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1.磨豆浆
食材明细:
主料: 黄豆 100克,
调料: 水 适量,
磨豆浆的做法步骤:
1.把豆子放入水中浸泡。
2.泡一夜后豆子胀开,就可以磨了。
3.把豆子放入豆浆杯中,加入水。
4.盖上,按湿豆键开始磨豆子。
5.听见豆浆机提示声,豆浆就磨好了。
2.口磨炒饭
食材明细:
白米饭一大碗,口磨3只,小豌豆30克,洋葱半只,胡萝卜一根,法兰克福香肠一根,美极鲜酱油 现磨黑胡椒 黄油适量
口磨炒饭的做法步骤:
第1步准备好食材,洗净的口磨切片,法兰克福香肠切小,胡萝卜和洋葱切丁起锅放黄油,融化后先放洋葱丁炒香后放胡萝卜丁煸炒
第2步然后分别放香肠和口磨片炒熟然后放白米饭炒松散
第3步炒到米饭颗粒分明后就加入氽烫熟的小豌豆炒至均匀加少许美极鲜酱油和现磨的黑胡椒,翻炒均匀就可以出锅了
第4步装盘,就可以享用啦~
小贴士:
不喜欢黄油的可以放食用油~
3.酱磨茄
食材明细:
茄子(紫皮、长)5000克,盐1200克,甜面酱1500克,酱油1500克
酱磨茄的做法步骤:
将茄子的把帽削去后,在凉水中泡一下,放在新砖上磨皮,即要把紫皮磨去,又不要伤内皮,磨完后,在清水内洗净,用竹签在茄把处扎2-3个眼,但只能扎至中间,不能扎透(当天的茄子要磨完,不能隔夜),放至用5千克水加1.3千克盐化成的盐水中,腌一夜,第二天把茄子捞出把盐水及籽挤出来,放到酱油里泡6小时。然后装入布袋里,放进甜面酱缸里,酱渍,约1个月就酱成了。在室内可存放3-5个月。
4.台磨烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜约700g,干台磨约40g,
辅料::洋葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::食用油40ml,生抽10ml,醋3-5ml,糖4g,花椒10粒,盐适量,胡椒粉适量,紫菜适量,料酒适量,大料1颗,香叶1片,
台磨烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜洗净去皮。茶树菇洗净泡发,摘洗干净,第一遍水倒掉后,第二遍蘑菇水要留用。
2.从心向皮方向切,不要切断。
3.再垂直于上一刀口,也不要切断。
4.切成靠皮相连,靠心散开的刀法,这样便于入味。
5.葱、姜、蒜切好备用。
6.锅烧热后倒油,油5成热时入花椒、大料、香叶,炸出香味后把花椒捞出(如果不介意可不捞)。
7.小火,入葱、姜、蒜煸炒出香味。
8.再捞出葱姜蒜、大料、香叶,转大火,用炒香的油煸炒冬瓜块。
9.约5到8分钟左右,轻轻焙炒,待冬瓜块颜色半透,盛出装盘。
10.锅中余油再下葱姜蒜。
11.倒入洗净并攥过水的台磨,翻炒出香。加入料酒、生抽、醋、糖、。
12.加入冬瓜,炒混均匀后倒入预留的台磨水。
13.略炖后大火收汁,加盐、黑胡椒粉即可关火。装盘后可撒少许紫菜丝。
小贴士:
1、这道菜很鲜香,台磨的味道很重,冬瓜要切过散刀才更易入味。
2、用茶树菇来做相对清淡些,喜欢重味的可以在步骤11中加些蚝油,当然在放台磨前下几粒海米炝锅,也很提鲜。这几年素食后我就用紫菜替代海米了,一样鲜美。
3、放糖和醋的原则要套用句老话:“见糖不甜,见醋不酸”。
5.自磨豆浆
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::白砂糖适量,
自磨豆浆的做法步骤:
1.第一步:黄豆要提前一个晚上泡。(夏天泡5个小时左右,冬天泡6个小时左右)
2.第二步:将豆和水(豆和水的比例1:4)放进搅拌机中,搅拌时间越长,豆就越细。
3.第三步:将豆浆倒在容易中慢慢煮沸,一定要小火,豆浆沸腾一次之后,就关火一分钟,如此类推三次。
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更新时间:2023/11/03