜对半切开备用。

3. 洗净后的猪肘（不用切开）和洋葱、蒜一起入锅，加适量盐和黑胡椒粉，最后倒入可以淹没猪手的啤酒，大火烧开。

4. 烧开后转小火炖2个半小时，中途记得要把表面的浮渣捞起来。

5. 捞出猪肘后，拿叉子在皮上扎上小洞，方便烤时起泡和流出多余的油分。

6. 均匀的抹上盐和迷迭香。

7. 烤箱预热220度。烤盘里铺上锡纸和油纸（猪蹄胶原蛋白多，不铺容易粘住），放入猪蹄，菜菜还加了点土豆块，烤制40分钟左右就可以吃啦。

8. 搭配上喜欢吃的蔬菜，可以开吃噜~

9. 猪皮烤得酥脆，里面的肉还鲜嫩多汁，伴着淡淡的啤酒香味。平常吃起来极腻的猪肘，也能一个人吃掉小半个。猪手虽然好吃，但独吃肯定会胖。吃饭的哲学里，分享才是最重要的一环。

材料：

猪肘一只，丁香4颗，香叶3片，豆蔻1颗，西芹1颗，白洋葱1个，小茴香1T，香菜籽1T，花椒1勺，盐适量，胡椒适量，，

德国烤猪手的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材。

步骤2，猪肘冷水下锅，放入大量盐和少许胡椒。

步骤3，把所有煮料放入炖锅中，要使汤水略咸能把猪肘入味，大火烧开，换小火加盖子焖煮2个半小时直到筷子能插入猪肘但不要过分酥烂。

步骤4，取出沥干水，烤箱预热200度，把猪肘放在网架上下面垫个铺了锡纸的烤盘以便接收滴漏出来的汁水和油脂，烤35分钟直到表皮变脆，取出即可。

步骤5，香喷喷的德国烤猪手就完成啦！

材料：

猪肘一个一个，洋葱一个，葱姜粉少量，盐适量，胡椒少许，酒10毫升，芥黄酱，百里香粉少许，蜂蜜少许，麦芽糖少许，

烤德国猪手的做法的做法步骤：

步骤1，猪肘提前一天用盐，胡椒，葱姜粉，百里香，酒，腌制二十四小时

步骤2，上蒸笼蒸一个小时

步骤3，麦芽糖和蜂蜜混合出脆皮水

步骤4，垫锡纸，底部刷油。放点洋葱垫底，进烤箱烤，一百八十度两个小时

步骤5，中途需翻面，以防局部烤焦。并涂抹脆皮水

步骤6，出炉摆盘。可以适当沾一些芥黄酱。我家当时没有改成了番茄酱