食材明细:
猪蹄750克,山药(干)50克,枸杞子25克,盐8克
淮杞煲猪手的做法步骤:
1.先将猪手焯去汗毛,刮洗干净,斩为块,放在瓦煲里,注入开水2500克煲好后得汤1750克。
2.注入开水后,即加入淮山、杞子用盖盖着煲至滚,改用中火煲至稔,用精盐调好味,盛在汤窝里,撇去汤面油便成。
小贴士:
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
食材明细:
大块臭豆腐2块,腐皮3张,猪绞肉120公克,香菜少许,花生粉适量,太白粉适量,小黄瓜片1/2条,面煳:1颗,中筋面粉2大匙,盐少许,细砂糖少许,胡椒粉适量,米酒1/4小匙
臭豆腐捲的做法步骤:
1.将腐皮对折成大三角形剪开,再对折成小三角形剪开备用。
2.臭豆腐洗净,沥干水分后切片备用。
3.猪绞肉放入碗中,加入所有调味料拌匀并腌约15分钟;香菜洗净、切段备用。
4.取1张作法1三角形腐皮摊开,放上1片作法2臭豆腐片,抹上少许太白粉。
5.再将作法4依序放入适量作法3猪绞肉、香菜段和花生粉。
6.将作法4左右两端多出的腐皮向中央折入,再向前推滚捲起。
7.将作法5末端的腐皮抹上少许调匀的面煳材料后黏紧。
8.将作法6表面完全沾上调匀的面煳材料,放入温油锅中小火炸至略呈金黄色,转大火续炸至表面酥脆,捞出沥干油分即可。
食材明细:
预炸过的小块臭豆腐6块,台式泡菜适量,蒜泥少许,酱油酱汁1大匙,乌醋1小匙,辣椒酱少许
臭豆腐的做法步骤:
1.将小块臭豆腐洗净,沥干水分,每块分切成4小块备用。
2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色,捞出,改大火再放入继续油炸至表面酥脆,捞出沥干油分。
3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中,依序淋上所有调味料,最后搭配上适量泡菜即可。
食材明细:
南京糟卤臭豆腐1块,肉末少许,干辣椒、葱姜蒜末适量调味料精盐1小匙,高汤适量
南京臭豆腐的做法步骤:
1、糟卤臭豆腐洗;争后切成块;干辣椒切碎后放入小盘中备用。
2、锅内油烧热,爆香姜、蒜,炒香肉末后盛出。
3、砂锅烧热,加高汤烧滚,加炒好的肉末及臭豆腐煨入味后加葱花和辣椒碎即可。
食神美味经
臭豆腐是江淮、湖南、湖北一带颇具特色的小吃,可用来干煎、烧烤,或者作为调味料烹制其他菜肴,风味都极具个性,让人上瘾。
讲究的资深吃客还会滴几滴香油,增香提鲜,吃完臭豆腐含一片柠檬,才不至于自己享受,别人遭殃哟。
相信《臭豆腐猪手煲》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了猪手的做法专题,希望您能喜欢!