食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"德国咸猪手的做法"就是你要找的，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
周日买了个大蹄膀,一半用来做了鲜香味美的菌菇蹄膀汤,另一半就DIY做了咸香可口的家庭版德国咸猪手.以前去过红番林,吃过他们的德国咸猪手,觉得很不错,一直想试试自己做,可是找不到具体制作方法,这次是结合了网上的几个很模糊的方子,又自由发挥了一下,制作了这个家庭版的德国咸猪手,外脆里嫩,咸香可口,不错.自己鼓励一下哈!
材料：
猪手(猪肘)半个约800克，香叶，百里香碎，西芹末，蒜片，洋葱丝，盐，胡椒粉，白兰地，，
德国咸猪手的做法的做法步骤：
步骤1，把所有调料混合抹在猪手表面,按摩一会.
步骤2，把按摩后的猪手放入保鲜合,置冰箱里腌制24小时.
步骤3，取出腌制好的猪手,留下香叶、蒜片、洋葱丝,把猪手用清水冲洗一下,入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干.
步骤4，烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝,然后把蒸好的猪手放在上面,包上锡纸,中层上下火50分钟.
步骤5，去掉遮盖的锡纸,继续烤10分钟即可.
步骤6，据说店里是直接把猪手放烤箱烤的,大约要烤3小时以上.我为了节约时间,先蒸了一下.自主创新哈!
97Msw.com相关知识
烤德国猪手的做法
材料：
猪肘一个一个，洋葱一个，葱姜粉少量，盐适量，胡椒少许，酒10毫升，芥黄酱，百里香粉少许，蜂蜜少许，麦芽糖少许，
烤德国猪手的做法的做法步骤：
步骤1，猪肘提前一天用盐，胡椒，葱姜粉，百里香，酒，腌制二十四小时
步骤2，上蒸笼蒸一个小时
步骤3，麦芽糖和蜂蜜混合出脆皮水
步骤4，垫锡纸，底部刷油。放点洋葱垫底，进烤箱烤，一百八十度两个小时
步骤5，中途需翻面，以防局部烤焦。并涂抹脆皮水
步骤6，出炉摆盘。可以适当沾一些芥黄酱。我家当时没有改成了番茄酱
咸猪手炒黄瓜
食材明细：
主料：：咸猪手片约100克，黄瓜1条，大蒜苗4叶，青椒1条，
调料：：辣椒屑1小匙，生抽1大匙，花椒粉1/2小匙，黑椒粉1/3小匙，白糖1/2小匙，精盐1/3小匙，
咸猪手炒黄瓜的做法步骤：
1.把咸猪手解冻，辣椒切圈，蒜叶切块，黄瓜切马眼片；
2.全部切成薄片，入锅，放辣椒屑1小匙，生抽1大匙，花椒粉1/2小匙，黑椒粉1/3小匙，白糖1/3小匙，慢火兜熟至猪手片卷起全熟，留起约100克备用，其它另放做零食；
3.起锅放底油，将大蒜切部分丝和辣椒圈起锅；
4.倒入蒜苗，兜至半熟；
5.倒入黄瓜，点入精盐1/3小匙，翻炒几下；
6.倒入猪手片，翻炒均匀即可。
小贴士：
黄瓜可以切马眼片或破半后斜切，但如果囊太熟，要破半刮去，瓜身切斜片或切块炒都可以。
咸猪手豆腐玉米汤
食材明细：
主料：：咸猪手2块，玉米2条，豆腐450克，红萝卜1/2条，
辅料：：生姜6片，
调料：：胡椒粉1/3小匙，精盐适量，
咸猪手豆腐玉米汤的做法步骤：
1.铸铁锅放清水和姜片；
2.将每块猪手1-2刀；
3.放入煲里大火烧开，改小火煮至猪手能用筷子插过，约30分钟；
4.加入豆腐、玉米和红萝卜、胡椒粉，稍搅拌，煮至出味，收火；
5.盖上煲盖焖10分钟左右，汤成，享用时可加适量精盐提味；
6.为了使猪手独立享用，做了些淋汁，成分有生抽1大匙、蠔油1大匙、红糖1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1小匙、玉米淀粉1/2大匙和汤1/2杯，放在小锅里不断搅拌，烧至起大泡，汁成后淋在猪手上。
小贴士：
很多时煲汤爱用大瓦煲，其实用搪瓷大铸铁煲煲汤也挺不错的。
霸王花咸猪手汤
食材明细：
主料：：干霸王花3大棵，大红枣4颗，红萝卜1条，苹果1个，大咸猪手1块，生姜3片，
调料：：精盐适量，
霸王花咸猪手汤的做法步骤：
1.霸王花隔夜泡后，到煲汤前冲洗3~4次，红枣开边取核，红萝卜刀滚刀块，苹果去芯切成8块，生姜切片3片
2.在骨与大块肉之间深割一刀，好让它更容易出味和煮熟。
3.人仔瓦煲放清水1/2深，放入全部材料，大火烧开。
4.改中小火煲40分钟左右或直至猪手能用筷子轻松插入即可完成，汤待喝时加一点点精盐提味。
小贴士：
煲汤时不要加盐，因为盐会使食物内部分子凝固，要等喝汤时再放适量的精盐来提味。
凉拌猪手的做法
猪蹄，我们全家都爱，可是总是吃一种吃法，会觉得有些腻味，老妈说你上次不是说做过凉拌的吗，晕，这么冷的天，凉拌，亏你想得出哈···老妈不以为然的回道，怕什么，家里门一关，又不冷，拌好直接吃，不放冰箱冷藏就好了嘛，无语+无奈，做好后，老爸老妈两个吃了个筋光，边吃还边叫量太少、不够吃，呜呜···嘟嘟有对吃货父母啦参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料：
猪手500g，小葱适量，盐适量，调料醋适量，白糖适量，生抽适量，香菜适量，姜适量，白酒适量，芝麻油适量，料酒适量，小红椒适量，
凉拌猪手的做法的做法步骤：
步骤1，猪手，去除杂毛，洗净，用刀剁成几段，泡净血水
步骤2，倒入高压锅内胆中
步骤3，葱切斜段，姜切片
步骤4，投入锅内
步骤5，放入适量清水
步骤6，洒入白酒
步骤7，搁入少许盐，使其有些底味
步骤8，高压锅选择“豆类蹄筋”“标准焖煮”，煮30分钟拔掉电源，待其自然的将气流全部排出锅外，开盖装入碗中
步骤9，用适量的白糖、盐、料酒、生抽、调味醋、麻油，调成一碗料汁
步骤10，将其淋入猪蹄中
步骤11，香菜洗净切段，小红椒洗净，切斜片，去籽
步骤12，洒入香菜
步骤13，搁入适量的去籽红椒片
步骤14，搅拌均匀，夏天冷却后，入冰箱冷藏一刻钟即可，冬天放置室温即可
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